Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

mardi 27 février 2007

Tarte Croustillante aux Pommes et aux Amandes !!!

Si vous appréciez les pommes, vous allez sûrement aimé cette version de tarte croustillante aux pommes et aux amandes. Elle fond littéralement en bouche!!!!! Le mélange de ce crumble sablé, pommes, amandes et épices, font l'originalité de cette tarte!! A vos cuillères!!!



Tarte croustillante aux pommes et aux amandes
("Les Desserts" Jenni Fleetwood)

Arrow 175g de farine
Arrow 75g de beurre coupés en dés
Arrow 25g d'amandes en poudre
Arrow 1 jaune d'oeuf
Arrow 1 càs d'eau froide
Arrow 1/4 de càc d'essence d'amande (j'ai mis de la vanille)
Arrow 675g de pommes
Arrow 35g de raisins secs (j'en ai pas mis)
Arrow Sucre glace pour décorer

Pour le croustillant:

Arrow 115g de farine
Arrow 1/4 de càc de 4 épices
Arrow 50g de beurre coupés en dés
Arrow 50g de sucre roux
Arrow 50g d'amandes effilées

1.travaillez le beurre+farine comme pour une pâte sablée.Ajoutez le sucre et les amandes en poudre.
Battez l'eau, avec le jaune d'oeuf, l'extrait d'amande et mélangez le tout avec le sablage.
Travaillez légèrement pour obtenir une boule de pâte et filmez et mettez au frais 20mn.

2. Pendant ce temps faites le croustillant en mélangeant la farine tamisé avec les 4 épices dans un saladier puis ajoutez le beurre. Ensuite les amandes et le sucre.

3.Abaissez la pâte et foncez un moule de 23cm. Mettez 15mn au frais.

4.Préchauffez le four à 190°C.
Pelez les pommes, les évidez et les coupez en fines lamelles. Disposez les lames en une cercle, et faire un petit dôme au milieu.

5. Répartissez les raisins secs et couvrez les pommes de croustillant, pressez légèrement.
Faites cuire jusqu'à ce que le croustillant soit doré et que les pommes soient tendres.

6.Servez décoré de sucre glace.

Conseil du chef: Résistez à la tentation de mettre du sucre aux pommes car cela leur ferait rendre leur jus.
Tout le sucre vient de la pâte et du croustillant.

Posté par Nadia Z à 13:21 - Votre p'tit grain sucré [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tarte Croustillante aux Pommes et aux Amandes !!!

  • Ca a l'air super bon! Et puis le mariage pomme amande est inratable! Bravo!

    Elodie Joy

    Posté par Miss Cookliquot, mardi 27 février 2007 à 13:45 | | Répondre
  • Une tarte trop tentante! J'adore l'association pomme-amande!

    Posté par $ha, mardi 27 février 2007 à 15:08 | | Répondre
  • C'est délicieux ce genre de tarte!

    Posté par Chris, mardi 27 février 2007 à 16:14 | | Répondre
  • Elle est superbe et le mélange pommes épices c'est gagné ! Une tarte crumble c'est original

    Posté par grignote, mardi 27 février 2007 à 17:16 | | Répondre
  • miamm comme tu le sais j'adore la tarte aux pommes alors tu ne pouvais que me trouver ici: garde moi une petite part

    Posté par mounet47, mardi 27 février 2007 à 17:42 | | Répondre
  • Je vous la recommande, servi avec une bonne tasse de thé, c'est divin!!Bizz!

    Posté par Nadia, mardi 27 février 2007 à 21:29 | | Répondre
  • ca a l'air super bon, j'ai essayé justement une tarte un peu dans ce genre dernièrement (tarte catalane)

    Posté par oum Koulthoum, mardi 27 février 2007 à 23:22 | | Répondre
  • Une couche croutillante et une couche fondande,je craque complètement!

    Posté par izou, jeudi 1 mars 2007 à 03:47 | | Répondre
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