20 mars 2008
Gateau Miroir : Mousse au Chocolat et Framboises sur un air d'Aaliyah
Voici le gâteau que j'ai réalisé pour aujourd'hui. C'est un délicieux gâteau au chocolat avec de la framboise...nous nous sommes bien régalés ;o) Le mélange framboise/chocolat est vraiment divin, surtout pour les amateurs de chocolat noir :o)
Mais je vous conseille tout de même si votre entourage n'apprécie pas trop le chocolat noir de faire comme moi ici, moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait ;o)
Le mieux étant de faire le gâteau la veille, comme cela la mousse pourra bien se raffermir. Vous m'en direz des nouvelles ;o)
Et bien sûr c'est la même recette que La Mousse au Chocolat Blanc(clic)
sauf que j'avais remplacé le chocolat noir par du blanc et mis à la place du cacao une cuillére à café de colorant rose en poudre :o)
Sans plus attendre, la recette. C'est la recette que Zoubida du blog Dimanche Soir à ChateauGuay avait posté sur le forum CuisineTestée, je vous fais un copier-coller:
La recette peut vous sembler longue, mais ce sont les explications qui sont longues et nos la recette ;o)
Gâteau miroir, mousse au chocolat-framboise
Faire le fond de génoise au cacao
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
70 g de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
40 g de farine
20 g de cacao
Doubler de papier sulfurisé un moule rond, graisser et fariner. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF)
Tamiser ensemble farine et cacao, réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme avec 2 cuillères à café de sucre prélevées du sucre pesé pour la recette.
Battre dans un autre bol les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
Ajouter aux jaunes/sucre la farine et cacao tamisés. Incorporer. Ajouter un tiers des blancs en neige et incorporer délicatement. Ajouter le reste des blancs en neige et finir d'incorporer.
Verser dans le moule préparer et enfourner 10 minutes (plus ou moins). Une fois cuit, ôter du four et laisser refroidir avant de démouler. Réserver le cercle de génoise refroidi enveloppé de film plastique au frigo si on ne fini pas le gâteau de suite.
Faire la mousse au chocolat noir et aux framboises
300 g de chocolat noir de bonne qualité, à fort % de cacao
63 cl de crème à fouetter
1 cuil. à café de vanille liquide
300 g de framboises surgelées, dégelée
70 g de sucre
2 feuilles de gélatine, ou 2 cuil. à thé de poudre de gélatine, ou 1 cuil. à café d'agar-agar, voir instructions spéciales agar-agar
Remettre le fond de génoise dans le moule propre (un moule à charnière est idéal pour cette recette) et réserver.
Presser et frotter les framboises dégelées sur un tamis au-dessus d'une petite casserole pour ne garder que la pulpe sans les graines et réserver. (Moi j'ai fait ça pour 600 g de framboises, étant donné que la recette demande la même chose deux fois -pour la mousse puis pour le mirroir-. Puis j'ai pesé la pulpe obtenue et je l'ai divisée en deux par souci d'efficacité et rapidité).
Râper le chocolat à l'aide d'un couteau à pain (ou autre couteau à dents de scie) et le mettre dans un saladier.
Dans un saladier un peu plus grand, faire un bain de glace en mélangeant de l'eau très froide et pas mal de glaçons (je verse le contenu d'un moule à glaçons classique dans le bol).
Dans une casserole, amener à ébulition la crème et la vanille. Dès que la crème monte, la verser sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'un fouet pour mélanger et fondre le chocolat. Il faut remuer doucement jusqu'à obtention d'une crème lisse d'un beau marron uni, sans particule de chocolat.
Poser le bol de choco-crème sur le bol de bain glacé et remuer souvent pour bien refroidir la préparation (ça va prendre environ 30 minutes).
Pendant ce temps, verser le sucre dans la pulpe de framboise et mélanger. Tremper les feuilles de gélatine dans la pulpe de framboise sucrée (si c'est de la poudre que vous utilisez, simplement la disperser à la surface de la pulpe) et laisser reposer 1 ou 2 minutes. Puis chauffer à feu très doux la pulpe pour dissoudre la gélatine, surtout ne pas bouillir. Mettre dans un grand verre et au frigo. Penser à remuer souvent, jusqu'à ce que le mélange ait une consistence de blanc d'oeuf mais surtout il ne faut pas que ce soit pris.
Instructions pour utilisation d'agar-agar: Ne préparer que lorsque la crème/chocolat est refroidie et montée en chantilly. Disperser la poudre d'agar-agar sur 10 cl d'eau froide à laquelle vous avez préalablement ajouté le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Porter l'eau à légère ébulition (tout petit bouillon) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'agar-agar soit totalement dissout. Verser sur la pulpe de framboises et bien incorporer. Laisser un peu refroidir, juste tiède, puis utiliser sans plus attendre pour la suite de la recette.
Monter la crème/chocolat en chantilly. Y incorporer ensuite la pulpe de framboises/gélatine avec une spatule plate.
Verser la préparation mousse choco-framboise dans le moule et bien étaler. Couvrir le dessus d'un film plastique qui doit toucher directement la préparation (pour éviter la condensation d'eau sur la mousse).
Mettre au frigo un minimum de 4 heures et jusqu'à 24 heures avant de faire le mirroir aux framboises et le verser dessus.
Faire le miroir aux framboises
300 g de framboises surgelées, totalement dégelées
12 cl de confiture de framboises (moi j'ai oublié de la mettre et c'était très bon tout de même)
12 cl de grenadine
1 feuille de gélatine, ou 1 cuil. à thé de poudre de gélatine, ou 1/2 cuil. à café d'agar-agar
Frotter les framboises sur un tamis fin au dessus d'une casserole pour en extraire la pulpe (voir ma note plus haut dans la partie mousse). Passer aussi la confiture de framboise dans le même tamis pour ôter les graines et morceaux de fruits.
Ajouter le sirop de grenadine dans la casserole qui contient la pulpe et mélanger.
Y tremper la feuille de gélatine ou saupoudrer de poudre de gélatine pendant 1 ou 2 minutes. Chauffer doucement, à feu très doux pour dissoudre la gélatine.
Passer ce mélange au chinois ou tamis fin et verser dans un verre. Laisser refroidir (ou tièdir) puis verser sur le gâteau mousse. Remettre au frigo sans couvrir pendant 1 heure avant de démouler, décorer si désiré et servir.
Instructions spéciales pour agar-agar: Mélanger le sirop de grenadine, la confiture de framboise tamisée + 5 cl d'eau dans une casserole puis saupoudrer de poudre d'agar-agar. Laisser reposer 5 minutes. Puis porter à petite ébulition et mijoter 5 minutes environ ou jusqu'à ce que l'agar-agar soit totalement dissout. Verser sur la pulpe de framboises et bien mélanger. Dès que le mélange tiédi, verser sur le dessus du gâteau-mousse et réfigérer 1 heure avant de décorer et servir.
NOTE IMPORTANTE: J'ai testé ce gâteau en utilisant de la poudre de gélatine. Les instructions pour substituer la poudre d'agar-agar sont tirées de livres de recettes pour végétaliens (ne mangent aucun aliment de source animale). Je n'ai pas testé ces instructions d'utilisation personnellement.
Et comme toujours je vous laisse avec une magnifique chanson d'Aaliyah: chanteuse avec une magnifique voix et également une excellente danseuse. Dommage qu'elle nous ait quitté prématurément!
17 mars 2008
Aloo Parathas sur un air Hindi
Voici de délicieux Aloo Parathas que m'a fait découvrir Amatullah du blog Dunes Boutique. Vous y trouverez non seulement de délicieuses recettes indiennes, mais également de merveilleux habits indiens, hénné...je vous conseille fortement d'y faire un p'tit tour ;o)
Vous allez me dire que ça ressemble à du msemmen (crêpes marocaines) et bien non...c'est vrai qu'en apparence oui, mais lorsqu'on les déguste elles sont tout simplement fondantes en bouche...un délice et franchement ça change des crêpes ordinaires...Donc un p'tit conseil, si vous ne savez pas quoi faire pour le repas du soir, je vous conseille ces Aloo Parathas ;o)
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
Pour les parathas:
1 bol de farine + 1 cac sel + eau tiède .
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Enduire la boule de pâte d'huile.
La farce aux pomme de terre :
6 pommes de terre cuites a l'eau , épluchées et écrasées en purée.
un bouquet de coriandre hachée
3 piment oiseau vert (ou moins selon le goût)
sel
1 cac cumin en grains
Cela donne 2 pâtes, que vous séparez en 6 boules. Vous prenez ensuite une boule de pâte, vous étalez et mettez au centre la boule de farce. Puis rabattre les bords pour refaire une boule. Vous obtenez ainsi 6 boules. A côté de vous mettre un bol remplit de farine. Trempez-y une boule et aplatissez la en cercle a l'aide du rouleau a pâtisserie.
Puis faire cuire dans une poêle, dés que ça colore changer de face et huilé un petit peu, et ainsi de suite jusqu'à la fin.
Et bien sûr la p'tite touche de musique "hindou" ;o)
16 mars 2008
Madeleines de Commercy sur un air de Jacques Brel
Encore une recette de madeleines vous allez me dire 
Mais bon il faut bien que je teste les recettes de mes magazines tout de même, sinon Missiou va me dire à quoi te servent ces livres et ces magazines 
si tu ne testes rien !!!
Donc voici une délicieuse recette de Madeleines de Commercy, elles sont supers faciles à faire et pour un résultat fondant et surtout moelleuses 
Ne me demandez pas si elles étaient encore bonnes le lendemain , elles n'ont pas survécu jusque-là
Désolée de la qualité d'image, mais ayant pris la photo de nuit, c'est pas le top 
J'en avais fait certaines aux fruits confits et d'autres avec de la Vanille Bourbon
Une jolie p'tite bosse :o)
Madeleines de Commercy
(Idéal Pâtisserie Septembre2006)
200g de sucre (j'en ai mis 100g) 4 oeufs zeste d'un citron et demi non traité 7,5g de levure chimique 250g de farine 50g de lait 125g de beurre
1.Mélangez dans l'ordre les ingrédients cités ci-dessus.
2.Laissez reposer la pâte 2H au frais.
3.Préchauffez votre four à 200°C.
4.Badigeonnez de beurre fondu vos moules à madeleines.
5.Remplissez les cavités des moules à moitié.
6.Faites cuire vos madeleines pendant 7mn en surveillant la cuisson.
Voilà je vous avais dit qu'elle était simple 
Une chanson qui va trés bien avec ce genre de douceur ;o) Un trés grand Artiste avec une voix extraordinaire...qui savait trés bien chanter les chansons d'amour!
14 mars 2008
Basboussa a la creme fraiche sur un air de Fabolous Feat. Ne-Yo
Voici une délicieuse recette de Basboussa à la crème fraîche que m'a fait découvrir Samia du blog Samia et Samira.
Elle est vraiment délicieuse, très fondante en bouche...un pur plaisir pour nos papilles, de quoi ravir petits et grands ;o) Et si simple et rapide à faire, que ça vaut vraiment le coup de la tester.
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
1 verre de semoule moyenne
1 verre de beurre fondu
1 verre de sucre
1 verre de lait
1 sachet de levure chimique
1 verre de crème fraîche
1 verre d'amandes en poudre
sirop
3 tasses d'eau (25 cl la tasse)
1 tasse et demi de sucre
1 sachet de sucre vanillé
J'ai rajouté de l'eau de géranium au sirop
Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une casserole sur feu doux laisser cuire 15 mn
Dans un saladier, mélanger semoule + amande + sucre + levure + beurre + crème fraîche + lait
mettre dans un plat et enfourner dans un four moyen jusqu'à ce qu'il dore
une fois sortie l'arroser du sirop et mettre de coté
couper lorsqu'il est froid sinon ça va s'effriter
J'ai utilisé un verre de 250ml de contenance.
Et bien sûr comme à chaque billet posté , je vous laisse en compagnie de ma chanson coup de coeur du moment;o)
05 mars 2008
Moussaka avec semoule sur un air de John Legend
Aprés quelques jours d'absences "forcées", j'avais une trés vilaine grippe...je suis de retour et ravie d'être à nouveau parmi vous ;o)
Et quoi de mieux que de commencer par cette Excellente Moussaka. La semoule rend la moussaka plus légére et surtout plus délicieuse en goût. Franchement lorsque j'avais lu la recette j'étais trés sceptique...mais depuis que je l'ai testé, je ne fais que celle-ci.
Je tenais à remercier Raihan du Forum CuisineTestée de m'avoir fait découvrir cette excellente variante de Moussaka ;o)
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
Ingrédients:
750 g d'aubergines
750 g de pommes de terre
500 g de tomates
500 g de viande hachée
1 oignon
200 g de fromage râpé
3 oeufs
100 g de beurre
1\2 litre de lait
4 cuillèrée à soupe de semoule
huile d'olive
cannelle
sel
poivre
Préparation: Découper les pommes de terre et les aubergines sur leur longueur en fines tranches, et les passer à la poêle avec un petit peu d'huile. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une autre poêle, y ajouter la viande hâchée, les tomates pelées et épépinées, une pincée de cannelle, un peu de sel et de poivre. Réserver. Faire chauffer le beurre et la semoule et laisser griller un peu. Y ajouter les oeufs battus et le lait. Lorsque le mélange s'est épaissi, retirer du feu et y mettre la 1/2 du fromage râpé.
Montage:
Huiler un plat à gratin, mettre un petit peu de fromage râpé. Puis mettre successivement la 1/2 des pommes de terre, la 1/2 des aubergines, la totalité de la viande, l'autre 1/2 des pommes de terre et l'autre 1/2 des aubergines.
À chaque niveau, parsemer de fromage râpé.
Verser sur le dessus le mélange beurre-lait-oeufs-semoule.
Cuire 40 min à feu moyen au four.
Et comme promis je vous ai dit que c'était sur un air de John Legend...Chanteur avec une voix trés particuliére...sensuelle, qui change des voix des chanteurs d'aujourd'hui, je trouve même qu'il a une "voix d'hier". C'est l'un de ces chanteurs qui vous fait "fondre" juste en chantant :o)
Franchement j'ai toujours trouvé qu'il avait des points communs avec Marvin Gaye...et je ne me suis pas trompée en voici la preuve en image ;o)
17 février 2008
Mousse chocolat blanc et framboises sur un air de Keith Sweat
Pourquoi ce ne serait pas la St Valentin tous les jours??? Je ne me rappelle plus qui a dit ça, mais je trouve que c'est une excellente idée :o)
Aujourd'hui je vous laisse en excellente compagnie: Keith Sweat. Chanteur avec une voix: suave, envoûtante qui mettra une ambiance chaleureuse et surtout romantique pour votre repas en tête à tête. Ces slows sont terribles, les fans de New Jack comprendront ce que je veux dire ;o). En voici un, il est en live, normalement c'est un slow(d'ailleurs je vous conseille d'écouter ces cds, ils sont superbes!!!)
Dans cette chanson, il faut écouter les paroles qui sont .............:
Et je vous conseille surtout d'écouter cette chanson, en dégustant une part de ce délicieux gâteau, fait maison bien sûr ;o)
Une p'tite part : 
Pour la recette elle est ici: Gâteau Miroir Mousse au Chocolat-Framboises.
A la place du cacao dans la génoise: j'ai mis du colorant rose en poudre, jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
J'avais juste remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc.
Par contre j'ai dû ajouter de la créme chantilly en poudre, vu que le mélange ne voulait pas prendre. D'ailleurs je ne sais pas pourquoi..peut-être du fait qu'il y ait trop de beurre dans le chocolat blanc??? Mystére et boule de gomme!!
14 février 2008
Bonne Saint-Valentin
Bonne Saint- Valentin à toutes et à tous.
Je vous laisse avec ce magnifique chanteur et surtout cette merveilleuse chanson qui est l'une de mes préférées de Frank Sinatra.
Sambousik Libanais de Mouni
oJ'ai découvert ces délicieux beignets en me promenant chez Mouni du blog RDV aux Mignardises chez Mouni . Je ne connaissais pas du tout cette recette de beignets fourrés libanais, et je n'ai pas du tout été déçue
Au contraire, ces sambousiks sont délicieux, légers, moelleux et trés trés bon!!! Merci Mouni pour cette délicieuse recette que je garde trés précieusement ;o) 
C'est une recette trés facile et rapide à réaliser.
Voici un copier-coller de la recette de Mouni:
Recette de la pâte pour 500g de pâte: 300gr de farine levante 1/2cc de sel 2cs de beurre fondu ou d'huile 20cl d'eau
Mélanger tous les ingrédients, pétrissez quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogéne. Filmez la pâte et la mettre au frais entre 30mn et 1H.
Pour les différentes étapes en photos veuillez voir le blog de Mouni:
Sambousik de Mouni(clic)
Pour la farce, j'ai fait 2 farces.
La premiére farce ressemble un peu à celle de Minou mais je n'ai pas mis de vache qui rit
1ére farce: j'ai mis un oignon haché à revenir dans un peu d'huile avec une gousse d'ail, de la coriandre hachée et la viande hachée. Ensuite laissez refroidir la farce complétement.
Au lieu de mettre de la vache kiri, j'ai mis lorsque que j'avais étalé la pâte et coupé avec l'emporte piéce: la viande hachée et ensuite un morceau de mozrrella spécial cuisson et ensuite j'ai fermé le chausson 
La 2éme farce j'ai rajouté de la sauce tomate, et mis du cumin, des olives vertes hachées
Je les ai servi avec de la sauce Sambal Oelek:
(Photo du net)
Ce fut un délice !!!
12 février 2008
Taguée!!
Et bien j'ai été taguée par notre chére et tendre Mezeiha du blog So Cosy ;o)
Le règlement:
1) -Mettre le lien de la personne qui vous tag
2) -Mettre le règlement sur votre blog
3) -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même
4) -Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
5) -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées
1) J'aime pas mettre la vaisselle dans les 2 bacs de mon évier.
2)Le lave vaisselle doit être remplie comme suit: verre en haut et assiettes en bas.
3)Boire du thé dans un verre à thé et du café dans une tasse de café!
4) Toujours me maquiller avant de sortir, sinon j'ai l'impression qu'il me manque quelque chose.
5) Dormir sur le côté droit ;o)
6)Me mordiller les lévres :o)
Voilà maintenant vous en savez un p'tit peu plus sur moi ;o)
Je passe le relais à :
A votre tour les filles de nous livrer vos confidences ;o)
07 février 2008
Beignets Americains Pour Mardi-Gras
Comme toutes les années je teste de nouvelles recette de beignets pour Mardi Gras. Et cette année mon dévolu s'est porté sur ces magnifiques et surtout délicieux beignets:
J'en ai profité pour les préparer pour l'école de ma 
qui fêtait justement Mardi-Gras Mardi 
Normalement il faut faire des genres de donuts, mais je leur ai donné également la forme des beignets ronds, ceux que l'on peut fourrer de confiture, de nutella...ou de tout ce que l'on souhaite ;o) 
Pour faire les donuts j'ai utilisé cette merveille :
Je tenais encore une fois à remercier Kaouther pour ce superbe moule à donuts qu'elle m'a offert, il me facilite énormément la tâche, Gros Bisous!!!!
Et Voici la fameuse seringue pour fourrer les beignets 
Un p'tit beignet vu de l'intérieur:
Cette fois-ci je l'avoue c'est moi qui ait joué à la souris 
Allez sans plus vous faire languir, voici la recette, tirée du Magazine, Idéal Pâtisserie Janvier 2008
Beignets Américains
(j'ai utilisé la map pour faire la pâte des beignets)
550g de farine 1 sachet de levure de boulangerie (j'ai mis 25g de levure fraîche) 1 pincée de sel 100g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade Au lieu de mettre ces épices, j'ai mis une càc d'épices à pain d'épices 1 pincée de clou de girofle 50g de graisse végétale 20cl de lait tiède
Mettre d'abord les ingrédients liquides et ensuite les ingrédients solides. mettre en route le prog pâte jusqu'à ce qu'il soit fini complètement. Une fois le prog terminé sortir la pâte et la dégazer.
Si vous faites la pâte à la main ou au robot:
Dans un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les oeufs, les épices et la graisse végétale.
Mélanger le tout en partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant 1H ou bien jusqu'à ce qu'elle double de volume
Et ensuite vous procédez de la même maniére que ci-dessous.
L'étaler sur 1cm et faire des donuts avec un emporte-pièce, ou bien faire des boules. Laisser lever environ 30 à 40mn.
Faites frire les beignets et les retourner des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre.
J'espère que ces p'tites douceurs vous plairont, tout autant qu'elles nous ont plu
