Tresse aux Amandes

13 juin 2007

Voici une recette de brioche qui est tirée du Magazine Idéal Pâtisserie de Janvier 2006. Normalement c'est une couronne, mais j'en ai fait une tresse et la garniture n'est pas la même que celle dans le magazine, je l'ai fait à ma manière.

J'ai adaptée la recette, vu qu'au départ c'était une couronne et que la garniture n'était pas la même. J'ai juste fait la recette de la brioche seule et ensuite je l'ai fait à ma manière. Wink

Couronne fourrée
(Idéal Pâtisserie Janvier 2006)

500g de farine
1 cube de levure de boulanger (j'avais mis 21g de levure sèche)
250ml de lait tiède
60g de beurre
60g de sucre(j'ai mis de la cassonade)
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture personnel:

1oeuf
100g d'amandes en poudre
1 càs de cassonade
(Je voulais mettre de la cannelle mais j'ai oublié Embarassed )

Mettre la farine dans le bol de votre robot, faire un puits au milieu. Y mettre la levure diluée avec le lait tiède et recouvrir le levain d'un peu de farine. Recouvrir et laisser reposer 15mn.

Faire fondre le beurre, y ajouter ensuite le sucre, l'oeuf, le sel et mélanger l'ensemble. rajouter au levain et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois levée, pétrir un peu la pâte. La diviser en 3 portions. Étaler chaque portion et répartissez la garniture. Enroulez-les, et formez une tresse, en lui donnant la forme d'une couronne. Badigeonnez d'un oeuf brouillé+une pincées de sel.

Laissez reposer 20mn et ensuite badigeonnez à nouveau avant d'enfourner dans un four préchauffé à 200°C.