05 février 2009
Pâte à Pizza sans aucune levée
Donc voici une recette de pâte à pizza sans levée. J'étais assez sceptique au début, je l'avoue. Donc j'en avais fait 2 , une dont j'ai laissé la pâte levée et l'autre que j'ai fais comme indiqué sur le livre. Tout ça pour obtenir le même résultat, à ceci prés que la deuxième a dû levée un 2 ou 3 mm en plus. :o)
Depuis, lorsque je suis préssée je fais à chaque fois cette recette qui donne une pâte à pizza bien moelleuse!
Recette express de pâte à pizza
(30 recettes de Pain "Lisa Maziéres")
1/2 sachet de levure sèche 10cl d'eau tiède 200g de farine sel
Verser la levure dans le bol d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes. mélanger la farine et le sel, incorporer l'eau+levure et mélanger la pâte 5mn.
Étalez votre pâte et mettez votre garniture au choix 
14 février 2008
Sambousik Libanais de Mouni
oJ'ai découvert ces délicieux beignets en me promenant chez Mouni du blog RDV aux Mignardises chez Mouni . Je ne connaissais pas du tout cette recette de beignets fourrés libanais, et je n'ai pas du tout été déçue 
Au contraire, ces sambousiks sont délicieux, légers, moelleux et trés trés bon!!! Merci Mouni pour cette délicieuse recette que je garde trés précieusement ;o) 
C'est une recette trés facile et rapide à réaliser.
Voici un copier-coller de la recette de Mouni:
Recette de la pâte pour 500g de pâte: 300gr de farine levante 1/2cc de sel 2cs de beurre fondu ou d'huile 20cl d'eau
Mélanger tous les ingrédients, pétrissez quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogéne. Filmez la pâte et la mettre au frais entre 30mn et 1H.
Pour les différentes étapes en photos veuillez voir le blog de Mouni:
Sambousik de Mouni(clic)
Pour la farce, j'ai fait 2 farces.
La premiére farce ressemble un peu à celle de Minou mais je n'ai pas mis de vache qui rit
1ére farce: j'ai mis un oignon haché à revenir dans un peu d'huile avec une gousse d'ail, de la coriandre hachée et la viande hachée. Ensuite laissez refroidir la farce complétement.
Au lieu de mettre de la vache kiri, j'ai mis lorsque que j'avais étalé la pâte et coupé avec l'emporte piéce: la viande hachée et ensuite un morceau de mozrrella spécial cuisson et ensuite j'ai fermé le chausson 
La 2éme farce j'ai rajouté de la sauce tomate, et mis du cumin, des olives vertes hachées
Je les ai servi avec de la sauce Sambal Oelek:
(Photo du net)
Ce fut un délice !!!
24 juillet 2007
Tacco pas mexicain mais trop bon!!!!!!!!
ça fait un moment que je n'ai plus posté de nouvelles recettes , et pour cause mon dernier m'a fait tombé mon appareil numérique :o( Il est au SAV, et normalement c'est réparable donc j'espére que ce sera pour bientôt! Vivement que je l'ai à nouveau :o)
En attendant voici une délicieuse recette de Tacco que m'a fait découvrir Kaouther du blog: Culinary Delights . Les taccos sont vraiment délicieux et trés moelleux. Je les fais souvent lorsqu'on veut faire un pique nique. Vous pouvez les accomoder à votre guise. Le plus souvent je fais une farce de salade verte+thon+oeufs durs+mayonnaise, et ensuite je rajoute des tranches de concombre , de tomates...
Je vous conseille vivement d'essayer!
Vous trouverez la recette ICI (clic)
26 février 2007
Briks Carrés (Les différentes étapes en photos)
Voici les bricks que l'on fait le plus souvent pendant le mois de Ramadan=Jeûne. Elles sont trés délicieuses. Je les fais le plus souvent à la poêle, parce que je trouve que la cuisson au four les rend trop secs, même si on les beurre avant de les enfourner. Je vous recommande d'en faire une par personne, cela suffit amplement, et pour les gourmands deux c'est assez!!! Accompagnée d'une bonne soupe, elle fera votre dîner!!!
Je vous mets les explications en photos, c'est plus simple qu'avec des mots!
Il vous faut pour la farce (je ne vous ai pas mis les quantités cela dépend du nombre de bricks que vous voulez faire.)
-pommes de terre que vous aurez réduit en purée
-de la viande hachée
-des oignons
-de la coriandre, sel, poivre
Faites revenir dans une poêle avec une càs d'huile, les oignons et la viande hachée. Une fois cuite ajouter les aux pommes de terre réduit en purée et mettez les épices+coriandre.
Une fois terminé le pliagde des bricks. Faites chauffer une poêle entre feu moyen-doux, avec à peu prés 3 à 4 càs d'huile et mettez vos bricks, l'ouverture vers le bas de la poêle. Si jamais l'oeuf est encore cru, faites des trous avec une fourchette au centre de la brick!!
Faire un trou au centre:
Mettre un oeuf:
Si vous le souhaitez vous pouvez mettre du fromage râpé:
Rabttre les feuilles, pour faire un carré:
Mélanger le tout.
Ensuite faire une petite boule de ce mélange et la mettre au centre de la feuille de brick:
17 février 2007
Petits pains farcis à la Viande Hachée!!!
Voici une excellente recette du Chef Osama (Dubaï TV). Ces petits pains sont délicieux et la pâte est vraiment moelleuse. Je vous les conseille vivement, avec une bonne "harira" soupe Marocaine (je vous posterai la recette trés prochainement) ou une autre soupe, cela vous fera un plat complet!!!
Je vous ai mis des photos du pliage. Bien sûr vous pouvez les faire à votre maniére, vous n'êtes pas obligés de faire de la même façon. C'est comme vous le voulez!!
Voici comment faire le pliage:
Petits pains avant la cuisson:
Petits pains aprés la cuisson:
Voici la recette:
La pâte:
250ml de lait tiéde
1 oeuf
2 pommes de terres cuites et réduites en purée
Sel
1 cube de levure (je vous conseille de mettre que la moitié )
1 cuillére à café de sucre
1 verre à thé d'huile
500grs de farine
Si vous avez un robot, mettre tous les ingrédients sauf le lait que vous verserez petit à petit. Former votre boule de pâte ( elle sera un peu collante, mais c'est normal) et la laisser reposer pendant 45mn, pas plus.
Au bout de ce temps là prenez votre pâte et formez des petites boules. Ensuite aplatissez les et mettez votre farce et refermez les bords . Vous pouvez leur donnez différentes formes: buns...
Dorer les avec un oeuf entier battu, et vous pourrez les décorer avec des graines de sésames ou de nigelles.
Enfournez à 200°C pendant 20mn ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La farce viande hachée:
Vous pouvez mettre de la viande hachée avec des poivrons, sel, poivre, champignons...Ou bien du blanc de poulet...Tout ce qui vous passe par la tête.
Farce au poulet:
Pour la farce au poulet, moi je fais revenir les escalopes coupés en laniéres avec un peu d'huile et des oignons coupées en petits dés. Ensuite je rajoute, sel, herbes de provence, un peu de colorant alimentaire ou du curcuma ou bien du curry (au choix) et 1 ou 2 càs de créme fraîche épaisse.Tu peux rajouter des petits dés de champignons si tu veux .
Quelques astuces:
On peut aussi mettre 20g de purée de pommes de terre en sachet, si on oublie de mettre de la pomme de terre 
Il faut toujours laisser la farce refroidir, si elle est chaude elle va déchirer la pâte.
07 février 2007
Quiche au thon et aux poireaux
Pour rester dans le salé, je vous propose une autre de mes recettes préférées. Je la trouve délicieuse, ni trop bourrative, ni trop légére, et accompagnée d'une salade verte, ça vous fait un plat!!! Pour cette recette de pâte brisée vous la trouverez : ici.
Quiche au thon et poireaux
(A ma façon) 1 pâte brisée 2 ou 3 bottes de poireaux 1 boîte de thon naturel 3 oeufs 200ml de créme liquide poivre sel herbes de Provence
Etaler la pâte sur le moule. Couper les poireaux en petits morceaux et le mettre au fond de la pâte.
Mélanger les oeufs, créme liquide, le thon, les épices et le fromage râpé et mettre cet appareil sur les poireaux.
Enfourner à 190°C jusqu'à total cuisson
Tarte bolognaise
Aux premiers abords on pourrait penser que c'est une tarte avec des pâtes que nenni. C'est une tarte avec comme ingrédients de la viande hachée,sauce tomate...Et c'est tout simplement délicieux!!! Nous avons beaucoup aimé, ainsi que les enfants qui se sont resservis une deuxième fois à notre grand étonnement!!!En tout cas à refaire plusieurs fois. Un grand merci à Oum Koulthoum (membre de CuisineTestée) de m'avoir fait découvrir cette recette. Son blog est 1001Saveurs.
TARTE BOLOGNAISE
(Source:Tartes et salades de Sophie Dudemaine)
il faut : une pâte brisée ou feuilletée (j'ai mis une pâte feuilletée) 400 g de boeuf haché 2 gros oignons hachés 1 pot de sauce tomate provençale (de 425g) 2 cuillères à soupe d'herbes au choix (persil, basilic, ...) 40 cl de crème fraîche liquide 4 oeufs 150 g de gruyère râpé 5 c à s d'huile 40g de beurre sel, poivre
Faire préchauffer le four à 180°.Étaler la pâte dans le moule et mettre au réfrigérateur pendant que tu prépare la recette.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faites revenir les oignons 5 min puis la viande quelques instants.
Ajouter la sauce tomate et les herbes et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Pendant ce temps battre les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer.
Mélanger la viande aux oeufs et mettre sur la pâte brisée, saupoudrer avec le gruyère.
Mettre 40 min au four à 180°C.
05 février 2007
Quiche au chou-fleur
C'est vraiment délicieux et facile à faire. Cela convient pour une entrée ou comme plat principal.
Quiche au chou-fleur
(Source=Idéal Pâtisserie)
Ingrédients pour 12 parts: 450g de pâte feuilletée 1 gros chou-fleur sel jus de citron 1 bouquet de persil 150g d'emmental 300g de jambon de dinde coupés en fines tranches (j'en avais plus, j'ai mis des laniéres d'escalopes de poulet) 6 oeufs 150ml de vin blanc (j'ai mis du bouillon de volaille) 150g de créme fraîche poivre blanc muscade 3 càs de beurre
1. Nettoyer le chou-fleur le détailler en rosettes et le faire cuire al dente dans de l'eau salée avec du jus de citron. Une fois cuit, rincez les et laissez égoutter.
Laver le persil et le sécher un peu. Hachez le finement et râpez le fromage.
2.Etalez la pâte feuilletée sur le moule. Parsemez le fond de la pâte avec le persil et garnir avec le chou fleur, bien serrer les rosettes.
Envelopper une rosette sur 2 d'une tranche de jambon de dinde.
3.Mélangez le bouillon, les oeufs, la créme fraîche et le fromage râpé.
Mettez également le sel et les épices. Répartir ce mélange sur les rosettes.
Parsemez de beurre.
4. Enfournez à 225°C pendant 45 à 50mn.
01 février 2007
Tourte au poulet et aux légumes
Je vous la conseille vraimment comme un plat principal avec une salade verte, c'est le must. En tout cas chez moi; c'est l'une de nos préférés.
Tourte au poulet et aux légumes
(Source pour la pâte: Cuisine Sympa) 
Pâte 21g de levure fraîche 1/2 càc de sucre 70ml de lait tiéde 250g de farine 1 oeuf 1 pincée de sel 40g de beurre ramolli
Garniture: oignons escalopes de poulet coupés en dés ail huile carottes coupées en rondelles petits pois champignons sel poivre herbes de provence
Flan 200g de créme fraîche 2 oeufs sel poivre
Mélanger le lait tiéde avec la levure et le sucre et laisser reposer pendant 10mn.
Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, la levure délayée et le beurre, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Couvrir et laisser reposer 40mn ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Mettre dans une poêle un peu d'huile, ajouter les oignons coupés en dés, l'ail et faire suer. Ensuite ajouter les escalopes de poulet coupés en dés, les carottes coupées en rondelles, petits pois et les champignons. Faites cuire pendant 5mn, rajoutez un peu d'eau s'il le faut.
Ensuite ajouter le sel, poivre et les épices (au choix). Laisser refroidir.
Une fois la pâte levée, abaissez 2/3 de la pâte et foncer un moule de 26 à 28cm. Beurré et saupoudré de farine (j'ai oublié de le faire 
).
Répartir la garniture froide sur le fond de la pâte.
Mélanger les ingrédients du flan et mettez le par dessus la garniture.
Abaisser le reste de pâte et recouvrir la garniture. Bien souder les 2 pâtes.
Avec les chutes de pâte, faites des motifs et décorer la tourte.
Laissez reposer 10mn. Ensuite badigeonnez de jaune d'oeuf la tourte et enfournez-la à 200°C pendant 35mn.
Tarte au Saumon et à la Mozarella
C'est une tarte trés goûteuse, la mozarella et le saumon fumé s'allient trés bien.
Tarte au Saumon Fumé+Mozzarella
(Tartes et Tourtes salées et sucrées, Cortinovis et Syren) Pâte de Loky+herbes de provence 6 tranches de saumon fumé 100g de gruyére râpé (moi j'avais mis de la Mozzarella) 25 cl de créme 3 oeufs Sel, poivre, noix de muscade.
Etaler la pâte. Disposez le saumon fumé en dessinant une étoile. Mettez les tranches de mozarella par dessus le saumon.
Battez les oeufs avec la créme et assaisonner. Verser ce mélange sur la tarte.
Faites cuire à 180°C total cuisson.
