22 mars 2008
Kalbelouze sur un air de Samira Said feat. Cheb Mami
Voici le Kalbelouze que j'avais fait pour la Fête de la Fin du Ramadan (encore un billet en retard!!). Mais bon vous me pardonnerez vu que ce genre de douceurs il n'y a pas de jours particuliers pour les faire et surtout d'en manger :o) Il était vraiment délicieux, pile-poil comme j'aime. J'avais mis de l'eau de fleur de géraniums et je peux vous dire que c'était un pur régal pour mes p'tites papilles ainsi que celles de ma famille!!
Voici un p'tit carré:
La recette est celle de mon Amie Dalila du Blog Mon BloGourmand. Vous y trouverez de délicieuses recettes. Encore un Grand Merci de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette Grande Soeur, Bisous!!!
Elle avait posté la recette sur le Forum CuisineTestée, je vous fais un copier-coller:
Kalbelouze
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Pour la pâte :
400 g de grosse semoule (sinon de la moyenne, j'ai déjà testé mais pour la finition pas pareil)
150g de sucre semoule
une grosse poignée d'amandes moulues (25g)
150g de beurre fondu
20cl d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce au choix:
125g d'amandes en poudre
50g de sucre
10cl d'eau de fleur d'oranger
ou amandes effilées ou amandes concassées c'est selon votre goût
Sirop
1.5 litre d'eau
300g de sucre semoule
20 cl d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un citron
50 g de beurre (facultatif)
Pour un sirop plus épais : 1 litre d'eau pour 400g de sucre
La veille :
Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir!
Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.
Le lendemain matin ou après midi :
Prendre votre mélange de la veille et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien imprégner sans pétrir ainsi que la grosse poignée d'amandes en poudre. Préparez votre farce si c'est prévu 
Préchauffer votre four à th6(180°) et beurrez votre moule.
Étalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées puis la deuxième couche de semoule. Coupez en losanges et piquez d'une amande, puis aspergez au dessus d'eau de fleur d'oranger.
Mettre au four, et préparer en même temps le sirop (mettre tous les ingrédients dans une casserole, laissez bouillir et le sirop le liquide forme un sirop en s'évaporant) .
5 minutes avant la fin de cuisson versez une bonne louche de sirop (même si c'est bien au dessus du gâteau, pas d'inquiétude le gâteau doit absorber). Au bout de 5 mn vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.
Laissez absorber le sirop et mettre au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais il est meilleur le lendemain.
Cette fois -ci je vous laisse avec un superbe duo, leur chanson avait été plusieurs semaines n°1 dans les Charts Arabes. J'espére qu'elle vous rappellera de bons souvenirs ;o)
21 mars 2008
M'kharka sur un air de Hasna
Voici une délicieuse recette de M'Kharka (quand je vous disais que j'avais des billets en retard qui date du mois de Ramadan, mais comme on dit vaut mieux tard que jamais ;o).
Vous allez me dire que ça ressemble à la Chebakkia, mais en fait ça y ressemble, mais au goût ce n'est pas la même chose. Toutes les 2 sont délicieuses, donc je ne saurai vous dire laquelle est la meilleure, elles se valent toutes les 2. Donc vous savez ce qu'il vous reste à faire, si vous voulez savoir laquelle est la meilleure pour vous ;o)
C'est le seul accompagnement que je peux manger en sucré-salé, c'est à dire avec une délicieuse Harira(clic) . Pour moi c'est vraiment The Must ;o)
C'est la recette de mon Amie Fatima-Zahra du blog Darna, je vous fais un copier-coller:
la recette
1càs d'anis moulu
1kg de farine
250gr de sésame grillé et moulu
125gr d'amandes frites et moulues
1 jaune d'oeuf
3càs de vinaigre
4càs d'eau de fleur d'oranger
1càs bombée de cannelle
1/2 càc de safran
1/2 càc de gomme arabique moulue
100ml huile d'olive
100ml beurre fondu
1càc de levure boulangère
1 sachet de levure chimique(7.5 gr)
une pincée de sel
de l'eau pour pétrir le tout (environ 200ml à rajouter petit à petit
selon le degré d'absorption de la farine)
former des boules et les couvrir prendre une boule et l'aplatir finement car les mkharkas vont gonfler pendant la cuisson
couper la pâte en bandes puis en rectangles
couper chaque rectangle en 4 bandes à l'aide des doigts prendre la 1ère bande et laisser tomber la seconde prendre la 3 ème et laisser tomber la 4ème
façonner la mkharka et appuyez sur les deux côtés par les doigts
une fois les mkharkas frites les plonger dans le miel bien les arroser à l'aide d'une cuillère pour qu'elles s'imprègnent bien du miel laisser absorber le miel quelques minutes puis égoutter dans une passoire et parsemez d'amandes frites concassées.
Si vous voulez voir les différentes étapes en photos,voir le blog Darna(clic)
Cette fois-ci je vous laisse découvrir ou redécouvrir cette superbe chanson de Hasna:
16 mars 2008
Madeleines de Commercy sur un air de Jacques Brel
Encore une recette de madeleines vous allez me dire 
Mais bon il faut bien que je teste les recettes de mes magazines tout de même, sinon Missiou va me dire à quoi te servent ces livres et ces magazines 
si tu ne testes rien !!!
Donc voici une délicieuse recette de Madeleines de Commercy, elles sont supers faciles à faire et pour un résultat fondant et surtout moelleuses 
Ne me demandez pas si elles étaient encore bonnes le lendemain , elles n'ont pas survécu jusque-là
Désolée de la qualité d'image, mais ayant pris la photo de nuit, c'est pas le top 
J'en avais fait certaines aux fruits confits et d'autres avec de la Vanille Bourbon
Une jolie p'tite bosse :o)
Madeleines de Commercy
(Idéal Pâtisserie Septembre2006)
200g de sucre (j'en ai mis 100g) 4 oeufs zeste d'un citron et demi non traité 7,5g de levure chimique 250g de farine 50g de lait 125g de beurre
1.Mélangez dans l'ordre les ingrédients cités ci-dessus.
2.Laissez reposer la pâte 2H au frais.
3.Préchauffez votre four à 200°C.
4.Badigeonnez de beurre fondu vos moules à madeleines.
5.Remplissez les cavités des moules à moitié.
6.Faites cuire vos madeleines pendant 7mn en surveillant la cuisson.
Voilà je vous avais dit qu'elle était simple 
Une chanson qui va trés bien avec ce genre de douceur ;o) Un trés grand Artiste avec une voix extraordinaire...qui savait trés bien chanter les chansons d'amour!
14 mars 2008
Basboussa a la creme fraiche sur un air de Fabolous Feat. Ne-Yo
Voici une délicieuse recette de Basboussa à la crème fraîche que m'a fait découvrir Samia du blog Samia et Samira.
Elle est vraiment délicieuse, très fondante en bouche...un pur plaisir pour nos papilles, de quoi ravir petits et grands ;o) Et si simple et rapide à faire, que ça vaut vraiment le coup de la tester.
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
1 verre de semoule moyenne
1 verre de beurre fondu
1 verre de sucre
1 verre de lait
1 sachet de levure chimique
1 verre de crème fraîche
1 verre d'amandes en poudre
sirop
3 tasses d'eau (25 cl la tasse)
1 tasse et demi de sucre
1 sachet de sucre vanillé
J'ai rajouté de l'eau de géranium au sirop
Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une casserole sur feu doux laisser cuire 15 mn
Dans un saladier, mélanger semoule + amande + sucre + levure + beurre + crème fraîche + lait
mettre dans un plat et enfourner dans un four moyen jusqu'à ce qu'il dore
une fois sortie l'arroser du sirop et mettre de coté
couper lorsqu'il est froid sinon ça va s'effriter
J'ai utilisé un verre de 250ml de contenance.
Et bien sûr comme à chaque billet posté , je vous laisse en compagnie de ma chanson coup de coeur du moment;o)
23 décembre 2007
Bredele 5 # Schwowe Bredele=Petits Fours Souabes
Et pour terminer, comme on dit les meilleurs pour la fin, ces délicieux petits fours au beurre Ils sont très fondants, et les amandes leur confère un p'tit plus de délicieux qui est indescriptible, il faut le goûter pour le savoir 
Les enfants se sont amusés à les décorer avec moi, je crois qu'il y avait plus de déco dans leur bouche que sur les gâteaux
Toujours du même livre de Thierry Kappler.
Schwowe Bredele=Petits fours Souabes
Pour 1200g
500g de farine 250g de sucre semoule 270g de beurre 150g d'amandes en poudre 2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf pour la dorure 2 càc bombées de cannelle des décos
Dans une jatte mettez le beurre ramolli et coupé en morceaux, ajoutez les sucres, la cannelle, les amandes et les 2 oeufs entiers. Bien mélanger le tout.
Dans une autre jatte mettre la farine tamisée et incorporez le mélange ci-dessus, mélangez le tout pour obtenir une boule de pâte.
Mettez la au frais pendant 2H à 3H.
Étalez au rouleau et à l'aide d'emporte pièce, découpez des motifs.
Dorez de jaune d'oeuf, mettre la déco que vous voulez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
NB: toutes ces petites douceurs que je vous ai proposé vous pouvez les conservés après total refroidissement dans des boîtes métalliques. J'en ai encore quelques-uns et pourtant je les avais fait à la mi-novembre, et bien ils sont toujours aussi bons !!
Bredele 4 # Vanille Hernle=Croissants à la Vanille
Ceux-ci ont été avalés à une vitesse...c'est le seul qui me restait pour le prendre en photo et encore il manque un p'tit bout...c'est qu'à la maison ils sont friands de ces p'tites douceurs.
Toujours une recette tirée du livre de Thierry Kappler.
Vanille Hernle=Croissants à la Vanille
Pour 600g 300g de farine 80g de sucre semoule 50g de sucre glace 200g de beurre 50g de poudre d'amandes 2 paquets de sucre vanillé 1 pincée de sel fin
Mélangerz à la farine, le sucre et un paquet de sucre vanillé, la poudre d'amandes, la pincée de sel. Ajoutez le beurre et mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Etalez la pâte et à l'aide d'un emporte piéce en forme de lune (c'était le seul modéle que j'avais) découper la pâte.
Mettre les lunes sur une tôle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
Mélangez le paquet de sucre vanillé avec le sucre glace, et en saupoudrer les lunes dés la sortie du four.
22 décembre 2007
Bredele 3# Hartz Labkiechle: Coeurs aux Epices
Comme promis voici d'autres Bredele que j'avais fait. Ceux-ci sont mes préférées. Le parfum lorsqu'on fait la pâte de ce mélange spécial d'épices, et cette odeur qui émane de la cuisine lorsqu'ils cuisent au four...Un régal pour tous nos sens!!
Un petit conseil, c'est lorsque vous les sortirez de votre four, ils seront moelleux et deviendront durs une fois refroidi. N'ayez pas peur, c'est normal, au fil des jours ils redeviendront moelleux comme du pain d'épices ;op
Allez on y va pour cette autre et délicieuse recette de Bredele, dont la recette est toujours tirée du même livre de Thierry Kappler, qui soit dit en passant est une vraie mine d'or je vous le conseille ;o)
Hartz Labkiechle: Coeurs aux Épices 300g de farine 125g de sucre roux 1 oeuf entier 75g de beurre 125g de miel 1 càc bombée d'épices à pain d'épices 1 càc rase de cacao 1 càs de rhum (je n'en ai pas mis) 1 càc de carbonate de potassium (j'en avais acheté en Allemagne mais je n'arrivais plus à mettre la main dessus donc j'ai remplacé la même quantité par de la levure chimique)
Mettre dans une casserole, le beurre, le miel et le sucre, faire fondre le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Laissez refroidir.
Dans une jatte mettre la farine, les épices, le cacao et l'oeuf, bien travailler le tout et incorporez le mélange beurre+miel+ sucre. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Mettre au frais pendant une heure.
Étalez la pâte au rouleau et découpez des coeurs à l'aide d'un emporte pièce de 5mm d'épaisseur. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
Laissez refroidir complètement les coeurs et les mettre dans une boîte métallique.
Vous pouvez très bien les décorer avec du chocolat noir ou du glaçage blanc.
Bredele 2# Wiss Un Schwarzi Butter Bredele (Damiers et Spirales au Beurre)
Bon tout d'abord un petit point concernant le titre de la recette. Je n'ai malheureusement que quelques notions de la langue Alsacienne, j'aurai aimé l'apprendre mais bon...Donc le titre normalement c'est Petits gâteaux au beurre: Blanc et Noir. Ils sont vraiment très bons, moelleux et se conservent très bien. Il m'en reste encore et ils sont toujours aussi bons!!!
Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'avec la même pâte vous pouvez en faire 3 sortes différentes:
Les Damiers
Les Spirales
Les Marbrés
Toujours tirée du livre de Thierry Kappler:"Bredele et Gâteaux de Noël"
Voici la base de cette recette et je vous expliquerai ensuite comment faire pour faire les damiers, les spirales et les marbrés ;o)
Wiss Un Schwarzi Butter Bredele (Damiers et Spirales au Beurre)
Pour 700g de Bredele
350g de farine 150g de sucre semoule 2 jaunes d'oeufs 200g de beurre 1càs de rhum (j'en ai pas mis) 1càs de crème fraîche 2càs de cacao
Dans une jatte, mélanger le sucre avec la farine. Ajoutez le beurre et bien mélangez le tout. Incorporez les jaunes d'oeufs. Si la pâte est trop sèche ajoutez du lait et si elle est trop liquide ajoutez de la farine, la pâte doit pouvoir s'étaler avec le rouleau à pâtisserie. Je n'ai pas eu besoin de rajouter quoique ce soit ;o)
Divisez la pâte en 3 boules, et en mettre 2 au frais.
A la troisième incorporez le cacao, le rhum et la crème fraîche. Bien mélanger le tout et divisez cette boule de pâte au chocolat à nouveau en 2, les mettre également au frais.
Pour faire les Spirales:
Étalez au rouleau à pâtisserie sur 2mm d'épaisseur une boule de pâte blanche et une autre au cacao. Les disposez l'une sur l'autre: en premier la pâte blanche et ensuite celle au chocolat. Découpez le pourtour avec un couteau (ne surtout pas jeter les chutes, les mettre de côté). Vous obtiendrez ceci:
Ensuite il ne vous reste plus qu'à enrouler la pâte sur elle-même,en forme d'escargot. Placez au frais pendant 3 à 4H.
Découpez des tranches de 2cm à 3cm de diamètre, mettre sur une tôle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 18mn, la pâte doit rester blanche!
Pour faire les Damiers:
Divisez la boule de pâte blanche restante en 2, lui donner une forme rectangulaire et une épaisseur de 2mm. Faires des boudins de 1cm de diamètre avec le reste de pâte.
Badigeonnez la pâte blanche avec du lait, et déposez un boudin noir et un boudin blanc, comme la photo-ci-dessous:
Badigeonnez de lait les boudins et mettre par dessus les autres boudins restants comme la photo ci-dessous:
Badigeonnez à nouveau les boudins, et enroulez la pâte blanche tout autour des boudins. Utilisez du film étirable ce sera plus pratique pour l'enrouler et la conserver au frais et surtout n'oubliez pas de garder les chutes!.
Essayez de former un carré avec la pâte. Mettre au frais pendant 3H à 4H.
Découpez des tranches de 2cm à 3cm de diamètre, mettre sur une tôle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 18mn, la pâte doit rester blanche!
Pour faire Les Marbrés:
Avec le restant de pâte au chocolat et blanche, mélangez les brièvement ensemble et formez un boudin. Mettre au frais 3H à 4H.
Découpez des tranches de 2cm à 3cm de diamètre, mettre sur une tôle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 18mn, la pâte doit rester blanche!
21 décembre 2007
Bredele 1# Schokola Ringele (Anneaux au Chocolat)
Ce weekend je vais essayer de vous poster les Bredeles que j'avais fait à la mi-Novembre.
Je vais commencer par ces délicieux anneaux au chocolat, ils sont vraiment trés bons, et les amandes leur donne un p'tit je ne sais quoi...il va falloir les faire pour le savoir :o)
Une recette simple et facile à faire comme je les aime.
La recette est tirée du livre:
Schokola Ringele (Anneaux au Chocolat)
Pour 650g d'anneaux au chocolat 250g de farine 100g de sucre semoule 125g de sucre glace 100g de beurre 1 oeuf entier 1 blanc d'oeuf 60g de chocolat noir 60g d'amandes en poudre 20g de cacao 1càc de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre au MO le chocolat noir avec le beurre.
Dans une jatte mettez, la farine, les sucres, la levure chimique, le cacao, les amandes et l'oeuf entier. Mélangez le tout. Ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger à nouveau.
Pour le glaçage:
Battez à l'aide de votre mixeur ou votre robot le blanc en neige ferme tout en ajoutant petit à petit le sucre glace.
Abaissez la pâte sur 4mm d'épaisseur, et à l'aide d'un emporte pièce faites des anneaux ou bien des coeurs comme je l'ai fait.
Déposez les pièces sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et décorez les avec le glaçage.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15mn .
18 décembre 2007
Petits Pains D' Epices Allemands
Voici les petits pains d'épices Allemands que j'avais fait l'année derniére, et dés que j'aurai letemps j'en referai tellement ils étaients délicieux.
La recette est de Céline du Blog Le Palais des Délices où vous y trouverez des délicieuses recettes les unes plus alléchantes que les autres. Une vraie mine d'or culinaire!!!
Je vous fais un copier-coller:
PETITS PAINS D'EPICES ALLEMANDS
(source : )
Pour une bonne vingtaine de pains d'épices (selon la taille) :
500 g de farine blanche
2 CS d'épices à pain d'épices
Le zeste d'une orange râpé très finement
85 g de sucre
125 g de miel
125 g de mélasse foncée (*)
1 1/4 dl de lait
1 cc bombée de levure chimique
Glaçage au chocolat :
150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
1 cc de beurre mou
(*) La mélasse foncée (presque noire) se trouve facilement dans tous les magasins biologiques, d'alimentation naturelle ou dans certaines épiceries fines.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à pain d'épices. Bien amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une belle pâte.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 8mm d'épaisseur voir un peu moins d'un centimètre d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte-pièce ou détailler des carrés ou rectanges à l'aide d'un couteau.
Déposer les petits pains d'épices, bien espacées, sur une plaque de cuisson préalablement sulfurisée.
Cuire pendant environ 15 à 20 minutes en surveillant. Les pains d'épices ne devront pas surcuire car ils doivent rester impérativement moelleux.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Préparer la ganache en faisant bouillir la crème. Y ajouter, hors du feu, le chocolat cassés en morceaux. Laisser reposer quelques secondes puis lisser à la cuillère en bois.
Ajouter la cuillèrée de beurre mou et lisser à nouveau.
Tremper les biscuits refroidis en intégralités ou partiellement dans la ganache encore chaude.
Laisser égoutter sur une grille.
Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique.
