09 juillet 2009
Riz au Safran et à la Cardamome
Voici un délicieux riz parfumé qui accompagnera toutes vos sauces à base de viandes blanches ou rouges. Depuis que j'ai découvert cette recette je ne fais plus que celle-ci 
Avec toutes ces épices le riz est vraiment très parfumé mais également savoureux
La recette est tirée du livre:
Riz au Safran et à la Cardamome
Pour 4 personnes
225g de riz Basmati 15g de beurre doux 1 càs d'huile végétale 1 oignon émincé 2 piments rouges séchés (je n'en ai pas mis ) 6 gousses de cardamome légérement écrasées 1 bâton de cannelle 1 càc de graines de cumin 2 feuilles de laurier 1 càc de pistils de safran trempés dans une càs de lait très chaud (j'ai oublié de le faire je l'ai mis tel quel c'est pourquoi le riz n'avait pas cette belle couleur jaune :o( ) 475ml d'eau bouillante sel et poivre
Mettre votre riz dans un bol et le rincer plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne clair, et le laisser tremper 15mn. Une fois trempé, bien laisser le riz s'égoutter.
Faites chauffer un faitout et y mettre le beurre et l'huile. Rajouter l'oignon et le faire blondir 2 à 3mn à feu moyen, tout en remuant.
Ajoutez les piments, la cardamome, la cannelle , le cumin et le laurier.
Mettre le riz dans le faitout, et bien remuer le tout pendnat 2 à 3mn. Ajoutez le safran et l'eau bouillante, salez et poivrez et portez le tout à ébullition. Couvrez votre faitout, et réduire le feu à "feu doux", et laisser mijoter 10mn.
Après ces 10mn, enlever le faitout du feu et laisser reposer pendant 10M, le riz continuera à cuire à couvert.
Séparez les grins de riz avec une fourchette et servez aussitôt
J'avais servi ce riz avec 2 sauces:
Je vous posterai les recettes des sauces très bientôt. 
06 août 2008
Gratin de Coquillettes à la viande et aux légumes sur un air de Coldplay
Lorsqu'on a des enfants, le plus difficile étant de savoir comment leur faire manger des légume 
Mais si on a un peu d'imagination, on peut leur préparer un gratin, en y ajoutant de la viande, et le tout recouvert de délicieuses pâtes, si possible des coquillettes Non seulement ils apprécient le mélange, mais ils en redemandent, que demander de plus!
Mettre par dessus les pâtes cuites:
Rajoutez la sauce béchamel et la répartir sur tout le plat:
Enfournez à 180°C pendant 15mn. 5mn avant la fin de la cuisson, mettre le cheddar par dessus et terminer la cuisson.
Voici le gratin cuit...et on voit la très belle couleur du cheddar: 
Et voici une p'tite part :
Imprimer la recette(Clic)Gratin de Coquillettes à la viande et aux légumes (à ma façon) 1 càs d'huile d'olive 1 oignon émincé 1 gousse d'ail la viande que vous vu les: escalopes de poulet, cuisses de dinde, viande hachée... des légumes coupés en p'tits tronçons 1 càc de curcuma 1 càc de poivre 1 càs de bouillon de poule 1 verre d'eau 250g de coquillettes cuites sauce béchamel fromage Cheddar ou bien tout autre fromage râpé
Dans un wok ou un poêle. mettre l'huile d'olive, ensuite ajouter, l'oignon et laisser revenir pendant 5mn sur feu doux-moyen. Ajouter l'ail; la viande coupée en fines lanières et laisser à nouveau cuire 5mn. Ajouter les légumes, ainsi que les épices et un verre d'eau, et laisser cuire le tout 5mn.
Faites cuire vos pâtes comme d'habitude
Préparez également votre sauce béchamel. Perso j'ai fait la béchamel express au micro-ondes.
Une fois que les légumes et la viande sont cuits. Beurrez un moule à gratin, y mettre la préparation:
La premiére fois que j'ai écouté l'une de leur musique cela a vraiment été un coup de coeur...Leur nouvelle chanson est du tonnerre!!!!
05 mars 2008
Moussaka avec semoule sur un air de John Legend
Aprés quelques jours d'absences "forcées", j'avais une trés vilaine grippe...je suis de retour et ravie d'être à nouveau parmi vous ;o)
Et quoi de mieux que de commencer par cette Excellente Moussaka. La semoule rend la moussaka plus légére et surtout plus délicieuse en goût. Franchement lorsque j'avais lu la recette j'étais trés sceptique...mais depuis que je l'ai testé, je ne fais que celle-ci.
Je tenais à remercier Raihan du Forum CuisineTestée de m'avoir fait découvrir cette excellente variante de Moussaka ;o)
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
Ingrédients:
750 g d'aubergines
750 g de pommes de terre
500 g de tomates
500 g de viande hachée
1 oignon
200 g de fromage râpé
3 oeufs
100 g de beurre
1\2 litre de lait
4 cuillèrée à soupe de semoule
huile d'olive
cannelle
sel
poivre
Préparation: Découper les pommes de terre et les aubergines sur leur longueur en fines tranches, et les passer à la poêle avec un petit peu d'huile. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une autre poêle, y ajouter la viande hâchée, les tomates pelées et épépinées, une pincée de cannelle, un peu de sel et de poivre. Réserver. Faire chauffer le beurre et la semoule et laisser griller un peu. Y ajouter les oeufs battus et le lait. Lorsque le mélange s'est épaissi, retirer du feu et y mettre la 1/2 du fromage râpé.
Montage:
Huiler un plat à gratin, mettre un petit peu de fromage râpé. Puis mettre successivement la 1/2 des pommes de terre, la 1/2 des aubergines, la totalité de la viande, l'autre 1/2 des pommes de terre et l'autre 1/2 des aubergines.
À chaque niveau, parsemer de fromage râpé.
Verser sur le dessus le mélange beurre-lait-oeufs-semoule.
Cuire 40 min à feu moyen au four.
Et comme promis je vous ai dit que c'était sur un air de John Legend...Chanteur avec une voix trés particuliére...sensuelle, qui change des voix des chanteurs d'aujourd'hui, je trouve même qu'il a une "voix d'hier". C'est l'un de ces chanteurs qui vous fait "fondre" juste en chantant :o)
Franchement j'ai toujours trouvé qu'il avait des points communs avec Marvin Gaye...et je ne me suis pas trompée en voici la preuve en image ;o)
25 mai 2007
Riz avec sauce au poulet, curry, lait de coco
Voici une recette de riz qui je pense vous plaira beaucoup. Déjà du fait que l'on utilise du lait de coco à la place de la crème liquide ou de la crème fraîche, ce qui fait que la sauce est plus légère. C'est une recette facile, rapide et simple à faire!!!
Riz avec sauce au poulet, curry, lait de coco
Ingrédients: riz escalopes de poulet coupées en lanières oignon ail curry champignons noirs sel et poivre lait de coco
Faire le cuire le riz comme d'habitude.
Mettre dans une poêle un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés, ensuite mettez les escalopes de poulet coupées en lanières.
Ajouter l'ail et mélanger jusqu'à ce que le poulet soit mi-cuit. Mettre le lait de coco et laisser cuire 5mn sur feu moyen. Mettre les champignons coupés en petits morceaux.
A la fin ajouter le curry, sel et poivre.
Et verser sur votre riz.
Ce qui est bien avec le lait de coco c'est qu'il n'y a pas de matière grasse dans la sauce, du moins pas beaucoup.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou liquide et mettre des champignons blancs à la place des noirs.
18 mai 2007
Coeur de blé avec haricots et thon
Voici une petite recette que j'ai inventé en utilisant des graines de coeur de blé. Vous pouvez trés bien faire cette recettes avec du riz, ou même de l'Ebly. Elle est trés rapide et trés facile à faire!!!
J'ai accompagné de thon et d'haricots, c'est vraiment délicieux et très léger. 
Coeur de blé avec haricots et thon
(Source Moi ) 1 verre de coeur de blé 1 cube de bouillon 4 verres d'eau haricots verts thon 1 càs d'huile 1 oignon coupé en dés, ail poivre épices au choix
Faire bouillir dans une casserole l'eau avec le cube de bouillon.
Ajouter le verre de coeur de blé, laissez cuire jusqu'à total cuisson du blé. Égouttez.
Dans une casserole mettez un peu d'huile faites revenir les dés d'oignons et l'ail ajouter le thon, poivre + épices, rajoutez les haricots, et mettre par dessus le coeur de blé.
Mélangez bien et servez
11 mai 2007
Spätzles fait maison!!!!!!
Ce sont des pâtes allemandes et c'est aussi une spécialité Alsacienne. Je vous assure que celles qu'on prépare à la maison sont bien meilleures que celles du commerce. 
La recette est trés simple à faire et vraiment délicieuses!!!!!
Spätzle
(Source:Le Livre de la Bonne Cuisine Marianne Constant) 250g de farine T55 4 oeufs 50ml de lait ou d'eau 20g de beurre sel
Mettre dans une jatte la farine et faire un puits. Au centre mettez les oeufs, le lait et la pincée de sel. Mélangez le tout avec une spatule en bois.
Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, fouettez-la jusqu'à ce qu'elle forme des bulles d'air.
On voit trés bien les bulles d'air sur la photo .
Chauffez une casserole d'eau salée.
Voici l'ustensile que vous pouvez utiliser pour les faire:(Auparavant lorsque je n'avais pas cet ustensile j'utilisais simplement une fourchette!!)
Mouillez vos mains avec de l'eau et faites de petites pâtes en étirant la pâte. Essayez de faire de petites bandes fines. Et mettez les dans la casserole d'eau bouillante.
Quand les Spätzles montent à la surface. Enlevez à l'aide d'une écumoire et passez tout de suite sous l'eau froide.
Egouttez-les dans une passoire. Une fois que vous avez terminé avec la pâte.
Mettez du beurre dans une poêle et faites-les légérement dorés.
C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à les manger avec une sauce de votre choix.
