11 mai 2007
Spätzles fait maison!!!!!!
Ce sont des pâtes allemandes et c'est aussi une spécialité Alsacienne. Je vous assure que celles qu'on prépare à la maison sont bien meilleures que celles du commerce. 
La recette est trés simple à faire et vraiment délicieuses!!!!!
Spätzle
(Source:Le Livre de la Bonne Cuisine Marianne Constant)
250g de farine T55 4 oeufs 50ml de lait ou d'eau 20g de beurre sel
Mettre dans une jatte la farine et faire un puits. Au centre mettez les oeufs, le lait et la pincée de sel. Mélangez le tout avec une spatule en bois.
Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, fouettez-la jusqu'à ce qu'elle forme des bulles d'air.
On voit trés bien les bulles d'air sur la photo .
Chauffez une casserole d'eau salée.
Voici l'ustensile que vous pouvez utiliser pour les faire:(Auparavant lorsque je n'avais pas cet ustensile j'utilisais simplement une fourchette!!)
Mouillez vos mains avec de l'eau et faites de petites pâtes en étirant la pâte. Essayez de faire de petites bandes fines. Et mettez les dans la casserole d'eau bouillante.
Quand les Spätzles montent à la surface. Enlevez à l'aide d'une écumoire et passez tout de suite sous l'eau froide.
Egouttez-les dans une passoire. Une fois que vous avez terminé avec la pâte.
Mettez du beurre dans une poêle et faites-les légérement dorés.
C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à les manger avec une sauce de votre choix.
Commentaires
c'est vrai
c'est meilleur quand on les fait soi-même !
J'ai découvert les spätzles toute petite (maman est prof d'allemand et on passait régulièrement nos vacances de Pâques en Bavière ...) et j'adore ça... avec une sauce carbo!
En tous cas félicitation, les tiens sont teeriblement appétissants !!!
J'adore ça! Ces pâtes sont aussi suisses. Ici on les appelle des "Spätzlis"...
C'est une super bonne recette, mais je ne connais pas cet ustensile pour les faire. Habituellement j'utilise une planche sur laquelle je fais glisser doucement la pâte et je la racle avec un grand couteau,mais c'est pas extra. Où peut on le trouver ?
merci d'avance
effectivement ça a l'air bien bon!
Ils sont très réussis, bravo !
J'en fait également très souvent. Cependant, je les préfère natures, simplement grillés dans du beurre avec un peu de sel au moment de servir...un vrai délice !
Bien à toi
verO
Quel régal de manger des spaetzle quand je vais en alsace et puis particulièrement lors des marchés de Noël !
Coucou Nadia,
J'ai cet appareil depuis des années et je ne sais pas l'utiliser LOL. Il est encore tout neuf dans son emballage alors que je l'ai acheté en 2001 ou 2002. Mets-tu la pâte dans le cube que tu glisse ensuite sur les trous ? J'attends ta réponse et j'essaie. Ça a l'air délicieux tes Spätzles.
Merci!!!
hummm, j'ADORE ces pates!!! j'essaierais ta recette..peux tu me dire où trouver l'appareil pour les faire et son nom?
merci.
bises!
mmmmmm, ca m'a l'air tres delicieux
j'aime beaucoup ces pâtes!
Merci à tous pour vos messages!!!
Concernant ce fameux ustensile pour Spaetzles, je suis désolée je ne connais pas son nom (oupss!!). C'était ma maman qui l'avait, et je l'ai récupéré. Je suppose que l'on peut l'acheter dans des magasins spécialisés!!
Salut Zoubida!!!
Oui c'est tout à fait ça, tu mets l'ustensile sur le faitout, tu mets une bonne louche de pâte dans le bloc carré et tu n'as plus qu'à faire des va et vient avec le carré et c'est bon!!!Trés trés pratique et je trouve que ça va plus vite!!
Bises!!!
Héhé mais c'est nos petites Spaetzlés alsaciennes :-) Miam ! J'adooore ça ! Rien de meilleur que celle faites maison :-) Tu les as parfaitement réussies, Nadia !
oops je ne connais pas, va falloir m'y mettre,d'aileurs paresseuse comme je suis je n'ai jamais fait de pâtes maison!!
J'ai déjà fait des spätzles à la noisette, mais sans appareil.
Nous aimons beaucoup ces pâtes, les tiennes sont appétissantes !
Bonne soirée
Bonjour, ça a l'air délicieux,ces petites choses. J'aimerais essayer. Comment fait-on ave la fourchette? Bonne continuation
Merci à toutes!!!
Sara n'hésites pas à essayer c'est vraiment facile et délicieux!!Miammmm!!!
Oui Céline ce sont mes pâtes préférés, c'est tellement bon!!!
Carinne soit tu plonges la fourchette à chaque fois dans la pâte et tu laisses les filaments de pâte retomber dans l'eau du faitout. Soit tu mets ta pâte sur une planche en bois et à l'aide d'un couteau tu fais des petites laniéres que tu plonges dans l'eau chaude.
??
salut nadia,j'avais fait un commentaire et il n' est pas lá...
ton blog est beau et tes recettes excellentes!
grazi
Merci Graziella. Tu as mis un commentaire dans les petits pains au lait, c'est peut-être celui ci dont tu parles???
Bisous!!
ouaaaaaaaaiii !!!
Oh ! merci pour cette recette !!Moi quisuis alsacienne d'origine, depuis que j'ai déénagé à ordeaux, je n'arrive pas à trouver de bonnes spatzle... Alors là, je vais me régaler ! En plus, c'es pas trop dur à macer, alors comme j'ai mon opération des dents de saesse après demain, ca tombe à pique !
Bizzz
On peut trouver la râpe à spätzles dans le catalogue MATHON (site internet). On met la pâte par petits tas successifs sur la râpe et on fait coulisser le dessus pour la faire passer par les trous.
A défaut, on peut faire passer la pâte à travers une grosse passoire ; avant d'acheter cette râpe, j'utilisais le panier de mon essoreuse à salade !!
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