17 mars 2008
Aloo Parathas sur un air Hindi
Voici de délicieux Aloo Parathas que m'a fait découvrir Amatullah du blog Dunes Boutique. Vous y trouverez non seulement de délicieuses recettes indiennes, mais également de merveilleux habits indiens, hénné...je vous conseille fortement d'y faire un p'tit tour ;o)
Vous allez me dire que ça ressemble à du msemmen (crêpes marocaines) et bien non...c'est vrai qu'en apparence oui, mais lorsqu'on les déguste elles sont tout simplement fondantes en bouche...un délice et franchement ça change des crêpes ordinaires...Donc un p'tit conseil, si vous ne savez pas quoi faire pour le repas du soir, je vous conseille ces Aloo Parathas ;o)
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
Pour les parathas:
1 bol de farine + 1 cac sel + eau tiède .
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Enduire la boule de pâte d'huile.
La farce aux pomme de terre :
6 pommes de terre cuites a l'eau , épluchées et écrasées en purée.
un bouquet de coriandre hachée
3 piment oiseau vert (ou moins selon le goût)
sel
1 cac cumin en grains
Cela donne 2 pâtes, que vous séparez en 6 boules. Vous prenez ensuite une boule de pâte, vous étalez et mettez au centre la boule de farce. Puis rabattre les bords pour refaire une boule. Vous obtenez ainsi 6 boules. A côté de vous mettre un bol remplit de farine. Trempez-y une boule et aplatissez la en cercle a l'aide du rouleau a pâtisserie.
Puis faire cuire dans une poêle, dés que ça colore changer de face et huilé un petit peu, et ainsi de suite jusqu'à la fin.
Et bien sûr la p'tite touche de musique "hindou" ;o)
07 février 2008
Beignets Americains Pour Mardi-Gras
Comme toutes les années je teste de nouvelles recette de beignets pour Mardi Gras. Et cette année mon dévolu s'est porté sur ces magnifiques et surtout délicieux beignets:
J'en ai profité pour les préparer pour l'école de ma 
qui fêtait justement Mardi-Gras Mardi 
Normalement il faut faire des genres de donuts, mais je leur ai donné également la forme des beignets ronds, ceux que l'on peut fourrer de confiture, de nutella...ou de tout ce que l'on souhaite ;o) 
Pour faire les donuts j'ai utilisé cette merveille :
Je tenais encore une fois à remercier Kaouther pour ce superbe moule à donuts qu'elle m'a offert, il me facilite énormément la tâche, Gros Bisous!!!!
Et Voici la fameuse seringue pour fourrer les beignets 
Un p'tit beignet vu de l'intérieur:
Cette fois-ci je l'avoue c'est moi qui ait joué à la souris 
Allez sans plus vous faire languir, voici la recette, tirée du Magazine, Idéal Pâtisserie Janvier 2008
Beignets Américains
(j'ai utilisé la map pour faire la pâte des beignets)
550g de farine 1 sachet de levure de boulangerie (j'ai mis 25g de levure fraîche) 1 pincée de sel 100g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade Au lieu de mettre ces épices, j'ai mis une càc d'épices à pain d'épices 1 pincée de clou de girofle 50g de graisse végétale 20cl de lait tiède
Mettre d'abord les ingrédients liquides et ensuite les ingrédients solides. mettre en route le prog pâte jusqu'à ce qu'il soit fini complètement. Une fois le prog terminé sortir la pâte et la dégazer.
Si vous faites la pâte à la main ou au robot:
Dans un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les oeufs, les épices et la graisse végétale.
Mélanger le tout en partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant 1H ou bien jusqu'à ce qu'elle double de volume
Et ensuite vous procédez de la même maniére que ci-dessous.
L'étaler sur 1cm et faire des donuts avec un emporte-pièce, ou bien faire des boules. Laisser lever environ 30 à 40mn.
Faites frire les beignets et les retourner des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre.
J'espère que ces p'tites douceurs vous plairont, tout autant qu'elles nous ont plu 
02 février 2008
Pour le Goûter: Crêpes de Blé Complet aux Epices
êL'année derniére j'avais essayé les Pikelets pour la Chandeleur. Et bien cette année pour le goûter j'ai fait ces délicieuses crêpes bien parfumées et délicieuses!!! 
Comme vous pouvez le voir elles sont trés colorés et je ne vous dis pas le goût...je suis sûre que vous allez apprécier ;o) 
Une p'tite souris est passée par là 
La recette est tirée du livre:
Crêpes de Blé Complet aux Epices 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de farine compléte 1 à 2 càc de levure chimique 2 càc d'épices mélangés (muscade, cannelle, clous de girofle, gingembre) J'ai mis 2 càc d'épices à pain d'épices 1/2 càc de sucre à la cannelle 3 càc de sucre en poudre 1 tasse de lait 2 oeufs légèrement battus
Dans un saladier mettre les farines tamisés avec les sucres et la levure chimique, ainsi que le mélange d'épices. Bien mélanger le tout. Faire un puits au milieu et y verser le lait mélangé avec les oeufs.
Remuer le tout avec une cuillére en bois jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Laisser reposer 20mn
Faties chauffer une poêle, et y mettre 2càs de pâte. Dés que vous voyez apparaître des trous sur les crêpes retournez les.
Vous pouvez trés bien les aplatir un peu, si vous les voulez plus grandes.
Je préfére cette taille, ça fait des genres de Pancakes 
Encore une autre souris :op 
Vous m'en direz des nouvelles
Les Pancakes de Rose Bakery
Et oui aujourd'hui c'est la Chandeleur...et qui dit chandeleur dit automatiquement Crêpes...de plus grâce aux magnifiques livres de cuisine,aux différents forums sur le net, aux différents Blogs de cuisine ..nous avons l'embarras du choix, nous pouvons réaliser n'importe quelle crêpe!!
Que ce soit des crêpes françaises: crêpes à la Française(clic), au Froment(clic), au Sarrasin pour la version salée; Américaine avec les fameux Pancakes genre MacDo(clic) ou bien Typically American(clic) et les Anglo-saxons avec les fameux Pikelets(clic) ...Mais on ne va pas s'arrêter là , il y a également les crêpes maghrébines tel que: Msemmen, Baghrirs appellés plus communément "Crêpes Mille Trous"(d'ailleurs va falloir que je vous poste les recettes :op)...De part leur diversité et leur origine on peut trouver d'innombrables recettes de crêpes dans le monde. Chaque pays a sa propre recette de crêpes...Il suffit juste de les apprécier. Et je suis sûre que ces gourmandises raviront petits et grands...accompagnées de Nutella, de Lemon Curd, de Confiture, de Miel, de Sirop d'Erable... elles feront la joie de tout à chacun ;o)
Je vous propose cette recette que Mounet du Blog Cerises et Clafoutis m'avait fait découvrir sur le Forum CuisineTestée. Un pur délice!!!
Elles sont très légères et très gonflées, on croirait presque croquer dans un Nuage Je trouve qu'elles ressemblent un peu aux Pikelets 
mais bon ça n'en reste pas moins qu'elle sont fondantes en bouche!!!
J'en avais fait des petites pour les enfants, et bien sûr des plus grandes pour nous ;o)
Une vue d'ensemble :
Mais qui a osé la croquer 
???
Je vous fais un copier-coller de la recette de Mounet qu'elle avait posté sur le Forum CuisineTestée
POUR 4 à 6 PERSONNES :
2 oeufs
22 cl de lait
5 càs de beurre fondu
190 gr de farine
1/2 càc de sel
1 càs de sucre en poudre
4 càc de levure chimique
dans un saladier , tamiser ensemble la farine , le sel , et la levure ajouter ensuite le sucre
dans un autre saladier ,battre les oeufs , le lait et le beurre et réserver
incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement
dans une petite poêle , faire fondre un peu de beurre et verser 3 à 4 c à s de pâte
incliner la poêle pour bien répartir la pâte
cuire a feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface , puis retourner le pancake
servir chaud accompagné de beurre et de sirop d'érable
conseil :
pour une belle réussite des pancakes , ne pas trop travailler la pâte et utiliser si possible une cuillère en bois
ROSE BAKERY précise : ne pas tourner plus de 8 fois après avoir ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs
25 septembre 2007
Crepes Turques
Voici une délicieuse recette que m'a fait découvrir ma belle soeur la semaine dernière lorsque nous sommes allés manger chez ma belle famille. Je les ai fait en début de semaine, elles sont vraiment délicieuses, et le goût superbe!!
La recette n'est vraiment pas difficile 500g de farine du lben(babeurre) pour ramasser la pâte
1 càc de sel 22g de levure de boulanger
Farce: viande hachée oignon épinards feta sel; poivre
Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer la pâte pendant 1H.
Entre temps mettre une càs d'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon coupé en dés . Ajouter la viande hachée et les épinards, salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs
Une fois gonflée dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules. Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée.
(Ensuite cf le slide).
Faire cuire sur une poêle préalablement huilée avec un chiffon. Faire cuire des 2 côtés
05 juillet 2007
Crêpes de Froment Nappées de Sauce au Caramel et Pâte Chocomiel!!!
Donc voici les crêpes que j'avais fait à l'occasion de Mardi-Gras Je sais que ça date, mais j'avais mis ce post en brouillon, je l'avais complètement oublié!!! Mieux vaut tard que jamais, comme on dit ;)
J'avais fait des crêpes à la farine de froment, et j'ai mis à l'intérieur des morceaux d'ananas (l'idéal aurait été de mettre de la chantilly aussi, mais je n'en avais pas 
) et par dessus un coulis de Pâte Chocomiel (Recette tirée du livre d'Estérelle Payany du blog Ester's Kitchen et Sauce au Caramel qu'Isma du blog Touche De Saveurs m'a fait découvrir Un pur régal !!!! Je vous posterai la prochaine fois la recette de ces deux délicieuses sauces!!!
Crêpes de Froment
(Source: livret de la crépière Les Crêpes du Monde)
Pour 20 crêpes:
250g de farine de froment 1 càs de farine de sarrasin 100g à 125g de sucre 10cl d'eau 2 oeufs 1càc de gros sel 1 sachet de sucre vanillé 25g de beurre fondu ou 1 càs d'huile 1/2l de lait demi-écrémé
Dans une jatte, mettre le sucre, la farine de sarrasin, le beurre fondu ou l'huile, l'eau, le gros sel, le sucre vanillé et les oeufs. Remuez bien le tout; et ajoutez petit à petit la farine de froment et un demi verre de lait, jusqu'à avoir une pâte sans grumeaux. Ajoutez le reste du lait. (par contre moi j'ai pas tout mis)
Faire cuire dans une crépière électrique ou bien dans une poêle!!!
29 mai 2007
Encore des Pancakes!!!!
Vous allez me dire encore des pancakes Mais hier matin j'en avais trop envie, et en plus il y avait du lemon curd miam!!!!! il fallait bien que j'essaye (l'excuse 
) !!!!!!!
Ils sont vraiment délicieux, moelleux à souhait et je n'ai pas eu à rajouter quoique ce soit en plus !!
Donc voici la recette tirée du livre:
Et voici les pancakes que j'ai fait cuire sur ma crépiére électrique ça va plus vite qu'à la poêle 
Pancakes_Etats-Unis
Pour 16 pancakes: 250g de farine 3 càc de levure chimique 75g de sucre en poudre (j'en ai mis 50g) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 oeufs 50g de beurre fondu 400ml de lait entier (j'ai mis de l'écrémé)
Mélangez la farine et les sucres, ainsi que la levure chimique. Faire un puits y verser le beurre fondu et les oeufs ainsi qu'un peu de lait. Mélangez à nouveau le tout. (Je l'ai fait à l'aide du robot).
Rajoutez le restant de lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
Faites cuire les pancakes dans une poêle environ 2 mn de chaque côté.
28 février 2007
De délicieux Beignets à la Confiture!!!
C'est encore moi avec de nouveaux beignets, moelleux, délicieux, comme ceux qu'on achéte en boulangerie, sauf que ceux là sont faits maison. Donc voici notre goûter d'hier en image!!!
Le beignet avec ses amis : 
Seul prêt à être dévorer 
Un p'tit bout : 
Voici la recette, je l'ai fait en map:
Beignets à la confiture:
(Source:Idéal Pâtisserie Janvier 2006)
Pour environ 36 beignets de taille moyenne: 500g de farine 42g de levure fraîche 70g de sucre 150ml de lait tiéde (j'ai mis du lait de soja) 60g de beurre 3 oeufs 1/2 càc de sel (j'en ai mis moins)
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite rompre la pâte, et faire des petites boules de pâte. Laisser à nouveau reposer et doubler de volume.
Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets
Dans le magazine il est marqué de fourrer les beignets avant, je l'avais fait lundi et les beignets fourrés une fois levée s'était ouvert. Donc je vous conseille de d'abord les cuire et ensuite de les fourrer...trop bon !!!!
21 février 2007
Pikelets (Petites Crêpes Levées)
Voici les crêpes que j'ai fait hier pour le jardin d'enfants de Nacer le matin, et l'après-midi pour l'école maternelle de Sarah, à l'occasion de Mardi-Gras
Ils sont vraiment très faciles à faire et délicieux!!!!!!!En tout cas nous avons beaucoup aimé, ainsi que les enfants et le corps enseignants. D'ailleurs elles m'ont demandé la recette!!!! 
Pikelets
(Source:Anne Wilson "Omelettes, Crêpes et Beignets")
Environ pour 24 pikelets: 1 1/4 de tasse de farine 312ml 212g 1/3 de tasse de sucre en poudre 83ml 76g 2/3 de tasse de lait 166ml 1 à 2 càc de levure chimique 1/4 de càc de bicarbonate de soude 2 oeufs légèrement battus
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le bicarbonate dans une jatte.
Faire un puits au centre et versez-y le lait avec les oeufs mélangés.
Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 20mn.
Badigeonnez légèrement une crêpiére avec du beurre fondu. Y déposer une càs du mélange, en espaçant les pickelets de 2cm environ.
Dorer chaque face une mn sur feux doux.
Vous pouvez les servir avec de la confiture ou de la nutella.
16 février 2007
Les Bugnes!!!!!!
Toute cette semaine et la semaine prochaine seront consacrés aux beignets, crêpes...pour le Carnaval qui arrive à grand pas. Donc aprés aprés avoir fait les Beignets (clic) ,j'ai décidé de me lancer dans la confection des Bugnes.
Donc voici les fameuses Bugnes, ce sont de délicieux beignets fait avec de la levure boulangerie. J'en avais déjà fait mais je n'avais pas trouvé la recette très bonne. Donc j'ai fait une nouvelle recette celle de Doriana (membre de CuisineTestée). Ces beignets sont délicieux, moelleux, tout ce que j'aime!!! La recette n'est pas du tout difficile à faire. Je voulais encore une fois te remercier Doriana d'avoir partagé avec nous cette excellente recette!!Bisous!
Les Bugnes (Source : Doriana)
1)250 grs de farine,
2 œufs,
50 grs de sucre,
50 grs de beurre fondu, sel,
4cl eau de fleurs d'oranger ou parfum à votre goût,
25 grs de levure de boulanger.
2) Mélanger le tout avec les doigts, travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule très ferme.
3) Laisser lever et reposer pendant 2 heures, après, casser de nouveau la pâte et l'étaler
4) Découper la pâte avec une roulette dentelée en losange de 7 à 8 cm de long, entailler au centre et faite un nœud en passant une extrémité dans l'entaille.
5) Faire cuire dans un grand bain de friture et égoutter les bugnes sur un papier absorbant.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
