22 janvier 2008
Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"
Une trés belle chanson des Louise Attaque, un p'tit coup coeur pour cette journée ;o)
Voici encore une recette de Chinois, vous allez me dire, mais celle-ci a une petite particularité. J’ai été très surprise en lisant les ingrédients de la pâte, c’est ce qui m’a poussé à tester cette recette, et franchement je ne regrette pas. La particularité réside dans le fait que l’on utilise seulement un œuf : le blanc d’œuf pour la pâte et le jaune pour la dorure. 
Je suppose que maintenant vous voulez la recette. Allez zou je la poste.
Normalement la recette se fait sans Map. J’ai utilisé la Map pour aller, plus vite mais vous pouvez très bien utiliser soit le robot, et pour les plus courageuses d’entre nous leurs petites mimines feront très bien l’affaire !!
La recette est tirée du livre :
Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"
500g de farine
125g de beurre
5g de sel
80g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d’œuf
20g de levure fraîche
Pour la farce :
Cannelle
100g d’amandes en poudre
100g de raisins secs
Sucre
Beurre fondu
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 càc de lait
Mettre dans la cuve de votre Map, dans cet ordre : le lait tiède, le sucre, le sel, le blanc d’œuf, la farine, dans les 4 coins de la Map mettre le beurre coupé en morceaux, et la levure fraîche émiettée au centre.
Lancer le programme « Pâte ».
Une fois le programme terminé :
Sortir le pâton et faire une boule de pâte. Laissez reposer 5mn.
Etalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 4cm.
Badigeonnez le rectangle de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
J’ai utilisé ce mélange déjà prêt que j’avais acheté en Allemagne.
Parsemez de poudre d’amandes et de raisins secs.
Enroulez le boudin.
J’utilise du film plastique pour que ce soit plus facile à enrouler.
Coupez 8 tranches, et les mettre dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.
Laissez lever 30mn.
Badigeonnez du mélange jaune d’œuf+lait.
Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant environ 30 à 40mn.
Normalement à la sortie du four vous pouvez faire un glaçage avec du sucre galce et du Kirsch, mais je ne l’ai pas fait.
Voici une tranche:
Encore une pour vous montrer la mie et la farce:
Et la derniére pour vous montrer la farce d'amandes:
Alors qu'en pensez-vous???
Commentaires
J'ai faim!!!!!
Il est magnifique ce chinois
Bises!
c'est terriblement appétissant tout ça!
très réussi ton chniois!!
Rrrrhhhhaaaa, ce chinois est trop beau! Quelle tentation!
Bises,
Rosa
A tomber, j'essaierais cette recette aussi :-)
Superbe,je note...
J'ai le même livre, et justement j'avais repéré la recette du chinois! Maintenant que je sais que la recette est bonne je peux me lancer (en plus il me reste un peu de levure de boulanger fraîche)
Superbe chinois avec seulement un oeuf !!! A faire sans hésitation ...
Manue
Comme tu sais y faire avec tes photos pour me tenter !je vais décidément essayer ta recette
Hummm il doit être exquis!!!
Bravo pour ce superbe chinois! les photos sont géniales et donnent envie de le tester!à bientôt chère Nadia!
Quelle réussite! Je l'aime déjà!
C'est superbe, ça donne envie!! Ne m'en veux pas, mais je crois que je vais me servir... :o)
tu es que tu es mashaallah une excellente cuisinière et toutes tes recettes me font saliver ; je ne parle pas que de ce lui là mais de touts tes plats ; j'aimerais bien être ta voisine...hi hi
bonne journée
bisou
Qu'est ce qu'il est beau !!! Une brioche avec que du blanc d'oeuf !! et une farce cannelle amande alors là divin !!! A mon avis y'en déjà plus j'aurais dû arriver la première ... Tant pis pour la prochaine inchallah
Bonne nuit
il est superbe ton chinois . y'a pas il faut vraiment que je me rachète une map !
bises
anne
Il est magnifique ton chinois!
C'est une recette à conserver et à faire.
Merci de partager cette recette.
Il est très beau ton chinois, c'est de loin la viennoiserie que je préfère préparer (avec les escargots fourrés mais c'est le même principe).
Vraiment j'adore !
Bises, bonne soirée
Quel beau chinois
Merci d'être venu jeter un coup d'oeil sur mon blog , à mon tour de découvrir le tien et j'en bave sérieusement j'ai envie de me mettre à table avec un bon cafe et une bonne brioche.
et la levure?un oubli de votre part ou vous mettez pas?reponse svp.
Bonsoir Mayna
Je l'avais marqué et ce n'est pas un oubli, il faut utiliser 20g de levure fraîche ;o)
Je vous le recommande
J'ai testé ce chinois qui est aussi beau que bon.
C'est un peu long c'est vrai mais ça vaut vraiment la peine.
Nouvelle venue sur ton site je tien a te remercier et a te feliciter.Tes recettes sont super sympas, tes photos mettent l'eau a la bouche et il y a toujours un petit commentaire rigolo ou un morceau a découvrir
J'adore et je l'ai deja conseillé a tout mon repertoire.
je vous remercie pour votre reponse assez vite,j'adore votre blog que je consulte pratiquement tout les jours,merci .
Je veux faire un chinois ce week end pour faire gouter a mon homme qui ne connais pas! ta recette m'a l'air parfaite...il n'y a qu'a voir le resultat! Il est magnifique!
A mon tour
A mon tour de découvrir ton blog. J'aime bien cette recette et je penses que je vais me laisser tenter prochainement!
magnifique!!!
tres beau chinois!!
est-il bon encore le lendemain?
car on dit le blanc assèche la pate...et le jaune donne du moelleux...
merci!!!
mmmhhhhhhhh
Salut !
J'ai découvert ton blog très récemment et ce chinois me donnait vraiment envie ! Ayant fait l'acquisition il y a une semaine d'une MAP, j'en ai profité pour faire cette recette et franchement, pour une première c'est un régal ! Impossible de la rater !
Pour ma part, j'ai fait une crème pâtissière pour la farce et c'est vraiment super !
J'ai une petite question : cette "mie filante", est-ce qu'elle est due au seul blanc d'oeuf utilisé ou bien est-ce le fait d'avoir roulé la pâte ?
En tout cas merci pour cette recette si alsaciennement savoureuse !
tenter par cette recette je suis en train de la réaliser. mais petit souci la pâte colle au doigt impossible d'ètaler pourtant g bien suivi. Peut tu m éclairer (là je l ai remi a pétrir en rajoutant farine)
Merci à toutes pour vos p'tits com's
Merci beaucoup les filles, et ravie que cela vous ait plu.;o)
Charlotte:
Désolée de vous répondre que maintenant. je tenais tout d'abord à vous remercier pour vos p'tits mots sur mon blog. Ensuite concernant la brioche, cela dépend toujours du pouvoir d'absoprtion de votre farine, qui est différente selon les marques de farine que l'on utilise.
Par contre lorsque je l'avais faite , elle n'était pas du tout liquide, bien au contraire elle était super.Tenez moi au courant Merci.
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