22 juin 2007
Smen Marocain ou Beurre Rance fait maison!!!!!!!!!!
Voici le smen que j'ai fait, il sent superbement bon et il est fort en goût!!C'est comme ça que je l'apprécie le plus!! 
C'est une recette de source familiale, je la tiens de ma tendre maman!!
Smen ou Beurre Rance
250g de beurre demi-sel 1 càs de gros sel 1/4 de càc de zaatar (origan sec)
Mélangez le tout et mettre dans une boîte en plastique ou une jarre en terre. Fermer et laisser reposer dans un endroit sec et à l'abri de l'air et du soleil. 
Voilà c'est simple mais trop trop bon. Si vous n'avez pas de famille au bled qui peut vous en ramener vous pouvez désormais le faire vous même. Moi pour celui-ci j'avais mis trop de zaatar, mais il est devenu très fort. Je l'avais fait au mois de septembre dernier et j'avais commencé à l'utiliser 4 semaines après. Plus vous le laisserez plus le goût deviendra plus prononcé 
Mes plats préférés avec le smen, c'est dans le couscous bien sûr et dans l'rfissa (photo ci-dessous):
Je vous posterai les recettes prochainement!!!!!!!
03 février 2007
Garam Masala
Dans la Catégorie Epices je vous mettrai les mélanges d'épices que l'on peut faire soi-même. Cela nous permet de doser les épices, et de faire nos propres mélanges. :-))
Voici la composition du Garam Masala tirée du Livre Saveurs Equitables:
1càc de cannelle moulu
1 càc de clou de girofle moulu
3 càc de cumin moulu
1 càc de cardamome moulu
