22 mars 2008
Kalbelouze sur un air de Samira Said feat. Cheb Mami
Voici le Kalbelouze que j'avais fait pour la Fête de la Fin du Ramadan (encore un billet en retard!!). Mais bon vous me pardonnerez vu que ce genre de douceurs il n'y a pas de jours particuliers pour les faire et surtout d'en manger :o) Il était vraiment délicieux, pile-poil comme j'aime. J'avais mis de l'eau de fleur de géraniums et je peux vous dire que c'était un pur régal pour mes p'tites papilles ainsi que celles de ma famille!!
Voici un p'tit carré:
La recette est celle de mon Amie Dalila du Blog Mon BloGourmand. Vous y trouverez de délicieuses recettes. Encore un Grand Merci de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette Grande Soeur, Bisous!!!
Elle avait posté la recette sur le Forum CuisineTestée, je vous fais un copier-coller:
Kalbelouze
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Pour la pâte :
400 g de grosse semoule (sinon de la moyenne, j'ai déjà testé mais pour la finition pas pareil)
150g de sucre semoule
une grosse poignée d'amandes moulues (25g)
150g de beurre fondu
20cl d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce au choix:
125g d'amandes en poudre
50g de sucre
10cl d'eau de fleur d'oranger
ou amandes effilées ou amandes concassées c'est selon votre goût
Sirop
1.5 litre d'eau
300g de sucre semoule
20 cl d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un citron
50 g de beurre (facultatif)
Pour un sirop plus épais : 1 litre d'eau pour 400g de sucre
La veille :
Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir!
Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.
Le lendemain matin ou après midi :
Prendre votre mélange de la veille et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien imprégner sans pétrir ainsi que la grosse poignée d'amandes en poudre. Préparez votre farce si c'est prévu 
Préchauffer votre four à th6(180°) et beurrez votre moule.
Étalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées puis la deuxième couche de semoule. Coupez en losanges et piquez d'une amande, puis aspergez au dessus d'eau de fleur d'oranger.
Mettre au four, et préparer en même temps le sirop (mettre tous les ingrédients dans une casserole, laissez bouillir et le sirop le liquide forme un sirop en s'évaporant) .
5 minutes avant la fin de cuisson versez une bonne louche de sirop (même si c'est bien au dessus du gâteau, pas d'inquiétude le gâteau doit absorber). Au bout de 5 mn vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.
Laissez absorber le sirop et mettre au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais il est meilleur le lendemain.
Cette fois -ci je vous laisse avec un superbe duo, leur chanson avait été plusieurs semaines n°1 dans les Charts Arabes. J'espére qu'elle vous rappellera de bons souvenirs ;o)
Commentaires
superrrrrrrrrrrrrrrrrr, machalah c bien reussie bsahtak
hummmmm
Merci pour cette belle recette que l'on mange beaucoup pendant la période du ramadan !!! comme d'habitude très réussie !!! Bravo et merci pour également pour ce petit air de musique avec Cheb MAMI, que j'aime beaucoup !!!!
Bonne journée
Hummm j'adore ce genre de pâtisserie. Parfois avec MonChéri on s'arrête Grand Rue, on boit un thé à la menthe et moi je déguste une pâtisserie orientale, le bonheur.....
Cette recette n'a pas l'air bien compliquée à faire...
Manue
mmmmmmm, ces petits carrés ont l'air si fondant!
Je n'ai jamais gouté cette pâtisserie mais j'en ai déjà entendu parler et justement, il y a deux jours j'ai copié une recette que j'ai trouvé par hasard mais la tienne me parle plus ! ;-) Les photos donnent très envie et puis il y a une farce dans ta recette alors que dans celle que j'ai vu l'autre jour, il n'est pas question de farce... Et depuis d'ailleurs en cherchant un peu sur le net, j'ai vu que cette pâtisserie contient une farce donc celle que j'ai copié me paraissait un peu "fausse"...
En tout cas ta kalbelouze est superbe et très tentante Nadia !! ;-) Merci pour cette recette ! ;-)
tu me touches la
car c'est l'un des delices les plus bons de ramadhan et des autres jours aussi.
merci pour le partage, c'est super reussi.
oulala gourmand mais va falloir beaucoup danser pour pouvoir se permettre une de ces petites douceurs
Nadia, bouges pas ... j'arrrrriiiiivvveeeee !!! Ma pâtisserie algérienne préférée sans aucun doute ! Je ne résiste jamais quand je passe à la pâtisserie algérienne de m'offrir un carré de Kalbelouze sirupueux ... miammm ! La tienne est magnifique, pile comme il le faut ! L'eau de géranium, j'ai cherché partout ici mais jamais trouvé ... l'as tu trouvé à Strasbourg ?
Merci !!
Pour vos p'tits coms qui font toujours plaisir ;o)
Céline l'eau de fleurs de géranium, je l'avais acheté quand j'étais allée à Barbés, l'été dernier. J'y suis retournée au mois de février de cette année, mais malheureusement dans la boutique où je l'avais acheté ils n'en avaient pas.
Mais si j'en retrouve promis je pense à toi ;o)
Bisous à toutes!
celle-là je ne la connaissais pas ou sauf de nom... ça ressemble beaucoup à la basboussa. dès que jai ce qu'il faut ... :D
Une pure gourmandise... ça a l'air délicieux!
miam !!
j en prend deux avec un verre de the mille merci pour tes notes de musique salam a plus bouchra
Tbarkallah 3lik, c'est très réussi Nadia! en plus ça n'a pas l'air difficile à faire :o) Maintenant, je m'en veux légèrement de ne pas avoir racheté d'amandes la dernière fois où je suis descendu en ville... Je te souhaite un bon dimanche, bisous!
Recette plus que gourmande ! merci ! c'est superbe
SACHA
ça a l'air délicieux!
là tu m'as eu!!! je craque, cette recette il me la faut le plus tôt possible, l'envie devient dure a supporter, j'adore ça et tes belles photos n'arrangent pas mon cas!!bravo
ahhhh je craque !!
ça c'est le vrai kelbellouz!! c'est vraiment reussi.j'ai toujours fait la basboussa mais c'est pas la même chose (car ,en Algérie, les boulanger spécialistes refusent de donner leur recette) Merci de partager cette précieuse recette et BRAVO !!
Je crois que c'est la patisserie Algerienne la plus difficile! je ne l'ai jamais essaye' a cause de la mediocrite' de la semoule locale...... mais je me la garde precieusement , sait-on jamais!!!!
bisous
J'ai envie de m'inviter chez toi :s
là c lundi et je jeune miam tu m'as mis l'eau à la bouche j'adore le kalbalouz quand quelqu'un vient d'alger je demande du kalbalouz de dlala pas loin de s-Abdarahmane miam en plus mes envies de cette douceure que je ne trouve jamais pendant ramadan (et d'ailleurs rien d'autres typique de chez nous .. en italie ou je vie là suis en tunisie et pas pareille du tout merci c trés bien expliquer bisous
miam
J'adore ca !!! j'adore j'adore !!! je pensais pas qu'on trouverai la recette.
comment peut-on resister ????? il est superbe!!
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