12 juillet 2009
Keema Mutter
Voici donc l'autre sauce que j'avais servi avec le riz au safran et à la cardamome. Ne me demandez pas laquelle des 2 sauces j'ai préféré je ne pourrais pas vous le dire 
Elle est tout aussi parfumée et savoureuse que le Curry de Poulet.
Vous pouvez également servir cette sauce avec vos pâtes 
La recette est tirée du livre:
Keema Mutter
Pour 4 personnes:
2 càs d'huile de tournesol 1 gros oignon émincé 3 ou 4 gousses d'ail écrasées 1 càc de gingembre frais râpé 3 ou 4 piments verts épépinés et finement hâchés 1 càs de graines de cumin 3 càs de pâte de curry fort 750g de viande de boeuf hachée 400g de tomates hachées en boîte 1 càc de sucre 4 càs de purée de tomates 4 càs de créme de coco 250g de petits pois surgelés ou frais sel et poivre une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
Dans un wok ou une grande casserole à fond épais, mettre l'huile et faites dorer l'oignon pendant 15 à 20mn sur feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Incorporez l'ail, le gingembre, les piments, le cumin, la pâte de curry, remuer le tout et faites revenir le tout sur feu vif pendant 1 à 2mn.
Ajoutez la viande hachée, et laissez dorer 3 à 4mn. Versez les tomates, le sucre, et la purée de tomates, remuer jusqu'à ébullition. Salez, poivrez et réduisez le feu, à feu doux. Couvrir votre wok ou votre casserole, et laissez mijoterpendant 1H30. (perso je l'ai laissé 45mn et la viande était bien tendre 
)
10mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco ainsi que les petits pois. Décorez la viande de coriandre hachée et servez la avec du riz.
16 février 2009
Gratin de viande hachée, champignons et pommes de terre
Voici un délicieux gratin, très fondant en bouche, grâce aux pommes de terre qui sont cuites à la vapeur.Le fait de cuire les pommes de terre à la vapeur, permet à la pdt de rester intacte et de ne pas se gorger d'eau. C'est le genre de gratin que je fais quand j'ai la flemme de cuisiner :o) et oui ça m'arrive de temps en temps 
Et une photo d'un peu plus prés 
Gratin viande hachée, champignons et pdt pommes de terre fromage râpé champignons épices: poivre, sel, herbes de Provence, ail en poudre viande hachée oignon sauce béchamel de votre choix beurre pour le moule 1 càs d'huile d'olive
Faites cuire à la vapeur, vos dés ou rondelles de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Dans une poêle à feu moyen, mettez une càs d'huile d'olive, ainsi que les oignons coupés en dés. Laissez revenir 5mn. Ajoutez la viande hachée , les champignons, les épices et laisser cuire totalement. Rajoutez la sauce béchamel de votre choix.
Prenez un moule à gratin, passez une gousse d'ail sur le pourtour et ensuite beurrez votre moule.
Mettez une couche de pommes de terre, une couche de fromage, ensuite du fromage râpé...faites ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus d'ingrédients...terminez par une couche de fromage râpé.
Préchauffez votre four à 200°C et y mettre le plat pendant 10mn.
Servez avec une salade, ce sera parfait!!!
09 novembre 2007
Hachis de Boeuf aux Légumes
Un délicieux hachis trés simple et rapide à faire qui ravira vos papilles!! Je vous laisse avec les photos et la recette ;o)
Hachis de Boeuf aux légumes
(Fiche cuisine Mes recettes Préférées)
Pour 4 pers: 350g de boeuf haché 100g de riz long 4 oignons hachés 225g de courgettes coupées en rondelles avec la peau 100g de champignons émincés 1 gousse d'ail pilée 100ml de créme fraîche 1 càs de jus de citron 100g de comté râpé (ou du gruyére) 1 càs d'huile+1 càs pour le plat sel, poivre(ou piment en poudre )
Faire cuire le riz jusqu'à qu'il soit tendre mais ferme.
Mettre de l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, les champignons, les courgettes et le boeuf pendant 5mn.
Retirer la sauteuse du feu et y ajouter le sel, l'ail, le poivre ou le piment, la créme, la moitié du comté et le jus de citron. Bien mélanger le tout.
Mettre à égoutter le riz, le rincer et le remettre à égoutter. Ajoutez-le aux autres ingrédients, bien mélanger et mettez cette préparation dans un plat allant au four huilé.
Saupoudrer du reste de Comté.
Enfournez à 190°C pendant 30mn. Le fromage doit être fondu et le dessus doré.
27 juin 2007
Malfouf de Viande Hchée=Pain de Viande hachée aux Légumes
En regardant l'émission il y a un moment déjà de ChoumichaChoumicha, je suis tombée par hasard sur cette recette. J'en avais déjà entendu parlé du pain de viande, mais je ne savais pas concrètement ce que c'était. Donc je me suis lancée et franchement je ne regrette pas!! C'est vraiment très bon. La viande n'est pas du tout sèche à ce que l'on pourrait penser;bien au contraire, elle est juteuse à souhait!!!
Pain de viande hachée aux légumes
(Source ChoumichaChoumicha=Malfouf de Viande Hachée) 500g de viande hachée 1 oeuf 1 càs de purée de tomates muscade poivre ail persil 1càs de moutarde
Mélanger tout ces ingrédients et étaler le mélange en formant un rectangle sur une feuille de papier alu.
Garniture:
Tout ces légumes coupés en dés. 1 poivron rouge 1poivron jaune 1 poivron vert 1 courgette 1 poireau ail sel poivre 1 càs d'huile
Ensuite mélanger tout cette garniture et étaler sur le rectangle de viande hachée. Laisser un rebord de 3 à 4cm. Enrouler la viande (comme pour un gâteau roulé) en vous aidant du papier alu.
Enfourner à 200°C total cuisson.
10 mai 2007
Gratin à la Viande Hachée et au Potiron!!!
Voici l'un de mes gratins préférés et je remercie Babane de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette, très rapide et facile à faire. Normalement on doit ajouter des raisins secs, mais comme vous le savez déjà je n'apprécie pas du tout le sucré-salé. Mais rien ne vous empêche de mettre des raisins secs si vous aimez cela. En tout cas le potiron s'allie très bien avec la viande hachée et c'est vraiment succulent!!!Je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles :)
Gratin à la Viande Hachée et au Potiron
(Source Babane)
- 1kg de potiron
- quelques pommes de terre
- fromage râpé (environ 100g)
- 500g de viande haché (ou agneau seul ou bœuf et agneau, encore meilleur !)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- beurre
- 50g de raisins secs environ (je n'en ai pas mis)
- une pointe de 4 épices
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 1 œuf
- huile d’olive
- sel/poivre
Éplucher le potiron et le couper en petit morceaux ainsi que les pommes de terre. Les faire cuire ensemble à la cocotte minute 15 min (ou à la vapeur 30min si pas de cocotte).
Hacher la viande dans un robot ménager.
Peler les oignons et l’ail, hacher finement et faire étuver dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la viande, le persil les épices le sel et poivre. Mélanger et laisser colorer.
Hors du feu, ajouter les raisins secs et l’œuf battu.
Préchauffer le four à 210°C.
Réduire les légumes en purée et saler/poivrer. Ajouter du beurre et la moitié du fromage râpé.
Dans un plat à gratin étaler le hachis de viande, recouvrir avec la purée et ajouter le reste de fromage râpé et du beurre en noisettes.
Mettre au four 25/30 min. Servir !
Truc : si la purée est trop liquide, saupoudrer de flocons du purée déshydratés et mélanger vivement, c’est un miracle !
30 janvier 2007
M'hammar à la viande de veau et abricots
Voici un plat typiquement marocain c'est de la viande de veau, que l'on garni avec des abricots et des graines de sésame.
