mercredi 1 juin 2011
Brioche Tréssée
Cela fait un bon moment que je n'ai plus posté de recettes de viennoiseries...et pourtant c'est l'un de mes pêchés mignons. J'affectionne particulièrement les toutes simples: brioche, tresse briochée, croissant au beurre, pain à la cannelle et au sucre... Un délice pour le dimanche matin, accompagné d'un bon café, rien de mieux pour commencer une bonne journée, du bon pied!
On a la chance d'habiter une région où les pâtes levées ont une grande importance dans les boulangeries, à ma grande joie. Mais c'est encore mieux, quand on peut les réaliser soi-même.
La recette de cette délicieuse brioche tréssée est tirée de ce petit livre:
C'est une brioche avec une mie bien moelleuse et surtout bien filante, qui fond en bouche, je peux vous dire que chez nous, elle n'a pas fait long feu.
Sans plus tarder, voici la recette:
Tresse Briochée:
150ml de lait 20g de levure fraîche 80g de beurre 500g de farine 100g de sucre en poudre 2 oeufs une pincée de sel
Pour dorer: un jaune d'oeuf une cuillère à soupe de lait j'ai juste rajouté des amandes effilées sur le dessus
Faire tiédir le lait et y délaer la levure, ainsi que le beurre à ramollir.
Mettre la farine dans la map, ajoutez le sucre, le sel et les oeufs. Mettre la map, en route, et incorporez le lait petit à petit.
Une fois que le programme de la map est terminée, sortez la pâte et lui donner sa forme initiale.(En fait, on la dégaze).
Prendre votre pâte et la diviser en 3 . Former des boudins de la même longueur et faites une tresse. La mettre soit dans un moule comme celui-ci soit à meêm sur la plaque du four.
Laisser lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois que la brioche a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C.
Mettre la dorure sur le dessus, et ajouter les amandes effilées.
Enfournez, et laissez cuire pendant 25 à 30mn.
Une fois cuite, la démouler, et laisser refroidir à température ambiante, si elle a le temps!
Bonne dégustation, et à bientôt pour d'autres délices!
Commentaires sur Brioche Tréssée
- MAGNIFIQUEC'est preque la même recette que la brioche de Kiniou que tu avais déjà proposée mais il me semble que l'ordre des ingrédients est particulier dans la map, ça doit être le secret de cette superbe mie.
en tout ta brioche est magnifique et où as tu trouvé ce grand moule ?(j'habite près de Strasbourg) - Je vous remercie pour cos commentaires.
Kera, il n'y a pas de pbl au lieu de 20g d elevure fraîche tu peux utiliser 10g de levure séche.
Rageba, je te remercie, je n'ai pas eu le temps de regarder si c'était la même recette que celle de la brioche de Kinou. Pour le moule, je l'ai trouvé dans une boutique, tu peux également le trouver sur mathon.fr.
Leila, il n'y a aucun pbl, tu peux faire cette recette, soit au robot, soit à la main...il suffit de juster bien suivre les différentes étapes de la recette.
Lili, tiens moi au courant du résultat.
Bisous à toutes! - Recettes, épices et terroirBonjour,
Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
http://spe.culinaires.free.fr/
René - un grand bravo pour ton siteBonjour nadia
déja juste un petit mot pour te remercier, j'ai découvert ton blog totalement au hasard en cherchant une recette de gateau de semoule et jme retrouve avec des recette magnifique.
J'ai vraiment hate d'essayer tes recettes ayant un peu de temps en ce moment pour moi et mon mari étant un gros gourmand il va etre le plus heureux du monde grace à toi mille merci !!!
bis jenna
)
Merci Nadia. Si tu veux je t'enverrai la photo 
Petite question peut on remplacer la levure fraiche par celle en sachet??
J'aime beaucoup ton bloggggg
merci