Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

mardi 22 janvier 2008

Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"

Voici encore une recette de Chinois, vous allez me dire, mais celle-ci a une petite particularité. J’ai été très surprise en lisant les ingrédients de la pâte, c’est ce qui m’a poussé à tester cette recette, et franchement je ne regrette pas. La particularité réside dans le fait que l’on utilise seulement un œuf : le blanc d’œuf pour la pâte et le jaune pour la dorure.

Je suppose que maintenant vous voulez la recette. Allez zou je la poste.

Normalement la recette se fait sans Map. J’ai utilisé la Map pour aller, plus vite mais vous pouvez très bien utiliser soit le robot, et pour les plus courageuses d’entre nous leurs petites mimines feront très bien l’affaire !!

La recette est tirée du livre :

Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"
500g de farine
125g de beurre
5g de sel
80g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d’œuf
20g de levure fraîche

Pour la farce :

Cannelle
100g d’amandes en poudre
100g de raisins secs
Sucre
Beurre fondu

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 càc de lait

Mettre dans la cuve de votre Map, dans cet ordre : le lait tiède, le sucre, le sel, le blanc d’œuf, la farine, dans les 4 coins de la Map mettre le beurre coupé en morceaux, et la levure fraîche émiettée au centre.
Lancer le programme « Pâte ».
Une fois le programme terminé :



Sortir le pâton et faire une boule de pâte. Laissez reposer 5mn.

Etalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 4cm.
Badigeonnez le rectangle de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.

J’ai utilisé ce mélange déjà prêt que j’avais acheté en Allemagne.



Parsemez de poudre d’amandes et de raisins secs.



Enroulez le boudin.



J’utilise du film plastique pour que ce soit plus facile à enrouler.

Coupez 8 tranches, et les mettre dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.



Laissez lever 30mn.

Badigeonnez du mélange jaune d’œuf+lait.



Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant environ 30 à 40mn.



Normalement à la sortie du four vous pouvez faire un glaçage avec du sucre galce et du Kirsch, mais je ne l’ai pas fait.

Voici une tranche:



Encore une pour vous montrer la mie et la farce:



Et la derniére pour vous montrer la farce d'amandes:

Alors qu'en pensez-vous???


Commentaires sur Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"

    J'ai faim!!!!!
    Il est magnifique ce chinois
    Bises!

    Posté par Bebop, mardi 22 janvier 2008 à 10:37 | | Répondre
  • c'est terriblement appétissant tout ça!

    Posté par helene06, mardi 22 janvier 2008 à 10:43 | | Répondre
  • très réussi ton chniois!!

    Posté par labas, mardi 22 janvier 2008 à 10:53 | | Répondre
  • Rrrrhhhhaaaa, ce chinois est trop beau! Quelle tentation!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, mardi 22 janvier 2008 à 11:21 | | Répondre
  • A tomber, j'essaierais cette recette aussi

    Posté par Flo, mardi 22 janvier 2008 à 11:40 | | Répondre
  • Superbe,je note...

    Posté par Muriel, mardi 22 janvier 2008 à 13:45 | | Répondre
  • J'ai le même livre, et justement j'avais repéré la recette du chinois! Maintenant que je sais que la recette est bonne je peux me lancer (en plus il me reste un peu de levure de boulanger fraîche)

    Posté par Bertille, mardi 22 janvier 2008 à 14:08 | | Répondre
  • Superbe chinois avec seulement un oeuf !!! A faire sans hésitation ...
    Manue

    Posté par ManueB, mardi 22 janvier 2008 à 14:17 | | Répondre
  • Comme tu sais y faire avec tes photos pour me tenter !je vais décidément essayer ta recette

    Posté par irisa, mardi 22 janvier 2008 à 15:29 | | Répondre
  • Hummm il doit être exquis!!!

    Posté par Misscricri, mardi 22 janvier 2008 à 18:39 | | Répondre
  • Bravo pour ce superbe chinois! les photos sont géniales et donnent envie de le tester!à bientôt chère Nadia!

    Posté par lakbira31, mardi 22 janvier 2008 à 21:20 | | Répondre
  • Quelle réussite! Je l'aime déjà!

    Posté par $ha, mardi 22 janvier 2008 à 22:37 | | Répondre
  • C'est superbe, ça donne envie!! Ne m'en veux pas, mais je crois que je vais me servir... )

    Posté par Mavielle, mardi 22 janvier 2008 à 23:51 | | Répondre
  • tu es que tu es mashaallah une excellente cuisinière et toutes tes recettes me font saliver ; je ne parle pas que de ce lui là mais de touts tes plats ; j'aimerais bien être ta voisine...hi hi
    bonne journée
    bisou

    Posté par zaari, mercredi 23 janvier 2008 à 10:28 | | Répondre
  • Qu'est ce qu'il est beau !!! Une brioche avec que du blanc d'oeuf !! et une farce cannelle amande alors là divin !!! A mon avis y'en déjà plus j'aurais dû arriver la première ... Tant pis pour la prochaine inchallah
    Bonne nuit

    Posté par bigmumy, mercredi 23 janvier 2008 à 21:05 | | Répondre
  • il est superbe ton chinois . y'a pas il faut vraiment que je me rachète une map !
    bises
    anne

    Posté par anne h, jeudi 24 janvier 2008 à 23:03 | | Répondre
  • Il est magnifique ton chinois!
    C'est une recette à conserver et à faire.
    Merci de partager cette recette.

    Posté par Désirée, vendredi 25 janvier 2008 à 21:42 | | Répondre
  • Il est très beau ton chinois, c'est de loin la viennoiserie que je préfère préparer (avec les escargots fourrés mais c'est le même principe).

    Vraiment j'adore !

    Bises, bonne soirée

    Posté par Popeline, samedi 26 janvier 2008 à 17:29 | | Répondre
  • Quel beau chinois

    Merci d'être venu jeter un coup d'oeil sur mon blog , à mon tour de découvrir le tien et j'en bave sérieusement j'ai envie de me mettre à table avec un bon cafe et une bonne brioche.

    Posté par Biba, samedi 26 janvier 2008 à 17:59 | | Répondre
  • et la levure?un oubli de votre part ou vous mettez pas?reponse svp.

    Posté par mayna, jeudi 31 janvier 2008 à 13:41 | | Répondre
  • Bonsoir Mayna

    Je l'avais marqué et ce n'est pas un oubli, il faut utiliser 20g de levure fraîche ;o)

    Posté par Nadia, vendredi 1 février 2008 à 00:04 | | Répondre
  • Je vous le recommande

    J'ai testé ce chinois qui est aussi beau que bon.
    C'est un peu long c'est vrai mais ça vaut vraiment la peine.
    Nouvelle venue sur ton site je tien a te remercier et a te feliciter.Tes recettes sont super sympas, tes photos mettent l'eau a la bouche et il y a toujours un petit commentaire rigolo ou un morceau a découvrir
    J'adore et je l'ai deja conseillé a tout mon repertoire.

    Posté par Ln&Tar, vendredi 1 février 2008 à 14:50 | | Répondre
  • je vous remercie pour votre reponse assez vite,j'adore votre blog que je consulte pratiquement tout les jours,merci .

    Posté par mayna, vendredi 1 février 2008 à 17:33 | | Répondre
  • Je veux faire un chinois ce week end pour faire gouter a mon homme qui ne connais pas! ta recette m'a l'air parfaite...il n'y a qu'a voir le resultat! Il est magnifique!

    Posté par Fredee, jeudi 7 février 2008 à 16:31 | | Répondre
  • A mon tour

    A mon tour de découvrir ton blog. J'aime bien cette recette et je penses que je vais me laisser tenter prochainement!

    Posté par Mark, dimanche 10 février 2008 à 22:16 | | Répondre
  • magnifique!!!

    tres beau chinois!!

    est-il bon encore le lendemain?

    car on dit le blanc assèche la pate...et le jaune donne du moelleux...

    merci!!!

    Posté par grazi, mardi 1 juillet 2008 à 16:49 | | Répondre
  • mmmhhhhhhhh

    Salut !
    J'ai découvert ton blog très récemment et ce chinois me donnait vraiment envie ! Ayant fait l'acquisition il y a une semaine d'une MAP, j'en ai profité pour faire cette recette et franchement, pour une première c'est un régal ! Impossible de la rater !
    Pour ma part, j'ai fait une crème pâtissière pour la farce et c'est vraiment super !

    J'ai une petite question : cette "mie filante", est-ce qu'elle est due au seul blanc d'oeuf utilisé ou bien est-ce le fait d'avoir roulé la pâte ?

    En tout cas merci pour cette recette si alsaciennement savoureuse !

    Posté par Pomelo, jeudi 14 août 2008 à 21:18 | | Répondre
  • tenter par cette recette je suis en train de la réaliser. mais petit souci la pâte colle au doigt impossible d'ètaler pourtant g bien suivi. Peut tu m éclairer (là je l ai remi a pétrir en rajoutant farine)

    Posté par charlotte, lundi 15 septembre 2008 à 12:37 | | Répondre
  • Merci à toutes pour vos p'tits com's

    Merci beaucoup les filles, et ravie que cela vous ait plu.;o)

    Charlotte:
    Désolée de vous répondre que maintenant. je tenais tout d'abord à vous remercier pour vos p'tits mots sur mon blog. Ensuite concernant la brioche, cela dépend toujours du pouvoir d'absoprtion de votre farine, qui est différente selon les marques de farine que l'on utilise.

    Par contre lorsque je l'avais faite , elle n'était pas du tout liquide, bien au contraire elle était super.Tenez moi au courant Merci.

    Posté par Nadia, mardi 16 septembre 2008 à 10:53 | | Répondre
  • Miam Miam...

    Ce gateaux et vachement bon !!!!!!!! Mmmmmm je le conseil a tout le monde c'est un délice ...

    Posté par bibi, mardi 3 août 2010 à 13:41 | | Répondre
  • Merci Bibi de l'avoir testé et je suis ravie qu'il vous ait plu.

    Posté par Nadia, lundi 30 mai 2011 à 19:52 | | Répondre
  • bravo superbe je viens juste de termine de faire votre recette je le fais lever et hop au four je ne manquerai pas de vs dire ce que j en pense .....cordialement

    Posté par fifidupont, lundi 26 septembre 2011 à 18:30 | | Répondre
  • Bonjour Fifidupont,

    J'espère qu'il vous a plu, tenez moi au courant bonne journée.

    Posté par Nadia, samedi 1 octobre 2011 à 11:36 | | Répondre
  • Bonjour
    Jaime beaucoup cette recette et je la fais souvent mon mari et les enfants adorent
    Merci beaucoup super blog ♥

    Posté par Fatem, jeudi 31 octobre 2013 à 13:19 | | Répondre
    • Bonjour Fatem,
      Je te remercie beaucoup pour ton gentil commentaire, et je suis ravie que la recette te plaise, ainsi qu'à ta petite famille.
      A bientôt.

      Posté par Nadia Z, vendredi 27 décembre 2013 à 13:31 | | Répondre
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