Couzina diel Nadia

dimanche 4 février 2007

Une Brioche

C'est vraiment le genre de brioche que j'aime particuliérement. Elle est vraiment trés moelleuse!!!!!

Brioche
(J'ai adaptée cette recette, et je ne suis pas mécontente du résultat!!!)

Ingrédients:

480g de farine type 55
120g de farine type 45
100g sucre
150ml de lait
10g sel
4 càc de levure séche=16g de levure séche=32g de levure fraîche
1 oeuf
200ml d'eau froide
60g beurre

Faire une poolish avec lait+eau+200g de farine+4g de levure séche, et laisser reposer (10 à 12H.)

Le lendemain mettre le reste des ingrédients dans votre robot et la poolish.(j'ai rajouté des graines de sésame à la pâte)
Laisser tourner 10mn. Ensuite mettez le beurre découpeé en morceaux. Laisser tourner 10mn.
Si vous voyez que la pâte est trop molle rajouter de la farine, mais pas trop.

Laisser reposer la pâte double de volume .

Ensuite rompre la pâte former des boules et les mettre dans un moule beurré et fariné. Laisser à nouveau la pâte reposer pendant 45mn.

Badigeonner avec un oeuf battu.
Décorer: de perles de sucre, graines de sésame, amandes éffilées...Comme vous le voulez :-)

Enfourner à 180°C jusqu'à total cuisson. La pointe du couteau doit ressortir séche.

Moule utilisé de 28cm.