Seffa Marocaine

30 juillet 2008

Voilà des petites seffas que j'avais fait en portion individuelle normalement cela se sert dans une grande assiette et chaque convive, mange soit à la main (ne soyez pas c'est tout à fait normal ) soit avec une fourchette

J'ai décidé de les présenter ainsi, pour que les enfants puissent en manger plus facilement

J'apprécie beaucoup les raisins secs c'est pour ça qu'il en a beaucoup plus sur le dessus

Et encore une p'tite photo :

La seffa est une spécialité marocaine, que l'on fait dans les grandes occasions: ciconcision, baptême, fiançailles...mais un peu moins dans les mariages, je dirais même c'est très rare, à part si c'est un mariage où il y a très peu de convives.

C'est THE spécialité marocaine que j'apprécie le plus...je ne pourrais manger que ça , je ne m'en lasserais jamais.

Seffa (à ma façon)

cheveux d'anges

de l'eau tiède

de l'huile

du beurre

des raisins secs

pour la décoration:

de la cannelle

du sucre glace

amandes concassés grillées (facultatif)

Mettre de l'eau dans un couscoussier et laisser bouillir.

Dans un saladier mettre vos cheveux d'anges et l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile. Bien imprégner les cheveux d'anges d'huile. Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 20mn.

Au bout des 20mn,mettre les cheveux d'anges dans le saladier et les imprégnez d'eau tiède, et laissez absorber 5mn. Remettre dans le haut du couscoussier à nouveau et laisser cuire 20mn.

A nouveau remettre dans le saladier et aspergez à nouveau d'eau , laissez absorber 5mn. Cette fois-ci vous rajouter les raisins secs aux cheveux d'anges et vous les mettez à cuire pour une dernière fois sur le couscoussier.

Une fois la dernière cuisson à la vapeur terminée, vous mettez les cheveux d'anges avec les raisins secs dans un grand saladier ou une grande assiette. Vous rajoutez du beurre (là aussi à vous de voir combien vous voulez en mettre), ainsi que du sucre glace. Vous mélangez bien le tout. Vous disposez comme vous le voulez dans une grande assiette en monticule (genre une pyramide) au sommet vous mettez les amandes concassées et sur les côtés des lignes de cannelle et de sucre glace ou en petites portions comme moi, et ensuite vous décorez avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassés grillées.

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