17 décembre 2007
Mkhabez au flan chocolat ou les P'tites Douceurs de Noel
Voici les petites douceurs que j"ai fait pour le Marché de Noël de ma Princesse qui avait lieu samedi matin. Ce sont des Mkhabez au flan chocolat. Normalement la recette se fait avec du flan à la vanille. Mais n'ayant qu'un paquet à la vanille, et bien j'ai ajouté du flan au chocolat, et je peux vous dire qu'ils étaient excellents ;O) C'était la première fois que j'en faisais.
Voici le 2éme modéle:
Je voulais remercier Micha membre du forum CuisineTestée pour ces délicieuses douceurs et surtout pour sa recette ;O)
Je vous fais un copier-coller de sa recette:
Ingrédients :
- 4paquets flan Alsa saveur vanille
- Le jus d'un citron préssé
- 250g de beurre doux
- 4 oeufs (2 entiers + 2jaunes pour la pâte ET 2 blanc pour le glaçage)
- 1 c. à café de levure chimique
- 400g de farine
- 150g de noisettes en poudre
Préparation :
1) Mélanger le flan et le zeste de citron. Ajouter la margarine en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, réserver les 2 blancs qui restent pour le glaçage.
Attention, à ce stade là, vous obtenez une pâte assez bizarre. No PaniK, c'est tout à fait normal. Cela ressemble un peu à du flan alors continuer de bien malaxer la préparation et au besoin utilisez un fouet ou un batteur éléctrique pour avoir une pâte la plus liquide possible. Quand vous rajouterez de la farine ensuite cela deviendra une pâte plus malléable (et normal 
).
2) Ajouter la levure chimique puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.
3) Faire les formes souhaitées :
Carré : Former un boudin, aplatir légèrement et couper tout les 2-3cm.
Cercle : Abaisser la pâte et découper des cercles avec le bouchon d’eau de fleur d’oranger.
4) Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min.
5) Quand c’est cuit, vous pouvez faire plusieurs décorations à votre choix.
Cet aprés-midi, je vous posterai la suite des douceurs!!!
14 décembre 2007
Gateau au Chocolat noir et Noisettes Entieres
Voici le délicieux gâteau au chocolat noir et noisettes entiéres que j'ai fais la semaine derniére. Je n'avais pas trouvé le temps de vous poster la recette 
Maintenant que j'ai un peu de temps je le fais ;O)
Gâteau au chocolat noir et noisettes entiéres
200g de chocolat noir avec noisettes entiéres 60 de beurre 3 oeufs 30g de vergeoise 50g de poudre d'amandes 50g de farine 1/2 càc de levure chimique
Mettre à fondre le chocolat aux noisettes, avec le beurre au MO. Une fois fondu, bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la vergeoise, bien mélanger. Mélanger ensemble la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Incorporez un oeuf au chocolat, bien mélanger, mettre une grosse cuillére à soupe du mélange farine+amandes, ajouter un oeuf...faire ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine, ni d'oeufs...
Beurrez un moule y parsemer des amandes effilées et y mettre la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C, y mettre votre moule et laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressort séche du gâteau.
Une fois sorti du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.
12 décembre 2007
St Nicolas et Mannalas ou Manneles
C'était le 6 Décembre la fête de la Saint-Nicolas. Le Saint-Nicolas Patron des écoliers passent dans toutes les écoles pour donner aux enfants qui ont été sages et très obéissants bien sûr, un Mannala(pour les Hauts-Rhinois) et Mannelés (pour les Bas-Rhinois), un pain d'épices ou du chocolat à son effigie, et bien sûr une délicieuse clémentine.
D'habitude il est accompagné du Père Fouettard, mais ça fait bien longtemps que l'on n'a plus de ses nouvelles!!! Aurait-il pris sa retraite???!!! De mon temps il ne quittait jamais le Saint-Nicolas, et croyez-moi, enfants on n'avait une sacrée peur bleue de cet homme vêtu de noir mais surtout de son martinet!!!
Donc cette année, j'ai également préparé pour mes petits têtes brunes de jolis sachets, que le Saint-Nicolas a ramené...chutttt ce n'est pas maman qui les a fait mais le St Nicolas qui les a ramené, ok!!! Donc voici l'un des petits sachets en question:
Voici le contenu du sachet:
Et le Mannala (ou petits bonshommes briochés pour le reste de la France):
Allez trêve de bavardages , place à la recette!
Saint-Nicolas Briochés ou Mannalas:
(Pains et Viennoiseries de Guy Zeissloff)
Pour 15 Mannalas:
500g de farine 10g de sel (j'en ai mis un peu moins) 90g de sucre semoule 20g de levure de boulanger fraîche 2 oeufs 175g de lait à température ambiante 175g de beurre
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou map et mélangez le tout pendant 10mn, au bout des 10mn mettre le beurre coupé en morceau. Une fois que la pâte se décolle des parois, arrêtez le robot. Laissez la pâte lever pendant 1H.
Une fois la pâte levée, la prendre et la détailler en morceaux de 60g environ. Ensuite suivez les différents étapes en photos.
Les mettre sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever environ 30mn. Dorer au jaune d'oeuf , mettre des raisins secs pour les yeux et du sucre perlé en guise de boutons
, et enfournez environ 25mn dans un four préchauffé à 180°C.
Vous m'en direz des nouvelles ;O)
08 décembre 2007
Lait Concentré Sucré Fait Maison
Après quelques jours d'absences dû à la maladie: grippe, plus les enfants qui sont malades, je reviens avec une recette qui j'espére vous plaira, autant qu'elle me plaît!!
Certaines marques vont voir leur chiffre d'affaires à la baisse
Donc j'étais à la recherche d'une recette de lait concentré sucré, et je suis tombée sur d'innombrables recettes. Certaines préconisaient de mettre du beurre, du sel, de l'huile...et pourquoi ne pas essayer sans sel, et sans beurre, ni sel, ce serait l'idéal, vu que nos pâtisseries contiennent déjà du beurre et du sel..Et j'ai essayé donc de remixer à ma façon une recette que j'avais trouvé sur le net 
J'ai simplement gardé les proportions des tasses, et j'ai enlevé la matière grasse, et le sel L'idéal est de le faire la veille pour l'utiliser le lendemain
Tout simplement très facile à faire et de plus c'est le même que l'on achéte 
Lait Concentré Sucré Fait maison
1 tasse (250 ml) de lait en poudre 2/3 tasse (170 ml) de sucre 1/3 tasse (80 ml) d'eau bouillante
Bien faire dissoudre le sucre avec l'eau bouillante, vous pouvez utiliser un fouet pour mélanger.
Ajouter le lait en poudre et bien mélanger, au moins 2mn au fouet 
Vous obtiendrez une consistance très liquide:
Après une nuit au frais, il devient comme le lait concentré sucré qu'on achéte en grandes surfaces 
Vous m'en direz des nouvelles ;O)
02 décembre 2007
Rakssis ou Galette de Pain Constantinoise
Voici une délicieuse galette que m'a fait découvrir Kaouther du blog Culinary Delights. Je la faisais souvent pendant le ramadan. C'est une délicieuse galette, très moelleuse et légère, qui n'a rien à voir avec le Batbout(clic pour la recette), ni la Kesra Algérienne (d'ailleurs va falloir que je vous poste la recette), ni le Matlouh(clic pour la recette).
Nous l'avons particulièrement apprécié, parce qu'elle n'est pas du tout bourrative, dans le sens où elle est tellement légère (c'est sûrement dû à la semouline) qu'on pourrait en manger la moitié d'une galette!!! En tout cas c'est devenue notre préférée à la maison. Merci Kaouther pour la recette, Bisous!!!
Donc si vous ne me croyez pas, vous savez ce qu'il vous reste à faire...tester la recette!!!
Voici des photos pour vous encourager à l'essayer ;O)
Voici la recette qui est n'est vraiment pas compliquée. J'ai fait un copier-coller de la recette de Kaouther:
Ingrédients:
1 kg de semouline
une petite tasse a café' d'huile
sel,
grains de nigelle(facultatif)
1 sachet de levure à pain
eau tiède
Mettez la semoule tamisée avec le sel dans un plat profond,arrosez d'huile et sablez entre les mains.
Délayez la levure dans un petit verre d'eau tiède. Laissez lever pendant quelques mn puis versez sur la semoule.
Bien mélangez, mouillez à l'eau peu à peu, tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.Travaillez ainsi pendant 15mn environ,ensuite,roulez en grosse boule et laissez reposer 1h .
Reprendre la pâte,la diviser en petites boules d'une taille d'une mandarine, étalez en galette à l'aide du rouleau de pâtisserie pour avoir des ronds réguliers.
Préchauffez un tajine en fonte ou une poêle adhésive. Cuire les galettes sur les deux faces en les piquant avec un cure dent, une allumette ou un couteau.
Les faire bouger en court de cuisson pour éviter qu'elles ne cuisent trop au milieu.
20 novembre 2007
Tarte Frangipane Poires et Pralinoise
Voici une délicieuse tarte trés fondante en bouche, et le mariage entre le chocolat et les poires un régal. Normalement dans cette recette il faut utiliser de La Pralinoise, mais je n'en avais pas, donc j'ai utilisé du chocolat au lait, parce que ma p'tite famille n'apprécie pas trop le chocolat noir...à mon grand regret!
Merci beaucoup Isma de m'avoir fait découvrir cette tarte si succulente :O)
Vous trouverez cette délicieuse recette sur le blog d'Isma : Touche de Saveurs.
Pour la recette c'est ici= Tarte Frangipane Poires Pralinoise.
Vous m'en direz des nouvelles ;O)
17 novembre 2007
Pain aux courgettes ou Cake aux Courgettes, Ananas et Pacanes
Voici une délicieuse recette que Shashinka une membre de CuisineTestée m'avait conseillé de la faire. Et quelle fut ma surprise...en goûtant à ce cake...un mélange de saveurs mais surtout ce fut un Délice!! Au début lorsque j'avais lu la composition du pain de courgettes et bien je pensais que ça n'allait pas me plaire...surtout vu qu'il y avait des courgettes! Pour moi les courgettes c'était toujours pour des repas salés et non pour des desserts!!!
Et bien je peux vous dire que j'ai été conquise par cette recette. J'avais fait ce cake et un autre gâteau que j'avais apporté avec moi à ma belle-famille...ils ont été eux-mêmes subjugués lorsque je leur avais dit qu'il y avait de la courgette!!!
Franchement j'ai bien fait de tester cette recette, et si vous voulez savoir à votre tour quel goût à ce cake???? Vous savez ce qu'il vous reste à faire ;O)
Voici un copier-coller de la recette de Sashinka!!
Pain aux courgettes
Comme nous sommes au Canada, les proportions sont en…tasses.
En fait c’est assez pratique, lorsque vous avez la fameuse tasse standard.
Sinon, prenez un verre mesureur (ou apparaissent les ml ...et le tour est joue). C’est juste un peu pénible pour le beurre !
1 tasse correspond a 250 ml…c’est vrai que c’est bizarre de mesurer du sucre en ml !
2 œufs entiers
1/2 tasse d’huile (125 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1 tasse de courgettes râpées avec la peau
1/2 tasse d’ananas hache
2 tasses de farine
1/2 cuill a café de bicarbonate de soude
1/2 cuilll a café de sel
1/2 cuill. de levure
1/2 cuill a café de cannelle
essence de vanille
1/2 tasse de noix (pacanes, noisettes etc)
Mélanger tous les ingrédients (œufs + sucre + huile, courgettes + ananas, farine + les autres ingrédient. Finir avec les noix.
On peut utiliser un batteur (si les fouets sont robustes) jusqu'à l’ajout des noix.
Faire cuire a 175 degrés celsius pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
C’est bon chaud, tiède, froid et se congéle a merveille.
Note : on peut remplacer les courgettes par des carottes râpées. Je vais essayer avec de la courge ! C’est la saison.
Cette recette peut être doublée facilement pour faire 2 cakes a la fois. Ou bien un gros en forme de couronne, genre Moule a baba.
16 novembre 2007
Clafoutis aux Pommes Caramelisees de Cerises et Clafoutis
Depuis que Mardi j'ai vu la recette de Mounet du Blog Cerises et Clafoutis et bien je me suis dit ce clafoutis faut que je le fasse et franchement je ne regrette pas une seconde, c'est tout simplement...comme dirait les "CHEUNES" une "Tuerie" ....trop trop bon..il est parti de suite..Grands et petits ont apprécié ce clafoutis rapide à faire et tellement bon...Tout ça pour te dire MERCI Mounet de m'avoir fait découvrir ce Délice de Clafoutis. D'énormes Bisous!!!
Vous pouvez aller ICI pour voir la recette de Mounet et ses superbes photos.
Je vous fais un copier-coller de la recette de Mounet avec la p'tite modif que j'ai fait. J'avais divisé la recette par 2 ;O)
POUR 8 PERSONNES :
UN MOULE DE 25 CM :
700 GR DE POMMES (du jardin hi ! hi! hi !)
6 OEUFS
75 GR DE MAIZENA
180 GR DE SUCRE EN POUDRE
2 C à S DE CRÈME DE SOJA (j'en avais pas j'ai mis 2CàS de crème épaisse)
50 CL DE LAIT
UNE NOIX DE BEURRE
préchauffer le four T200°
peler , épépiner les pommes et les couper en 16 ( ça c'est de la précision ! )
mettre le beurre dans une poêle avec 2 c à soupe de sucre et y mettre les pommes à caraméliser
dans un saladier , délayer la maïzena avec un peu de lait
ajouter les oeufs battus et le reste de sucre bien mélanger
chauffer le lait avec la crème de soja et le verser petit a petit sur la préparation précédente
beurrer un moule a manqué
déposer les pommes caramélisées et recouvrir avec la pâte
enfourner 35 à 40 mn
servir tiède
conseil :
ce clafoutis est aussi délicieux avec des poires
les pommes caramélisées apportent un petit plus très agréable en bouche
mon clafoutis manque de 5mn de cuisson , normalement la pâte est plus ferme
15 novembre 2007
Mousse au Chocolat au Lait
Mardi midi ma 
a invité une de ses camarades de classe à venir manger le midi. Bien sûr, j'avais demandé à Célia Lundi ce qu'elle voulait manger elle m'a répondu : "des nuggets et des frites", ça va c'était dans mes cordes de faire des nuggets
Voici une petite photo des nuggets:
La recette des nuggets se trouve sur mon blog ICI(clic)
La veille je me suis dit que j'allais leur faire un dessert maison, et quoi de mieux qu'une mousse au chocolat au lait Les enfants étaient tout 
quand ils ont vu la mousse au chocolat. 
J'avais mis au fond des morceaux de boudoirs : 
Le coeur de la mousse 
Voici la recette: 120g de chocolat au lait 3 oeufs une pincée de sel quelques boudoirs décos
Faire fondre le chocolat au lait.
Cassez les oeufs et les séparez.
Mettre dans un saladier les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et battez-les en neige ferme.
Une fois que le chocolat ait fondu, incorporez un jaune d'oeuf à la fois au chocolat, en mélangeant bien à chaque fois.
Une fois les blancs montés, incorporez les avec une spatule en soulevant la masse de chocolat, pour ne pas "casse" les balncs.
Prenez des ramequins, mettez au fond des morceuax de boudoirs. Ensuite, versez la mousse dans les ramequins. Mettre au frais si possible la nuit.
Le lendemain décorez selon votre goût
14 novembre 2007
Tarte au Flan
Voici une délicieuse tarte au flan que m'a fait découvrir Loky du blog Loky Vous Vient à La Bouche. Je n'en avais jamais fait auparavant, et c'était la première fois que je faisais cette recette ;O) Depuis c'est devenue une incontournable. Elle est très simple à faire et délicieuse!! Enfants et parents sont charmés quand je la fais!
Donc voici en photo ma premiére tarte au faln, un pur régal!!!
Voici la recette:( J'ai fait un copier-coller de sa recette)
* la pâte aux petits suisses de Loky
* 80g de Maïzena
* 100g de sucre
* 2 sachets de sucre vanille
* 2 oeufs
* 3/4 de litre de lait (750 ml)
préparer la pâte et garnir un moule à tarte...piquez à la fourchette et placez-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétracte à la cuisson)
Mélanger dans une casserole la Maïzena, les sucres,les 2 oeufs ajoutés un à un avec le lait (froid) ajouté peu à peu
mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition, verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud (mais surveillez quand même ça dépend des fours!)...il faut que la couleur soit bien foncée
ps: pour que mon flan soit bien épais j'ai augmenté la dose....
1 l de lait, 100g de fécule, 3 oeufs, le sucre 150g de sucre
Un Grand Merci à Loky de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette de Tarte au Flan. Boussas Hbiba!!
