Couzina diel Nadia

mardi 18 décembre 2007

Petits Pains D' Epices Allemands

Voici les petits pains d'épices Allemands que j'avais fait l'année derniére, et dés que j'aurai letemps j'en referai tellement ils étaients délicieux.

La recette est de Céline du Blog Le Palais des Délices où vous y trouverez des délicieuses recettes les unes plus alléchantes que les autres. Une vraie mine d'or culinaire!!!

Je vous fais un copier-coller:

PETITS PAINS D'EPICES ALLEMANDS
(source : )

Pour une bonne vingtaine de pains d'épices (selon la taille) :


500 g de farine blanche

2 CS d'épices à pain d'épices

Le zeste d'une orange râpé très finement

85 g de sucre

125 g de miel

125 g de mélasse foncée (*)

1 1/4 dl de lait

1 cc bombée de levure chimique


Glaçage au chocolat :

150 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide entière

1 cc de beurre mou

(*) La mélasse foncée (presque noire) se trouve facilement dans tous les magasins biologiques, d'alimentation naturelle ou dans certaines épiceries fines.


Mélanger tous les ingrédients de la pâte à pain d'épices. Bien amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une belle pâte.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 30 minutes.


Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.


Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 8mm d'épaisseur voir un peu moins d'un centimètre d'épaisseur.


Découper des formes à l'emporte-pièce ou détailler des carrés ou rectanges à l'aide d'un couteau.


Déposer les petits pains d'épices, bien espacées, sur une plaque de cuisson préalablement sulfurisée.

Cuire pendant environ 15 à 20 minutes en surveillant. Les pains d'épices ne devront pas surcuire car ils doivent rester impérativement moelleux.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.


Préparer la ganache en faisant bouillir la crème. Y ajouter, hors du feu, le chocolat cassés en morceaux. Laisser reposer quelques secondes puis lisser à la cuillère en bois.

Ajouter la cuillèrée de beurre mou et lisser à nouveau.


Tremper les biscuits refroidis en intégralités ou partiellement dans la ganache encore chaude.

Laisser égoutter sur une grille.


Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique.