22 juin 2007
Smen Marocain ou Beurre Rance fait maison!!!!!!!!!!
Voici le smen que j'ai fait, il sent superbement bon et il est fort en goût!!C'est comme ça que je l'apprécie le plus!! 
C'est une recette de source familiale, je la tiens de ma tendre maman!!
Smen ou Beurre Rance
250g de beurre demi-sel 1 càs de gros sel 1/4 de càc de zaatar (origan sec)
Mélangez le tout et mettre dans une boîte en plastique ou une jarre en terre. Fermer et laisser reposer dans un endroit sec et à l'abri de l'air et du soleil. 
Voilà c'est simple mais trop trop bon. Si vous n'avez pas de famille au bled qui peut vous en ramener vous pouvez désormais le faire vous même. Moi pour celui-ci j'avais mis trop de zaatar, mais il est devenu très fort. Je l'avais fait au mois de septembre dernier et j'avais commencé à l'utiliser 4 semaines après. Plus vous le laisserez plus le goût deviendra plus prononcé 
Mes plats préférés avec le smen, c'est dans le couscous bien sûr et dans l'rfissa (photo ci-dessous):
Je vous posterai les recettes prochainement!!!!!!!
Commentaires
Je ne connaissais pas merci pour la découverte!
Ah mais c'est une très bonne idée que de nous communiquer la recette du smen !
tu melanges avec quoi ?
le repos 4 semaines c'est ça ?
et l'origan frais ou sec (obligatoire ?)
youppiiiiiiiiiii
je cherchais justement des recettes pour faire le smen moi-même !!!
On m'avais dit qu'il fallait enlever le petit lait du beurre ect...mais ta recette est bien plus simple !!!!
je vais l'essayer dès ce week-end inchallah
merci
Je suis ravie que la recette vous plaise!!Il est vrai que l'on utilise souvent le smen dans la cuisine marocaine, dans les soupes, pour le manger au p'tit déj avec des msemmens (crêpes)...c'est vraiment délicieux!!
Hanane, je mélange avec mes p'tites mimines!! Au bout de 4 seamines il aura déjà légérement mûri, plus tu le laisses longtemps plus il sera fort en goût!!Donc à toi de voir combien de temps tu veux le laisser!! L'origan, il faut en mettre du sec, tu n'es pas obligée, mais ça donne un p'tit goût en plus. Ce que tu peux faire, c'est en mettre un peu moins!!
Mina la recette est simple et vraiment bonne!!!
Bisous à toutes!!
merci pour toutes ces precisions bouss
J'avais goûté chez mon amie Hatika et j'ai beaucoup aimé. Elle le rapportait de ses voyage au Maroc et ne savait pas le faire. Maintenant je le ferai moi même et la fournir. C'est trop drôle. Elle a sauté en l'air et crié de joie quand je lui ai dit ça... Cependant elle m'a dit que quand elle arrivait au 3/4 de son beurre elle remettait du beurre frais bien mélangé et le laissait vieillir. Elle fait ça pour ne pas en manquer...L'as-tu déjà fait ?
KIM
encore moi :)
pour le faire devenir rence je le stock où ? au frigo ? ou hors frigo ?
ton plat a l'air très bon!! biiises micky
Merci
Merci Nadia pour cette découverte, je ne savais pas qu'on pouvait le préparer si simplement, ici je n'en trouve pas, mais d'aurénavent, je le ferai moi-même.
Bises, Naouel
j'arrive ici grâce à ton lien sur la harira (appétissante d'ailleurs) et je suis bien contente d'avoir enfin trouvé une recette de smen!
Tu peux le garder combien de temps en réserve ton SMEN ???
J'adore et merci encore d'avoir partager avec nous. Ca m'a fait un must quand mon amie Amina est venu me visiter, elle a sursauté en retrouvant le gout dans ma recette et l'a dit et écrit à toute sa famille en France et surtout à Farida, sa mère....que j'ai en haute estime.
KIM
KIM
super ton smen
merci pour ta recette je vais la faire sans tarder car ca me manque, ici il y en a pas aloes je dois me le faire moi meme, merci encore.
smen
assalam alaykoum
bravo Nadia, ta recette est superbe et dépanne vachement
par contre, le smen il faut le conserver au placard ou au frigo ?
wassalam alaykoum
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