31 janvier 2007
Crêpes aux Champignons et au Fromage
Comme c'est bientôt Mardi Gras et qu'en cette occasion on fait pas mal de crêpes, je vous propose de vous mettre des crêpes françaises, marocaines, algériennes, ...de toutes les horizons, qu'elles soient sucrées ou salées, nous les adorons, et surtout les enfants en redemandent!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Celle ci c'est ma p'tite puce qui a 5 ans qui l'a faite.
Pâtes à crêpes salées
(Cuisine traditionnelle et sandwichs d'aujourd'hui ANMF)
Pour 4 personnes:
250g de farine 4 oeufs 1/2l de lait 1 pincée de sel
Mélanger les oeufs et la farine.
Saler.
Incorporez le lait mélangé à 250ml d'eau (l'eau permet de travailler plus facilement la pâte à crêpes :wink: ).
Laissez reposer la pâte une ou deux heures.
Farce aux champignons:
(Cuisine traditionnelle et sandwichs d'aujourd'hui ANMF) 250g de champignons 50g de beurre 125g de créme fraîche 2 càs de farine
Mettez le beurre dans une casserole avec les champignons coupés en 4. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez les 2 càs de farine et la créme fraîche. Laisser cuire encore 5mn, en remuant.
Mettez la farce au milieu de chaque crêpes+fromage (si vous le voulez) refermez la crêpe, et chauffez-la à nouveau sur une poêle le temps que le fromage fond, ou bien que la crêpe soit à bonne température.
Crêpes Algériennes=Mattabiq
Je suis désolée pour l'orthographe 
C'est une re7 algérienne que j'ai apprise en regardant mes belles soeurs la faire.
Pour la pâte, c'est la pâte à msemmen sans levure.
Pour la farce, il faut faire revenir des oignons , de l'ail, des carottes râpées et de la viande hachée, avec un peu de sauce tomate concentré. Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide et bien laisser refroidir la sauce avant de farcir les msemmens.
ça se cuit à la poêle.
Ma belle famille mettent soit du piment soit de l'harissa pour que la farce soit bonne.
Mais bon j'aime nature sans piment 
Tortillas à la farine
Tortillas à la farine
(Source Anne Wilson "La cuisine Tex Mex")
Pour 12 Tortillas:
(J'ai utilisé le robot pour faire la pâte et j'ai divisé par 2 les ingrédients.)
Tamisez 375g de farine et 1càc de sel, faire un puits au centre. A l'aide d'une spatule mettez 80ml d'huile et jusqu'à environ 250ml d'eau tiéde jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Mettre la pâte sur un plan fariné et la pétrir 5mn jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
La mettre dans un saladier, la couvrir et laisser reposer 1H.
Une fois la pâte reposée divisez la en 12 morceaux, les rouler en boules puis les aplatir et les poser sur un plan de travail légérement fariné.
Aplatir chaque boule de pâte pour obtenir un diamétre de 20cm, puis les empiler et couvrir d'un film alimentaire. (Je vous conseille de mettre un papier essuie tout entre chaque boule de pâte ainsi elles ne colleront pas)
Faire chauffer une poêle et faire cuire les tortillas 1mn et servir.
Pour les conserver, laisser les refroidir complétement les empiler. Froides elles peuvent être enveloppées dans du papier alu puis congelées.
