Curry de Poulet

10 juillet 2009

Comme promis voici la recette que j'avais réalisé pour accompagner le riz parfumé au Safran et à la Cardamome.

Normalement cette recette doit être réalisée avec du filet de porc. Je l'ai tout bonnement remplacé par des escalopes de poulet Wink

Là également avec ce mélange d'épices,les pommes de terre...cela permet d'obtenir une sauce savoureuse et très parfumée. flower

La recette est tirée du livre:

Curry de Poulet:

Pour 4 personnes:

2 càs d'huile de tournesol
6 échalotes finement hachées
~~1 piment rouge émincé~~
2 càc de galanga ou de gingembre frais râpé
2 càc d'ail écrasé
2 càc de graines de fenugrec écrasées
1 càs de cumin en poudre
1 càc de curcuma en poudre
1 càs de pâte de tamarin
le zeste finement râpé et le jus d'un citron vert
400ml de lait de coco
8 petites pommes de terre nouvelles
~~2 poivrons rouges coupés en gros dés~~
625g ~~de filet de porc~~ d'escalopes de poulet coupés en gros dés
sel et poivre

Dans un wok ou une grande poêle, mettez de l'huile et faire chauffer. Y faire revenir les échalotes, le piment, le gingembre, l'ail, le fenugrec , le cumin et le curcuma pendant 3 à 4mn, sans cesser de remuer.

Incorporez le tamarin, le zeste et le jus de citron, le lait de coco, les pommes de terre, les poivrons et portez le tout à ébullition.

Réduire le feu, couvrez et laissez mijoter 25mn, en remuant de temps en temps.

Ajoutez, les escalopes de poulet, salez et poivrez. Baissez le feu à feu doux, et laissez mijoter à découvert pendant 10mn-15mn, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servez le curry bien chaud accompagné de riz ;o)