Couzina diel Nadia

05 mars 2008

Moussaka avec semoule sur un air de John Legend

Aprés quelques jours d'absences "forcées", j'avais une trés vilaine grippe...je suis de retour et ravie d'être à nouveau parmi vous ;o)

Et quoi de mieux que de commencer par cette Excellente Moussaka. La semoule rend la moussaka plus légére et surtout plus délicieuse en goût. Franchement lorsque j'avais lu la recette j'étais trés sceptique...mais depuis que je l'ai testé, je ne fais que celle-ci.

Je tenais à remercier Raihan du Forum CuisineTestée de m'avoir fait découvrir cette excellente variante de Moussaka ;o)

Je vous fais un copier-coller de sa recette:

Ingrédients:

750 g d'aubergines
750 g de pommes de terre
500 g de tomates
500 g de viande hachée
1 oignon
200 g de fromage râpé
3 oeufs
100 g de beurre
1\2 litre de lait
4 cuillèrée à soupe de semoule
huile d'olive
cannelle
sel
poivre

Préparation:

Découper les pommes de terre et les aubergines sur leur longueur en fines tranches, et les passer à la poêle avec un petit peu d'huile. Réserver.

Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une autre poêle, y ajouter la viande hâchée, les tomates pelées et épépinées, une pincée de cannelle, un peu de sel et de poivre. Réserver.

Faire chauffer le beurre et la semoule et laisser griller un peu. Y ajouter les oeufs battus et le lait. Lorsque le mélange s'est épaissi, retirer du feu et y mettre la 1/2 du fromage râpé.

Montage:

Huiler un plat à gratin, mettre un petit peu de fromage râpé. Puis mettre successivement la 1/2 des pommes de terre, la 1/2 des aubergines, la totalité de la viande, l'autre 1/2 des pommes de terre et l'autre 1/2 des aubergines.
À chaque niveau, parsemer de fromage râpé.
Verser sur le dessus le mélange beurre-lait-oeufs-semoule.
Cuire 40 min à feu moyen au four.

Et comme promis je vous ai dit que c'était sur un air de John Legend...Chanteur avec une voix trés particuliére...sensuelle, qui change des voix des chanteurs d'aujourd'hui, je trouve même qu'il a une "voix d'hier". C'est l'un de ces chanteurs qui vous fait "fondre" juste en chantant :o)

Franchement j'ai toujours trouvé qu'il avait des points communs avec Marvin Gaye...et je ne me suis pas trompée en voici la preuve en image ;o)

17 février 2008

Mousse chocolat blanc et framboises sur un air de Keith Sweat

Pourquoi ce ne serait pas la St Valentin tous les jours??? Je ne me rappelle plus qui a dit ça, mais je trouve que c'est une excellente idée :o)

Aujourd'hui je vous laisse en excellente compagnie: Keith Sweat. Chanteur avec une voix: suave, envoûtante qui mettra une ambiance chaleureuse et surtout romantique pour votre repas en tête à tête. Ces slows sont terribles, les fans de New Jack  comprendront ce que je veux dire ;o). En voici un, il est en live, normalement c'est un slow(d'ailleurs je vous conseille d'écouter ces cds, ils sont superbes!!!)

Dans cette chanson, il faut écouter les paroles qui sont .............:

Et je vous conseille surtout d'écouter cette chanson, en dégustant une part de ce délicieux gâteau, fait maison bien sûr ;o)

Une p'tite part :

Pour la recette elle est ici: Gâteau Miroir Mousse au Chocolat-Framboises.

A la place du cacao dans la génoise: j'ai mis du colorant rose en poudre, jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.

J'avais juste remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc.

Par contre j'ai dû ajouter de la créme chantilly en poudre, vu que le mélange ne voulait pas prendre. D'ailleurs je ne sais pas pourquoi..peut-être du fait qu'il y ait trop de beurre dans le chocolat blanc??? Mystére et boule de gomme!!

14 février 2008

Bonne Saint-Valentin

Bonne Saint- Valentin à toutes et à tous.

Je vous laisse avec ce magnifique chanteur et surtout cette merveilleuse chanson qui est l'une de mes préférées de Frank Sinatra.

Sambousik Libanais de Mouni

oJ'ai découvert ces délicieux beignets en me promenant chez Mouni du blog RDV aux Mignardises chez Mouni . Je ne connaissais pas du tout cette recette de beignets fourrés libanais, et je n'ai pas du tout été déçue

Au contraire, ces sambousiks sont délicieux, légers, moelleux et trés trés bon!!! Merci Mouni pour cette délicieuse recette  que je garde trés précieusement ;o)



C'est une recette trés facile et rapide à réaliser.

Voici un copier-coller de la recette de Mouni:

Recette de la pâte pour 500g de pâte:

300gr de farine levante
1/2cc de sel
2cs de beurre fondu ou d'huile
20cl d'eau

Mélanger tous les ingrédients, pétrissez quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogéne. Filmez la pâte et la mettre au frais entre 30mn et 1H.

Pour les différentes étapes en photos veuillez voir le blog de Mouni:

Sambousik de Mouni(clic)

Pour la farce, j'ai fait 2 farces.

La premiére farce ressemble un peu à celle de Minou mais je n'ai pas mis de vache qui rit

1ére farce: j'ai mis un oignon haché à revenir dans un peu d'huile avec une gousse d'ail, de la coriandre hachée et la viande hachée. Ensuite laissez refroidir la farce complétement.

Au lieu de mettre de la vache kiri, j'ai mis lorsque que j'avais étalé la pâte et coupé avec l'emporte piéce: la viande hachée et ensuite un morceau de mozrrella spécial cuisson et ensuite j'ai fermé le chausson



La 2éme farce j'ai rajouté de la sauce tomate, et mis du cumin, des olives vertes hachées

Je les ai servi avec de la sauce Sambal Oelek:

(Photo du net)


Ce fut un délice !!!

12 février 2008

Taguée!!

Et bien j'ai été taguée par notre chére et tendre Mezeiha du blog So Cosy ;o)

Le règlement:

1) -Mettre le lien de la personne qui vous tag
2) -Mettre le règlement sur votre blog
3) -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même
4) -Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
5) -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées

1) J'aime pas mettre la vaisselle dans les 2 bacs de mon évier.

2)Le lave vaisselle doit être remplie comme suit: verre en haut et assiettes en bas.

3)Boire du thé dans un verre à thé et du café dans une tasse de café!

4) Toujours me maquiller avant de sortir, sinon j'ai l'impression qu'il me manque quelque chose.

5) Dormir sur le côté droit ;o)

6)Me mordiller les lévres :o)

Voilà maintenant vous en savez un p'tit peu plus sur moi ;o)

Je passe le relais à :

Absolutely Delicious

Darna

Le Palais des Délices

LokyLoky

Mille et Une Epices

Culinary Delights

A votre tour les filles de nous livrer vos confidences ;o)

07 février 2008

Beignets Americains Pour Mardi-Gras

Comme toutes les années je teste de nouvelles recette de beignets pour Mardi Gras. Et cette année mon dévolu s'est porté sur ces magnifiques et surtout délicieux beignets:

J'en ai profité pour les préparer pour l'école de ma qui fêtait justement Mardi-Gras Mardi



Normalement il faut faire des genres de donuts, mais je leur ai donné également la forme des beignets ronds, ceux que l'on peut fourrer de confiture, de nutella...ou de tout ce que l'on souhaite ;o)



Pour faire les donuts j'ai utilisé cette merveille :



Je tenais encore une fois à remercier Kaouther  pour ce superbe moule à donuts qu'elle m'a offert, il me facilite énormément la tâche, Gros Bisous!!!!

Et Voici la fameuse seringue pour fourrer les beignets




Un p'tit beignet vu de l'intérieur:



Cette fois-ci je l'avoue c'est moi qui ait joué à la souris



Allez sans plus vous faire languir, voici la recette, tirée du Magazine, Idéal Pâtisserie Janvier 2008

Beignets Américains

(j'ai utilisé la map pour faire la pâte des beignets)

550g de farine
1 sachet de levure de boulangerie (j'ai mis 25g de levure fraîche)
1 pincée de sel
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade Au lieu de mettre ces épices, j'ai mis une càc d'épices à pain d'épices
1 pincée de clou de girofle
50g de graisse végétale
20cl de lait tiède

Mettre d'abord les ingrédients liquides et ensuite les ingrédients solides. mettre en route le prog pâte jusqu'à ce qu'il soit fini complètement. Une fois le prog terminé sortir la pâte et la dégazer.

Si vous faites la pâte à la main ou au robot:

Dans un saladier mettre la farine tamisée et la levure, bien mélanger le tout. Faites un puits au centre, y mettre le sel, les sucres, les oeufs, les épices et la graisse végétale.

Mélanger le tout en partant du centre et en mélangeant petit à petit le lait tiéde. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser la pâte lever pendant 1H ou bien jusqu'à ce qu'elle double de volume

Et ensuite vous procédez de la même maniére que ci-dessous.

L'étaler sur 1cm et faire des donuts avec un emporte-pièce, ou bien faire des boules. Laisser lever environ 30 à 40mn.

Faites frire les beignets et les retourner des 2 côtés.

Saupoudrer de sucre.
J'espère que ces p'tites douceurs vous plairont, tout autant qu'elles nous ont plu

02 février 2008

Pour le Goûter: Crêpes de Blé Complet aux Epices

êL'année derniére j'avais essayé les Pikelets pour la Chandeleur. Et bien cette année pour le goûter j'ai fait ces délicieuses crêpes bien parfumées et délicieuses!!! 

Comme vous pouvez le voir elles sont trés colorés et je ne vous dis pas le goût...je suis sûre que vous allez apprécier ;o)

Une p'tite souris est passée par là 

La recette est tirée du livre:

Crêpes de Blé Complet aux Epices

1/2 tasse de farine
1/2 tasse de farine compléte
1 à 2 càc de levure chimique
2 càc d'épices mélangés (muscade, cannelle, clous de girofle, gingembre) J'ai mis 2 càc d'épices à pain d'épices
1/2 càc de sucre à la cannelle
3 càc de sucre en poudre
1 tasse de lait
2 oeufs légèrement battus

Dans un saladier mettre les farines tamisés avec les sucres et la levure chimique, ainsi que le mélange d'épices. Bien mélanger le tout. Faire un puits au milieu et y verser le lait mélangé avec les oeufs.
Remuer le tout avec une cuillére en bois jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Laisser reposer 20mn

Faties chauffer une poêle, et y mettre 2càs de pâte. Dés que vous voyez apparaître des trous sur les crêpes retournez les.

Vous pouvez trés bien les aplatir un peu, si vous les voulez plus grandes.
Je préfére cette taille, ça fait des genres de Pancakes

Encore une autre souris :op

Vous m'en direz des nouvelles

Les Pancakes de Rose Bakery

Et oui aujourd'hui c'est la Chandeleur...et qui dit chandeleur dit automatiquement Crêpes...de plus grâce aux magnifiques livres de cuisine,aux différents forums sur le net, aux différents Blogs de cuisine ..nous avons l'embarras du choix, nous pouvons réaliser n'importe quelle crêpe!!

Que ce soit des crêpes françaises: crêpes à la Française(clic), au Froment(clic), au Sarrasin pour la version salée;  Américaine avec les fameux Pancakes genre MacDo(clic) ou bien Typically American(clic) et  les Anglo-saxons avec les fameux Pikelets(clic) ...Mais on ne va pas s'arrêter là , il y a également les crêpes maghrébines tel que: Msemmen, Baghrirs appellés plus communément "Crêpes Mille Trous"(d'ailleurs va falloir que je vous poste les recettes :op)...De part leur diversité et leur origine on peut trouver d'innombrables recettes de crêpes dans le monde. Chaque pays a sa propre recette de crêpes...Il suffit juste de les apprécier. Et je suis sûre que ces gourmandises raviront petits et grands...accompagnées de Nutella, de Lemon Curd, de Confiture, de Miel, de Sirop d'Erable... elles feront la joie de tout à chacun ;o)

Je vous propose cette recette que Mounet du Blog Cerises et Clafoutis m'avait fait découvrir sur le Forum CuisineTestée. Un pur délice!!!

Elles sont très légères et très gonflées, on croirait presque croquer dans un Nuage Je trouve qu'elles ressemblent un peu aux Pikelets mais bon ça n'en reste pas moins qu'elle sont fondantes en bouche!!!

J'en avais fait des petites pour les enfants, et bien sûr des plus grandes pour nous ;o)

Une vue d'ensemble :






Mais qui a osé la croquer ???

Je vous fais un copier-coller de la recette de Mounet qu'elle avait posté sur le Forum CuisineTestée

POUR 4 à 6 PERSONNES :

2 oeufs
22 cl de lait

5 càs de beurre fondu

190 gr de farine
1/2 càc de sel

1 càs de sucre en poudre

4 càc de levure chimique

dans un saladier , tamiser ensemble la farine , le sel , et la levure ajouter ensuite le sucre
dans un autre saladier ,battre les oeufs , le lait et le beurre et réserver
incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement
dans une petite poêle , faire fondre un peu de beurre et verser 3 à 4 c à s de pâte
incliner la poêle pour bien répartir la pâte
cuire a feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface , puis retourner le pancake
servir chaud accompagné de beurre et de sirop d'érable

conseil :
pour une belle réussite des pancakes , ne pas trop travailler la pâte et utiliser si possible une cuillère en bois
ROSE BAKERY précise : ne pas tourner plus de 8 fois après avoir ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs

24 janvier 2008

Beurre de Pommes a L'Erable

Une très belle chanson qui est toute aussi douce que ce Beurre de Pommes à L'Erable !!

Je ne sais pas si je vous l'avais dit ou non...Je suis une "Accro" à la confiture, je les aime toutes...ou presque toutes à l'exception de celle à l'orange... je ne supporte pas l'amertume des zestes d'orange dans les confitures! Mais ma confiture préférée  est la Confiture d'églantine. On en trouve qu'en Alsace, et franchement c'est un délice, que ce soit avec du pain, des crêpes, des pancakes, du msemmen...c'est une confiture passe-partout! Si jamais vous avez l'occasion d'en acheter ou d'en manger n'hésitez surtout pas ;o)

Il est vrai que j'apprécie de les préparer moi-même pour en avoir toute l'année...du moins jusqu'à l'été prochain. Mais mon plus grand plaisir est surtout de pouvoir savourer de délicieuses tartines beurrées avec de la confiture au p'tit déjeûner, avec un bon café,thé, tisane ou chocolat chaud cela dépend de mon envie le matin ;o).

Quoi de plus savoureux !!!!!

Tout ça pour en arriver au point le plus essentiel, qui est la recette de ce délicieux Beurre de Pommes à l'Erable. Je voulais remercier Kimgala qui m'a fait découvrir ce délicieux Beurre de Pommes à l'Erable. Un délice pour les amateurs: de beurre, pommes et de sirop d'érable ;o) Merci !!!

Une p'tite tranche:

Cette recette est celle de Francine du blog Kimgalasavons et la recette est ici (clic)

Je vous fais un copier-coller de la recette ;o)

J'avais divisé la recette par 2 et j'avais complètement oublié de diviser la quantité de sucre d'érable par 2. Qu'à cela ne tienne, le Beurre de Pommes était doublement parfumé au sirop d'érable :op

BEURRE DE POMMES À L’ÉRABLE

INGRÉDIENTS :

1 Kilo de pommes, parer et couper en dés
1 tas.(250ml) de sucre ou sirop d’érable (j'ai mis du sirop d'érable)
1 tas.(250ml) de beurre(non salé)

PRÉPARATION :

1. Cuire les pommes et le sucre à feu doux jusqu’à ce que les pommes se défassent en purée. Enlever du feu.

2. Ajouter le beurre et passer au robot. Mettre en pots bien lavés et stérilisés.

3. Conserver au réfrigérateur.

Voilà c'est simple et délicieux...donc si vous aimez les pommes et le sirop d'érable, cette recette est pour vous ;o)

22 janvier 2008

Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"

Une trés belle chanson des Louise Attaque, un p'tit coup coeur pour cette journée ;o)

Voici encore une recette de Chinois, vous allez me dire, mais celle-ci a une petite particularité. J’ai été très surprise en lisant les ingrédients de la pâte, c’est ce qui m’a poussé à tester cette recette, et franchement je ne regrette pas. La particularité réside dans le fait que l’on utilise seulement un œuf : le blanc d’œuf pour la pâte et le jaune pour la dorure.

Je suppose que maintenant vous voulez la recette. Allez zou je la poste.

Normalement la recette se fait sans Map. J’ai utilisé la Map pour aller, plus vite mais vous pouvez très bien utiliser soit le robot, et pour les plus courageuses d’entre nous leurs petites mimines feront très bien l’affaire !!

La recette est tirée du livre :

Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"
500g de farine
125g de beurre
5g de sel
80g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d’œuf
20g de levure fraîche

Pour la farce :

Cannelle
100g d’amandes en poudre
100g de raisins secs
Sucre
Beurre fondu

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 càc de lait

Mettre dans la cuve de votre Map, dans cet ordre : le lait tiède, le sucre, le sel, le blanc d’œuf, la farine, dans les 4 coins de la Map mettre le beurre coupé en morceaux, et la levure fraîche émiettée au centre.
Lancer le programme « Pâte ».
Une fois le programme terminé :



Sortir le pâton et faire une boule de pâte. Laissez reposer 5mn.

Etalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 4cm.
Badigeonnez le rectangle de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.

J’ai utilisé ce mélange déjà prêt que j’avais acheté en Allemagne.



Parsemez de poudre d’amandes et de raisins secs.



Enroulez le boudin.



J’utilise du film plastique pour que ce soit plus facile à enrouler.

Coupez 8 tranches, et les mettre dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.



Laissez lever 30mn.

Badigeonnez du mélange jaune d’œuf+lait.



Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant environ 30 à 40mn.



Normalement à la sortie du four vous pouvez faire un glaçage avec du sucre galce et du Kirsch, mais je ne l’ai pas fait.

Voici une tranche:



Encore une pour vous montrer la mie et la farce:



Et la derniére pour vous montrer la farce d'amandes:

Alors qu'en pensez-vous???