08 novembre 2007
Tajine Tunisien
Voici une autre variante de tajine tunisien. Celui ci je l'avais fait avec des escalopes de poulet. C'est vraiment trés léger et délicieux. Vous pouvez le servir en entrée avec une salade, ou bien une soupe.
C'est la recette de Lylia (une membre du forum CuisineTestée) que je tenais à remercier pour cette délicieux tajine. Merci beaucoup Lylia!! Donc voici la recette:
Ingredient :
- 10 oeufs (pour un grand plat à gratin)
- 3 c à s de crème fraiche
- 4 pommes de terres
- du gruyère (environ 100 g)
- viande haché ou thon ou poulet ou charcuterie (au choix)
- des olives (facultatif)
- safran
- sel, poivre
Couper les pommes de terres en petit dès puis les cuires sur une poêle.
Faire cuire la viande haché ou le poulet.
Dans un saladier, melanger les oeufs, la crème fraiche, le gruyère, le safran puis le sel et le poivre.
Ajouter les petits dés de pommes de terres cuits et la viande haché ou le poulet au choix (moi cette fois ci j'ai mis du thon) et melanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin huilé et mettre au four.
Surveiller la cuisson car ça cuit vite.
16 septembre 2007
Soupe de lentilles orange
J'apprécie beaucoup cette souple, non seulement par sa simplicité mais aussi par son goût raffiné. La lentille orange n'a rien à voir avec ses cousines les lentilles brunes ou vertes. En tout cas en entrée ou comme plat principal, elle vous comblera.
Soupe de lentilles
( Source:Les Classiques de la cuisine du Moyen Orient Soheila Kimberley )
Ingrédients (pour 4 personnes): 
45ml ou 3 càs d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 1 branche de céleri émincée 400g de lentilles rouges(ou oranges) 1litres 200 de bouillon de boeuf 4 ou 5 tomates Jus d'un citron 1/2 càc de piment en poudre Sel et poivre noir moulu
Feuille de céleri, pour la présentation
Dans une grande casserole faire fondre à feu doux oignon et céleri dans l'huile chaude.(J'ai rajouté de la viande de veau et à la place du céleri j'ai mi de la coriandre 
)
Verser lentilles et bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 25mn, ou jusqu'à parfaite cuisson des lentilles.
Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, les rafraîchir puis les peler.
Concasser les tomates et les verser, ainsi que le jus de citron, le sel, le poivre, et éventuellement, piment, dans la casserole.
Faire mijoter la soupe encore 10mn puis la servir, décorée d'une feuille de céleri.
Voilà, elle est vraiment facile à faire et c'est un vrai délice.
14 septembre 2007
Harira ou Soupe Marocaine
Tout d'abord je voulais vous souhaiter à tous ceux qui jeûnent un très bon Ramadan :O) Je vous souhaite également pleins de bonnes choses durant ce mois sacré qu'est le Ramadan.
Donc pendant ce mois sacré nous avons toujours l'habitude rompre le jeûne avec des dattes et un verre de lait caillé (=lben), ou bien un verre de lait, de café au lait, de café, de chocolat au lait...le choix est vaste ;O)
Ensuite, la plupart du temps on boit une soupe: harira, chorba, soupe...il en existe plusieurs qui nous permettent de varier pendant tout le mois.
Ensuite il y a des bricks soit à la viande, soit aux crevettes...de la viande grillée, tajine, des oeufs durs...en fait tout ce dont vous avez envie de manger durant la journée , vous pouvez le préparer et ensuite le manger :O)
En fait la composition est différente dans chaque famille. Étant plus jeune on coupait notre jeûne "ftour" avec du lait ou du lait caillé et des dattes. Ensuite on se délectait d'un délicieux bol de harira, avec du batbout (d'ailleurs je vous mettrai la recette) imbibé de miel et de beurre fondu, ainsi que de msemmen (il faudra aussi que je vous mette la recette) et de chebakkias, d'oeufs durs, de briouats à la viande hachée, aux crevettes!!!...Après la prière à la mosquée, et bien on mangeait entrée+tajine de viande ou poulet et bien sûr le dessert ;O)
Bon aujourd'hui je vais vous poster la recette de harira comme ma maman me l'a appris ;O) Il existe plusieurs variantes de harira, qu'il y a de famille marocaine!!!
Avant de faire cette recette, veuillez bien lire les étapes, pour être sur de la réussite de votre Harira.
La Harira se fait en 2 parties:
1ére partie: la viande+le bouillon
2éme partie: la tédouira=on rajoute de la farine pour épaissir un peu la soupe
Il vous faut pour la première partie: 500g de viande de mouton ou de veau coupés en dés 1 verre de pois chiches ( l'idéal est d'ôter la peau du pois chiches en les laissant tremper une nuit dans de l'eau) 1 tomate coupé en dés 1 botte de coriandre haché 1 oignon haché De l'huile Sel
une cuillère à café de smen Poivre Un peu de cannelle Un peu de gingembre en poudre Un peu de curcuma Un peu de colorant alimentaire
Pour la deuxième partie: De la farine De l'eau Une poignée de vermicelles De la purée de tomates
(utilisez ces ingrédients an fonction de la quantité de soupe que vous avez faite)
Faire revenir le tout pendant environ 5mn. Ensuite rajouter l'eau jusqu'au 3/4 du faitout. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson totale de la viande et des pois chiches. (Pour aller plus vite vous pouvez utiliser une cocotte).
Une fois que c'est cuit, on prépare la tédouira. On met de la farine dans un bol et on rajoute de l'eau, et on mélange. On prend ce mélange et on l'incorpore à la soupe, tout en tournant avec une cuillère en bois. On continue à remuer pendant 2mn ensuite on rajoute une poignée de vermicelles. On remue à nouveau.
On laisse mijoter une dizaine de minutes, ensuite on met de la sauce tomate en brique(la purée de tomates) et on remue. On laisse encore 20mn.
Voilà c'est prêt. Saha ftourkhoum!!
29 août 2007
Papillotes au Surimi et aux Crevettes
Avec cette chaleur on préfère manger léger!! Et bien voilà encore une autre idée d'entrées, si jamais cela vous tente. Elle est très simple et très facile à faire.
Un peu plus prés 
Et voici les moules à muffins où je les ai mis:
Pour 6 papillotes: 3càs de fromage blanc 1càc de maïzena 1 oeuf 6 crevettes 6 bâtonnets de surimi Poivre, sel, herbes de Provence beurre fondu feuilles de brick carrés
Mélangez dans un bol le fromage blanc, la maïzena, l'oeuf, les surimis coupés en dés et les épices.
Prendre une feuille de brick carré, avec un pinceau étaler le beurre fondu sur toute la feuille. Superposez une autre feuille de brick sur la première mais en lui donnant une forme d'étoile.
Ensuite mettre les feuilles de bricks dans le moule à muffins mettre une càs de la préparation et une crevette au centre. Faites la même chose pour les autres et enfournez à 180°C, jusqu'à ce que les feuilles de bricks soient dorées. 
PS: vous trouverez les feuilles de bricks carrés chez votre épicier asiatique, il y en a de toutes les tailles. J'avais pris les plus petites
Ceux ci-dessous ce sont les moyennes
27 août 2007
Tajine au Surimi et au Saumon
Avec cette chaleur on n'a vraiment pas envie d'allumer son four. Mais pour un tel délice je vous conseille de le faire!!
J'avais trouvé cela fait très longtemps cette recette sur internet, c'était à mes débuts lorsque je recopiais les recettes et ne mettais pas la source. Désolée!! Par contre j'ai fais des modifications à la recette originale, parce qu'elle me paraissait bien bizarre.
Donc voici le résultat, je l'ai appelé tajine parce que je trouve qu'il ressemble beaucoup aux tajines Tunisien. Merci Kaouther!!
Tajine de Surimi et Saumon 200g de surimi coupés en petits dés 100g de saumon fumé coupés en morceaux 4oeufs 200ml de crème fraîche 50ml de lait 2 càs bombées de maïzena diluées dans 2càs d'eau froide olives vertes sel (un peu) Herbes de Provence Poivre
Mélanger le tout. Mettre dans un moule allant au four, enfournez dans un four préchauffé à 200°C, et cuire pendant 30mn. Surveillez la cuisson
03 août 2007
Tajine de petits pois
Voici une délicieuse recette de tajine que m'a fait découvrir Kaouther du blog Culinary Delights. c'est vraiment une entrée très légère et délicieuse. Je l'ai toujours fait de cette façon, mais Kaouther vous verrez dans son blog qu'elle en a fait plusieurs variantes. Comme quoi avec une seule recette on peut la varier à sa guise!!
Donc voici ma petite contribution à sa recette:
Et voici en tranche avec une salade de carotte et de la tomate, un délice!!
Je vous invite à découvrir cette recette, si ce n'est déjà fait sur le blog de Kaouther, la recette ICI(clic)
Bon Appétit!!!
25 février 2007
Bricks triangles (les différentes étapes en photos)
Aujourd'hui je vais vous parler des bricks, j'avais déjà mis la recette pour faire les feuilles de bricks soi-même: Recette Feuilles de Bricks Maison (clic). Ou bien vous pouvez les acheter, ça va plus vite!!! Donc je vais vous montrer les étapes en photos pour faire des feuilles de bricks triangles.
Voici la recette de la farce que j'ai utilisé:
1 grosse pommes de terre cuite et réduite en purée 4 tranches de saucisse de dinde coupées en dés 1 ou 2 portions de Kiri coupées en dés Sel Poivre Herbes de Provence
Vous pouvez farcir vos feuilles de bricks, avec du poulet, de la viande hachée, au thon...et avec tout ce que vous voulait comme légumes:champignons, pommes de terre, olives, courgettes...etcomme sauce:blanche, rouge...en fait vous pouvez les varier à l'infini!!! C'est la même méthode pour les bricks sucrées!!!
Méthode de pliage
Bricks cuites:
Bon appétit!!!
24 février 2007
Beignets de Crevettes!!!
J'avais toujours l'habitude d'acheter les beignets de crevettes chez le traiteur asiatique. Je m'étais dit que ça ne devait pas être si difficile que ça d'en faire, il faut juste trouver la bonne recette, et bingo ça a été le cas!!! Les beignets sont moelleux et exactement les mêmes que ceux achetés(je les trouve même meilleurs!!).
Donc voici les beignets comme ceux que vous achetez chez votre traiteur asiatique et en plus ça vous coûtera moins cher!!! La recette est vraiment très rapide et très simple à faire.
Beignet de Crevettes
(Source Internet ) 2 oeufs 1 petit verre de lait 100g de farine 50g de maïzena 1 càs d'huile 5g de levure chimique sel poivre
Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer 1H.
Ensuite décortiquez vos crevettes en laissant la queue
Faites chauffez une poêle avec de l'huile et prenez une à une les crevettes, trempez les dans la pâte sauf la queue. Et mettez les de suite dans l'huile comptez moins d'une minute de cuisson de chaque côté, juste le temps qu'elles soient dorées.
12 février 2007
Pain de thon
Voici une excellente entrée ou plat principal accompagnée d'une salade, elle vous permettra de vous réconcilier avec le thon si vous n'aimez pas!!! La recette est très simple à faire et délicieuse!! cette recette a été transmise par mon amie Safia, et franchement c'est un régal!! Plusieurs fois je l'ai faite et les convives sont toujours partis avec la recette, tellement cela leur a plu!!!
Sur la photo, on ne le vois pas très bien, mais le mien avait trop gonflé! J'avais mis trop de levure, vu que 'achète des boîtes d'1kg de levure, mais franchement il est trop trop bon!!!!!!!!
Merci Safia, bisous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PAIN DE THON
350g de thon
100g de gruyère
100g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1/6l de lait (j'ai mis 160ml)
1/6l d'huile (j'ai mis 100ml)
sel,poivre
Chauffer le four car il faut mettre à four chaud,th 7
Dans un saladier mélanger la farine,la levure,les oeufs,l'huile et le lait. Ajouter le thon émietté et le gruyère.
Saler et poivrer. Bien mélanger le tout
Beurrer et fariner un moule à cake,y verser la préparation et mettre au four pendant env 45minutes
le laisser refroidir et le découper en tranches et manger avec ou sans mayonnaise
à accompagner de tout ce que vous voulez : tomates,oeufs durs,salade...
05 février 2007
Gougéres au Fromage et au Jambon de Dinde
J'avais déjà fait plusieurs fois des choux sucrés et jamais de gougéres. Donc cette recette tombait pile poile.
C'est une recette facile à faire et les gougéres sont délicieuses.J'ai simplement rajouté à la recette de base des dés de jambon de dinde. Vraiment délicieux. J'ai aussi divisé par 2 la recette!!!
GOUGERES AU FROMAGE
(Source Maritza)
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de farine tamisée
- 80 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- sel / poivre
Préparation :
Faites préchauffer le four à 200°C (Th. 7)
Dans une casserole à fond épais, portez 25 cl d'eau à ébullition,
avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup.
Mélangez vivement, et faites dessécher pendant une minute sur feu doux.
Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Déposez cette pâte à l'aide de deux cuillères à café (j'ai utilisé une poche à douilles), en petits tas séparés,
sur une plaque couverte de papier cuisson.
Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 25mn en surveillant.
Il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four avant la fin
de la cuisson pour éviter que les choux ne "retombent".
