31 août 2007
Tarte croustillante aux pommes et aux amandes
Voici une délicieuse tarte aux pommes bien croustillante sur le dessus et fondante à souhait grâce aux pommes. Un vrai délice!! Je raffole de ce genre de tarte avec une bonne infusion à la Bergamote :O)
Tarte croustillante aux pommes et aux amandes
("Les Desserts" Jenni Fleetwood)
175g de farine 75g de beurre coupés en dés 25g d'amandes en poudre 1 jaune d'oeuf 1 càs d'eau froide 1/4 de càc d'essence d'amande (j'ai mis de la vanille) 675g de pommes 35g de raisins secs (j'en ai pas mis) Sucre glace pour décorer
Pour le croustillant: 115g de farine 1/4 de càc de 4 épices 50g de beurre coupés en dés 50g de sucre roux 50g d'amandes effilées
1.Travaillez le beurre+farine comme pour une pâte sablée.Ajoutez le sucre et les amandes en poudre.
Battez l'eau, avec le jaune d'oeuf, l'extrait d'amande et mélangez le tout avec le sablage.
Travaillez légèrement pour obtenir une boule de pâte et filmez et mettez au frais 20mn.
2. Pendant ce temps faites le croustillant en mélangeant la farine tamisé avec les 4 épices dans un saladier puis ajoutez le beurre. Ensuite les amandes et le sucre.
3.Abaissez la pâte et foncez un moule de 23cm. Mettez 15mn au frais.
4.Préchauffez le four à 190°C.
Pelez les pommes, les évidez et les coupez en fines lamelles. Disposez les lames en une cercle, et faire un p'tit dôme au milieu.
5. Répartissez les raisins secs et couvrez les pommes de croustillant, pressez légèrement.
Faites cuire jusqu'à ce que le croustillant soit doré et que les pommes soient tendres.
6.Servez décoré de sucre glace.
Conseil du chef: Résistez à la tentation de mettre du sucre aux pommes car cela leur ferait rendre leur jus.
Tout le sucre vient de la pâte et du croustillant.
29 août 2007
Papillotes au Surimi et aux Crevettes
Avec cette chaleur on préfère manger léger!! Et bien voilà encore une autre idée d'entrées, si jamais cela vous tente. Elle est très simple et très facile à faire.
Un peu plus prés 
Et voici les moules à muffins où je les ai mis:
Pour 6 papillotes: 3càs de fromage blanc 1càc de maïzena 1 oeuf 6 crevettes 6 bâtonnets de surimi Poivre, sel, herbes de Provence beurre fondu feuilles de brick carrés
Mélangez dans un bol le fromage blanc, la maïzena, l'oeuf, les surimis coupés en dés et les épices.
Prendre une feuille de brick carré, avec un pinceau étaler le beurre fondu sur toute la feuille. Superposez une autre feuille de brick sur la première mais en lui donnant une forme d'étoile.
Ensuite mettre les feuilles de bricks dans le moule à muffins mettre une càs de la préparation et une crevette au centre. Faites la même chose pour les autres et enfournez à 180°C, jusqu'à ce que les feuilles de bricks soient dorées. 
PS: vous trouverez les feuilles de bricks carrés chez votre épicier asiatique, il y en a de toutes les tailles. J'avais pris les plus petites 
Ceux ci-dessous ce sont les moyennes
28 août 2007
Confiture de Fraises et ses Variantes
J'apprécie beaucoup les confitures, surtout au p'tit déj. Malheureusement à part ma princesse et moi les autres membres de ma famille préfère la Nutella, aux bonnes confitures faites maison. Donc le plus souvent j'utilise les pots pour BB!! Et oui au moins je sais que je vais rapidement terminer le pot et en avoir un parfum différent pour la prochaine fois. Quoiqu'il m'arrive d'ouvrir 2 pots à la fois :O), pour le plaisir de mes p'tites papilles. Et quoi de mieux que la confiture faite soi-même, ça ne prend pas beaucoup de temps et on est tellement contente une fois la confiture terminée et mise en pot. Et de plus je les trouve moins sucrée que celle du commerce!! Bien que ma préférée, celle que j'achète le plus souvent c'est celle à l'églantine, un pur délice!!!
Bon retournons à nos fraises; la semaine dernière au marché j'ai pû acheter 7kg de fraises pour 2E50, et oui c'est qui la veinarde lol!!! Bon Il est vrai que sur les 7kg, j'en ai gardé 5kg et jeté 2kg. Mais bon 5kg pour ce prix là, vous me direz c'est donné!! Les enfants en ont mangé jusqu'à plus faim, j'ai fait des entremets à l'agar-agar, et bien sûr des confitures :0) J'apprécie faire des mélanges, donc j'en ai fais à ma tête!!!
Fraises
La confiture était encore chaude 
Fraises poivre long Fraises cardamome
Fraises+Bananes Fraises Badiane
The Recipe:
J'ai mis 1kg de fraises avec 250ml d'eau j'ai fait chauffer 10mn , ensuite j'ai rajouté 600g de sucre cristallisé; et j'ai fais cuire pendant 30mn. Ensuite j'ai donné quelques coups de mixeur plongeant pour avoir juste quelques petits morceaux de fruits Fraises+Bananes+Macis
27 août 2007
Tajine au Surimi et au Saumon
Avec cette chaleur on n'a vraiment pas envie d'allumer son four. Mais pour un tel délice je vous conseille de le faire!!
J'avais trouvé cela fait très longtemps cette recette sur internet, c'était à mes débuts lorsque je recopiais les recettes et ne mettais pas la source. Désolée!! Par contre j'ai fais des modifications à la recette originale, parce qu'elle me paraissait bien bizarre.
Donc voici le résultat, je l'ai appelé tajine parce que je trouve qu'il ressemble beaucoup aux tajines Tunisien. Merci Kaouther!!
Tajine de Surimi et Saumon 200g de surimi coupés en petits dés 100g de saumon fumé coupés en morceaux 4oeufs 200ml de crème fraîche 50ml de lait 2 càs bombées de maïzena diluées dans 2càs d'eau froide olives vertes sel (un peu) Herbes de Provence Poivre
Mélanger le tout. Mettre dans un moule allant au four, enfournez dans un four préchauffé à 200°C, et cuire pendant 30mn. Surveillez la cuisson
24 août 2007
Gateau au Chocolat et a la Creme
Hier le Centre de Loisirs de ma fille avait convié les parents pour le goûter "final" ils fermeront vendredi soir. Normalement c'était le Centre qui "régalez" les parents, il ne fallait donc rien ramener. Comme je ne m'en rappellais plus et c'est seulement lorsque j'ai emmené ma fille à 14H, qu'une éducatrice m'avait dit de ne pas oublier le goûter...Je me suis dit mince et moi qui n'ait rien préparé (il faut dire que pour les autres goûters où les parents étaient invités et "devaient" participer en apportant gâteaux ou boissons) et bien j'avais toujours apporter un gâteau...je me suis dit que même s'ils nous avaient rien demandé je ferai tout de même un p'tit quelque chose. Donc je suis rentrée et j'ai fait cette recette express...Je l'avais déjà fait auparavant et il est vraiment bon. C'est un gâteau très simple, facile à faire et moelleux à souhait.
Gâteau au chocolat et à la crème
(Anne Wilson: les gâteaux en un tour de main) 250g de sucre (j'ai mis 170g de sucre brun) 215g de farine avec levure incorporée 85g de cacao (j'ai mis du Van Houten) 1càc de bicarbonate de soude 60ml d'huile végétale 185g de crème fraîche 170ml d'eau 2 oeufs
Mettre tous les ingrédients dans une jatte, avec un batteur électrique ou votre robot, mélanger juste pour obtenir une pâte homogène.
Mettre votre préparation dans un moule à savarin beurré et enfournez entre 30 et 45mn.Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
PS: si vous mettez du cacao sucré, n'oubliez pas de mettre moins de sucre dans la recette!
22 août 2007
Gâteau d'Anniversaire pour ma Princesse
Voici le gâteau ou plutôt la Mousse que j'avais fais pour le Mardi 15 Août, jour d'anniversaire de ma princesse Sarah qui fêtait ses 6ans. Et oui, comme elle n'a pas arrêté de me le dire: "Je suis UNE grande maintenant" :O). Ces enfants ils sont trop choux!!! Elle voulait que je lui fasse Stella des Winx, mais comme la veille nous venions juste de rentrer de Paris, et bien je n'avais pas eu le temps de le faire.Manque de pot, je n'avais plus d'encre pour imprimer :O(
Mais bon c'est pas grave peut-être l'année prochaine...qui sait???
Une p'tite part??? 
Voici la recette: 1kg de fromage blanc 500ml de crème fraîche (comme je n'en avais plus j'ai utilisé de la chantilly en poudre ) 14 feuilles de gélatine sucre en poudre (à votre convenance) arôme de fraise 250g de Lemon Curd colorant alimentaire rouge boudoirs jus
Dans une terrine mélanger le fromage blanc avec le sucre. Entre temps, faire monter votre crème fraîche en chantilly. Mélanger la chantilly avec le fromage blanc. Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5mn.
Faites chauffer dans une casserole l'équivalent de 4càs de jus et faites dissoudre les feuilles de gélatine à feu moyen.
Ensuite mettre la gélatine dans la préparation précédente et bien mélanger.
Diviser en 2 la préparation, dans l'une mettre le Lemon Curd et dans la deuxième l'arôme de fraises jusqu'à ce que l'on sente au palais le goût de la fraise et le colorant alimentaire rouge pour avoir du rose. 5laissez un peu de pâte rose pour faire la déco )
Prendre un moule rond ou carré et imbiber vos boudoirs de jus, tapisser le fond du moule. Et mettre ensuite la préparation au Lemon Curd, bien étaler à l'aide d'une spatule et ensuite mettre la préparation rose. Bien étaler et décorer à votre convenance. Mettre au frais toute une nuit.
20 août 2007
Kougelhopf
Voici l'une des spécialités Alsaciennes que j'apprécie énormément .Je l'ai fait samedi soir. Il se déguste à n'importe quelle heure de la journée: au p'tit déj, pour le goûter, lorsqu'on a un p'tit creux rien de mieux qu'une bonne tranche de Kougelhopf Il se conserve trés bien même aprés 3 jours, il sera un p'ti peu sec, mais toujours aussi bon 
Je vous recommande vraiment de le faire vous-même parce que dans le commerce ils ont tendance à être trés sec. Rien de mieux que les choses faites Maison 
On saupoudre toujours le Kougelhopf de sucre glace !! 
Voici le livre dont est tirée la recette. C'est un livre superbe les recettes sont à faire les yeux fermés C'est de ce livre que j'avais réalisé les fameux Croissants et Petits Pains au Chocolat.
Kougelhopf 500g de farine 10g de sel (j'en mets toujours un peu moins ) 80g de sucre semoule 20g de levure fraîche 2 oeufs 175g de lait tempéré 175g de beurre 150g de raisins secs macérés
A la base la recette se fait au robot, j'ai utilisé la map
Mettre le lait, les oeufs, le sucre, le sel dans la cuve de la map, ensuite la farine et la levure fraîche émiettée. Lancer le programme. Une fois que la pâte ne colle plus aux parois, mettre la premiére moitié de beurre et une fois bien incorporé, mettre le restant de beurre. Avant la fin du pétrissage, mettre les raisins secs macérés. Laissez la pâte levée, une fois le programme terminée. Rabattre la pâte lui redonner sa forme initiale. Beurrez 2 moules à kougelhopf ou autres, et mettre la pâte à la moitié de la hauteur du moule. Laisser la pâte gonflée jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.
Préchauffez le four à 180°C et laisser cuire jusqu'à ce que le Kougelhopf ait une couleur dorée (environ 35mn)
Voici encore quelques photos en coupe si jamais vous hésitiez à le faire !!! 
19 août 2007
Pain Matlouh
Cela faisait un moment que je voulais essayer cette recette. Cela tombait bien jeudi soir je n'avais plus de pain donc je me suis dit, c'est le moment de tester "Le Matlouh". Et franchement je ne suis pas du tout mécontente du résultat: mie très moelleuse et il est vraiment très bon. Les marocains ont souvent l'habitude de faire du batbout. C'est le même genre de pain mais moitié farine -moitié semoule, d'ailleurs j'ai remarqué que je nous avais pas posté la recette de "Batbout". Je le ferai très prochainement.
Donc voici le pain Matlouh, c'est la recette de Naouel du Blog Évasion Culinaire.
Vous trouverez la recette de ce pain Matlouh ICI
Merci Naouel de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette de Matlouh, qui sera désormais souvent servi à ma table!!Bises!
16 août 2007
Moelleux au chocolat noir
Voici un délicieux moelleux au chocolat que j'avais fait avant la panne de mon appareil photo numérique. J'ai pû le récupérer Mardi et je ne vous dis pas la joie!!! J'étais trés contente de l'avoir à nouveau :o)
Revenons à ce délicieux moelleux. C'est une merveille pour les amateurs de chocolat noir (tel que moi ;o)!!)
Je vous laisse avec les photos:
Le temps que je prenne la photo, la boule de glace avait commencé à fondre 
Cette recette est tirée du livre:
Moelleux au chocolat noir 185g de beurre doux en morceaux 250G de pépites de chocolat noir (j'en avais pas assez et j'ai remplacé par du chocolat noir en tablette) 375g de sucre en poudre ( My God 
j'en ai mis que 150g) 3 oeufs légérement battus 215g de farine avec levure incorporée 40g de cacao en poudre 250ml d'eau (j'ai mis de l'eau tiéde)
Préchauffez le four à 160°C.
Mettre les pépites de chocolat avec le beurre dans une terrine et le faire fondre au micro-ondes.
Par la suite incorporez le sucre et les oeufs en plusieurs fois , puis ajoutez 250ml d'eau tiéde. Bien mélanger le tout.
Tamiser la farine et le cacao, et les incorporez en pluie fine à l'appareil précédent.Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
Beurrer et fariner votre moule à génoise et verser la pâte dans le moule.
Enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte séche. Dans le livre il est préconisé de le mettre 1H30. mais chez moi au bout d'une heure c'était cuit!
Vous m'en direz des nouvelles
03 août 2007
Tajine de petits pois
Voici une délicieuse recette de tajine que m'a fait découvrir Kaouther du blog Culinary Delights. c'est vraiment une entrée très légère et délicieuse. Je l'ai toujours fait de cette façon, mais Kaouther vous verrez dans son blog qu'elle en a fait plusieurs variantes. Comme quoi avec une seule recette on peut la varier à sa guise!!
Donc voici ma petite contribution à sa recette:
Et voici en tranche avec une salade de carotte et de la tomate, un délice!!
Je vous invite à découvrir cette recette, si ce n'est déjà fait sur le blog de Kaouther, la recette ICI(clic)
Bon Appétit!!!
