Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

jeudi 9 juillet 2009

Riz au Safran et à la Cardamome

Voici un délicieux riz parfumé qui accompagnera toutes vos sauces à base de viandes blanches ou rouges. Depuis que j'ai découvert cette recette je ne fais plus que celle-ci flower

Avec toutes ces épices le riz est vraiment très parfumé mais également savoureux flower

La recette est tirée du livre:

Riz au Safran et à la Cardamome

Pour 4 personnes

Arrow 225g de riz Basmati
Arrow 15g de beurre doux
Arrow 1 càs d'huile végétale
Arrow 1 oignon émincé
Arrow 2 piments rouges séchés (je n'en ai pas mis )
Arrow 6 gousses de cardamome légérement écrasées
Arrow 1 bâton de cannelle
Arrow 1 càc de graines de cumin
Arrow 2 feuilles de laurier
Arrow 1 càc de pistils de safran trempés dans une càs de lait très chaud (j'ai oublié de le faire je l'ai mis tel quel c'est pourquoi le riz n'avait pas cette belle couleur jaune :o( )
Arrow 475ml d'eau bouillante
Arrow sel et poivre

Mettre votre riz dans un bol et le rincer plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne clair, et le laisser tremper 15mn. Une fois trempé, bien laisser le riz s'égoutter.

Faites chauffer un faitout et y mettre le beurre et l'huile. Rajouter l'oignon et le faire blondir 2 à 3mn à feu moyen, tout en remuant.
Ajoutez les piments, la cardamome, la cannelle , le cumin et le laurier.

Mettre le riz dans le faitout, et bien remuer le tout pendnat 2 à 3mn. Ajoutez le safran et l'eau bouillante, salez et poivrez et portez le tout à ébullition. Couvrez votre faitout, et réduire le feu à "feu doux", et laisser mijoter 10mn.

Après ces 10mn, enlever le faitout du feu et laisser reposer pendant 10M, le riz continuera à cuire à couvert.

Séparez les grins de riz avec une fourchette et servez aussitôt flower

J'avais servi ce riz avec 2 sauces:

Je vous posterai les recettes des sauces très bientôt. Wink

Posté par Nadia Z à 23:37 - 09-Féculents - Votre p'tit grain sucré [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Riz au Safran et à la Cardamome

    Tout pour me plaire. Merci!!

    Posté par babouchka, vendredi 10 juillet 2009 à 07:41 | | Répondre
  • il m'a l'air excellent et bien préparé, j'attends la recette des tes deux plats !!!
    bonne journée

    Posté par bigmumy, vendredi 10 juillet 2009 à 12:35 | | Répondre
  • voici un bon riz bien parfumé !

    Posté par lili, vendredi 10 juillet 2009 à 12:46 | | Répondre
  • Salam Aleïkoum, ces plats me sont voyager miam!!![]

    Posté par nounous, vendredi 10 juillet 2009 à 17:54 | | Répondre
  • Ce riz est une petite merveille, je suis certaine de le tester un de ces jours
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, vendredi 10 juillet 2009 à 21:50 | | Répondre
  • hum il doit être bien parfumé!

    Posté par helene05, lundi 14 septembre 2009 à 07:29 | | Répondre
  • salam

    je les deja gouter ces ma belle soeur qui le fait mes enfant le trouve yres bon mais a chaque fois je lui demande la recete elle change de sujet alor jai deceser de chercher la recete sur internet et je lai trouver ici merci infiniment.

    Posté par zizou, dimanche 28 novembre 2010 à 23:50 | | Répondre
  • Merci les filles, bisous!

    Zizou,
    Je t'en prie, en espèrant que ta p'tite famille et toi même trouvera ce plat aussi bon que nous. Je te souhaite une bonne journée et enore merci pour ton p'tit mot sur mon blog.
    Bisous!

    Posté par Nadia, mercredi 1 décembre 2010 à 15:10 | | Répondre
  • salut

    merci de me donner le nom de la cardamomoe en arab parceke notre epecier n'a pas comprie ce que je cherche, et si ci possible je avoir la recette des deux plas accompanier;merci encord une fois j'ador ton blog est je les envoiyer a plusieures de mes amis et famille bayyye ala prochenne.

    Posté par zizou, jeudi 2 décembre 2010 à 14:28 | | Répondre
  • Bonjour Zizou

    En arabe la cardamome se dit Hiil, maintenant je ne sais pas si ça s'écrit comme ça, désolée. Pour les deux plats en sauce ce sont ces recettes:

    Curry au poulet:
    http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/2009/07/10/14357605.html

    Keema mutter:
    http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/2009/07/12/14377258.html

    Voilà zizou, bisous!

    Posté par Nadia, dimanche 5 décembre 2010 à 21:16 | | Répondre
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