13 juillet 2009
Tarte aux Poires et aux Amandes
Voici une délicieuse tarte que vous pouvez déguster soit en dessert ou pour le goûter. Le mariage entre la créme aux amandes et les poires est exquis. En tout cas c'est un pur régal ;o)
La recette est tirée du livre:
Tarte aux poires et aux amandes
Une pâte sablée de votre choix
Crème aux amandes:
125g de beurre 125g de sucre 2 oeufs 150g d'amandes 30g de farine 1 càs de rhum, que j'ai remplacé par de la vanille 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées de confiture d'abricots 4 poires épluchées et coupées en quartiers
Foncez un moule à tarte à bords hauts. Faire cuire à blanc votre pâte sablée.
Mélanger délicatement le beurre, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les amandes et la vanille liquide.
Sortez votre pâte cuite à blanc. Disposez les poires et les badigeonnez de confiture. Versez la crème d'amandes sur les poires et enfournez jusqu'à ce que la préparation sur le dessus soit dorée.
05 mai 2009
Tartelettes aux citrons meringuées
Le mois dernier j'avais réalisé une démonstration de délicieuses tartelettes aux citrons, et je me suis promise que je les referai à la maison. Aussitôt dit, aussitôt fait. Elles étaient vraiment délicieuses. C'est une recette très simple à faire, et qui fait un effet monstre...surtout pour les Lemon-Addict...ou en français les Accros du Citron lol!!
J'avais fait une tarte, ainsi que des petites tartelettes:
Voici sans plus attendre la recette, elle provient du site Alice Délice, Forum de Cuisine d'Alice Délice(clic) Vous y trouverez toutes les recettes faites dans les magasins d'Alice Délice. En fait ce sont les recettes que l'on réalise dans les boutiques, chaque mercredi, vendredi et samedi après-midi il y a une démonstartion de recettes de cuisine. N'hésitez pas à y faire un p'tit tour,que ce soit sur le forum ou dans les magasins ;o)
Quant à ces tartelettes je peux vous dire que c'est un Délice!!!
Tartelettes aux citrons meringuées une pâte sablée 3 citrons + zestes 3 oeufs entiers 30 g de beurre 150 g de sucre
pour la meringue: 3 blancs d'oeufs 150 g de sucre
Etalez votre pâte sablée, à l'aide d'un emporte piéce, faites des ronds, et mettez-les dans votre moule à tartelettes:
Enfournez pendant 10mn à 180°C.
Une fois que vos fonds de tartelettes sont blanchis et refroidis. Préparez la garniture aux citrons.
Préparation de la garniture aux citrons:
Dans un saladier, zestez et pressez les citrons.
Dans une casserole, mettez le sucre, le mélange jus de citrons+zestes, les oeufs. Bien mélanger le tout. Faites cuire la crème au citron sur feu moyen, doux en remuant sans arrêt. Elle va s'épaissir, et à ce moment là elle sera prête.
En fin de cuisson, incorporez le beurre en petits dés.
Versez la crème sur le fond des tartelettes blanchis.
Laissez croûter la surface quelques minutes. Laissez enfourner 10 minutes à 130°C.
Montez les blancs en neige bien fermes, en ajoutant petit à petit le sucre, pour obtenir une meringue lisse et brillante.
Mettre la meringue dans une poche à douille, et faire des décos sur les tartelettes.
Utilisez un chalumeau de cuisine, celui-ci je l'ai acheté chez Alice Délice(clic):
Voici le lien où vous trouverez toutes les caractéristiques de cette merveille 
Chalumeau de cuisine(clic)
Et pour terminer, encore quelques photos:
A bientôt!!!
03 février 2009
Tarte aux Pommes comme celle de votre Pâtissier
Voici une délicieuse tarte aux pommes que j'ai réalisé pour le goûter...Nous nous sommes régalés. Vous allez me dire qu'elle est la différence entre cette tarte aux pommes et les autres??...C'est que celle-ci est faite par la plupart des pâtissiers à Strasbourg. Elle est vraiment légère et délicieuse en bouche.
J'ai rajouté le nappage à la fin de la cuisson, comme celle que j'avais mangé lors d'une vente à l'école de mon fiston. La tarte avait été réalisée par le Papa d'un camarade de classe de mon fils, qui n'est autre que Boulanger-Pâtissier de profession ;o)
Je m'étais dit qu'il fallait absolument que je trouve cette recette..et chose que j'ai fait, dés que je suis rentrée chez moi, j'ai feuilleté certains de mes livres de cuisine, pour voir si je la trouvais!!Et gagné , je l'avais ;o)
Donc la voici:
La recette est tirée du livre:
Tarte aux Pommes pâte brisée ou pâte feuilletée (j'ai utilisé de la pâte feuilletée) 5 pommes 250g de lait 50g de crème fraîche 60g de sucre semoule 1 oeuf entier 1 pincée de sel 10g de pudding goût chantilly
Délayez le pudding avec 2 càs de lait.
Dans un saladier, mettez l'oeuf et le battre. Incorporez le lait, la crème fraîche, le sucre, le sel et le pudding délayé. Bien mélangez le tout.
Étalez votre pâte feuilletée et la disposez sur votre moule à tarte.
Épluchez les pommes, les couper en 2 et entaillez le dessus des pommes.
Placez sur la pâte feuilletée, les pommes entaillées sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffez à 190°C pendant 5mn.
Au bout des 5mn, sortez votre plat à tarte, et mettre la préparation sur les pommes. Enfournez à nouveau et laissez cuire pendant 25mn 
ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée
Une dernière photo ;o)
11 janvier 2009
Tarte aux pommes au Pralin sur un air de Mary J Blige
Découvrez Mary J. Blige!
Voici une délicieuse tarte que j'ai eu envie de tenter...et je ne regrette pas du tout. J'ai utilisé 2 sortes de pralin: celui en poudre et celui qui se vend dans le commerce en petits morceaux. Le pralin donne un goût trés subtil et permet à la pomme de libérer plus intensément son goût. Non seulement le pralin apporte du croquant mais également de l'onctuosité à cette tarte.
Et voici ce que j'ai servi avec la tarte aux pommes au pralin de la pâte de spéculoos...un délice, je vous posterai la recette prochainement.
Tarte aux pommes au Pralin 6 ou 8 pommes 1 rouleau de pâte feuilletée 3 oeufs 200ml de Bridelight 5 càs de sucre 4 càs de pralin en poudre 1 càc de pralin en morceaux
Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Réservez au frais.
Epluchez les pommes et les coupez en quartiers ou en morceaux.
Disposez les pommes sur la pâte feuilletée.
Faites un flan avec les oeufs, la créme et le sucre. Une fois que le flan est bien mélangé, ajoutez le pralin en poudre.
Versez ce mélange sur les pommes et parsemez sur le dessus de pralin concassé.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus.
20 novembre 2007
Tarte Frangipane Poires et Pralinoise
Voici une délicieuse tarte trés fondante en bouche, et le mariage entre le chocolat et les poires un régal. Normalement dans cette recette il faut utiliser de La Pralinoise, mais je n'en avais pas, donc j'ai utilisé du chocolat au lait, parce que ma p'tite famille n'apprécie pas trop le chocolat noir...à mon grand regret!
Merci beaucoup Isma de m'avoir fait découvrir cette tarte si succulente :O)
Vous trouverez cette délicieuse recette sur le blog d'Isma : Touche de Saveurs.
Pour la recette c'est ici= Tarte Frangipane Poires Pralinoise.
Vous m'en direz des nouvelles ;O)
14 novembre 2007
Tarte au Flan
Voici une délicieuse tarte au flan que m'a fait découvrir Loky du blog Loky Vous Vient à La Bouche. Je n'en avais jamais fait auparavant, et c'était la première fois que je faisais cette recette ;O) Depuis c'est devenue une incontournable. Elle est très simple à faire et délicieuse!! Enfants et parents sont charmés quand je la fais!
Donc voici en photo ma premiére tarte au faln, un pur régal!!!
Voici la recette:( J'ai fait un copier-coller de sa recette)
* la pâte aux petits suisses de Loky
* 80g de Maïzena
* 100g de sucre
* 2 sachets de sucre vanille
* 2 oeufs
* 3/4 de litre de lait (750 ml)
préparer la pâte et garnir un moule à tarte...piquez à la fourchette et placez-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétracte à la cuisson)
Mélanger dans une casserole la Maïzena, les sucres,les 2 oeufs ajoutés un à un avec le lait (froid) ajouté peu à peu
mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition, verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud (mais surveillez quand même ça dépend des fours!)...il faut que la couleur soit bien foncée
ps: pour que mon flan soit bien épais j'ai augmenté la dose....
1 l de lait, 100g de fécule, 3 oeufs, le sucre 150g de sucre
Un Grand Merci à Loky de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette de Tarte au Flan. Boussas Hbiba!!
10 novembre 2007
Tarte au Potiron
Voici l'une de mes tartes au Potiron préférées. J'avais utilisé un petit potiron au goût de "noisettes" et je vous assure qu'elle était délicieuse. Alors si vous hésitez encore à essayer des desserts à base de potiron...lancez-vous!!Vous ne le regretterez pas ;O)
Tarte au Potiron
("Tartes" Pascal Humbertclaude) Pâte brisée (j'ai fait la pâte aux petits-suisses de Loky) 500g de potiron 70g de sucre 3 oeufs 30g de farine qques gouttes d'extrait de vanille 100ml de créme fraîche 200ml de lait (j'en ai mis un peu moins je pense que 100ml suffit à vous de voir )
J'ai fais la même cuisson que Mounet préconisait, càd cuisson du potiron entier au four Merci Mounet pour l' 
Couper la chair du potiron et le faire cuire soit à la vapeur, soit avec un peu d'eau dans une casserole. Ensuite mixez le potiron cuit et laissez refroidir.
Mélangez le sucre, les oeufs, la farine et la vanille. Ajoutez la purée de potiron, ainsi que la créme et le lait.
Abaisser la pâte , mettez la dans un moule à tarte et versez-y la préparation et enfournez à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
27 septembre 2007
Encore une tarte aux pommes et cannelle
Je l'ai refait aujourd'hui mais avec la pâte aux petits suisses de Loky . D'ailleurs elle, est toute nouvelle dans la blogosphére et ses recettes sont superbes, je vous conseille d'aller y faire un p'tit tour!!!
Voici la tartelette de ma 
qui voulait que je vous montre, faite avec ses petites mimines, et son propre matériel de pâtissière: son moule et son rouleau Charlotte aux Fraises ;o)
Et voici la mienne:
Pour la recette c'est par ici
31 août 2007
Tarte croustillante aux pommes et aux amandes
Voici une délicieuse tarte aux pommes bien croustillante sur le dessus et fondante à souhait grâce aux pommes. Un vrai délice!! Je raffole de ce genre de tarte avec une bonne infusion à la Bergamote :O)
Tarte croustillante aux pommes et aux amandes
("Les Desserts" Jenni Fleetwood) 175g de farine 75g de beurre coupés en dés 25g d'amandes en poudre 1 jaune d'oeuf 1 càs d'eau froide 1/4 de càc d'essence d'amande (j'ai mis de la vanille) 675g de pommes 35g de raisins secs (j'en ai pas mis) Sucre glace pour décorer
Pour le croustillant: 115g de farine 1/4 de càc de 4 épices 50g de beurre coupés en dés 50g de sucre roux 50g d'amandes effilées
1.Travaillez le beurre+farine comme pour une pâte sablée.Ajoutez le sucre et les amandes en poudre.
Battez l'eau, avec le jaune d'oeuf, l'extrait d'amande et mélangez le tout avec le sablage.
Travaillez légèrement pour obtenir une boule de pâte et filmez et mettez au frais 20mn.
2. Pendant ce temps faites le croustillant en mélangeant la farine tamisé avec les 4 épices dans un saladier puis ajoutez le beurre. Ensuite les amandes et le sucre.
3.Abaissez la pâte et foncez un moule de 23cm. Mettez 15mn au frais.
4.Préchauffez le four à 190°C.
Pelez les pommes, les évidez et les coupez en fines lamelles. Disposez les lames en une cercle, et faire un p'tit dôme au milieu.
5. Répartissez les raisins secs et couvrez les pommes de croustillant, pressez légèrement.
Faites cuire jusqu'à ce que le croustillant soit doré et que les pommes soient tendres.
6.Servez décoré de sucre glace.
Conseil du chef: Résistez à la tentation de mettre du sucre aux pommes car cela leur ferait rendre leur jus.
Tout le sucre vient de la pâte et du croustillant.
24 juin 2007
Tarte aux Myrtilles
Voici l'une de mes tartes préférées. J'aime beaucoup les myrtilles que ce soit nature, ou bien en garniture dans les tartes. C'est une tarte trés simple à faire et surtout trés savoureuse.!!!!!!!!!!!!
Tarte aux myrtilles
(A ma façon)
pâte aux petits suisses de Loky 500g de myrtilles 250g de créme fraîche épaisse 2 oeufs 4 càs de sucre
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Mélangez l'appareil à flan et le mettre sur le fond de tarte. Parsemez les myrtilles tout autour.
Enfournez à 180°C jusqu'à total cuisson
