Couzina diel Nadia

The Basboussa de Kaouther

Nadia Z — Wed, 18 Nov 2009 20:36:00 GMT

Cela fait un moment que je n'ai rien posté, et cela faute de temps. Mais je vais essayer de faire de mon mieux pour tenir à jour mon blog, et surtout de partager avec vous de délicieuses recettes que j'ai testé :o) J'essayerai également de répondre à vos questions que ce soit des questions posées sur le blog ou par email. Je tenais également à vous remercier pour vos gentils commentaires.

Allez zou on y va!!!

Je commence par ce délice que m'a fait découvrir Kaouther du blog Culinary delights , c'est une Tuerie...accompagné d'un café ou d'un thé à la Menthe bien sûr, elle ravira petits et grands!

C'est la délicieuse Basboussa au lait concentré sucré. C'est une Pure Merveille en Bouche!...J'en salive rien que de vous en parler :o)

Il existe différentes version, au yaourt, à la crème fraîche, je les ai testé...mais celle au lait concentré sucré reste ma préférée ;o)

Vous pouvez également faire vous même votre lait concentré sucré, vous touverez la recette ici: Lait concentré sucré fait maison (clic).

C'est vraiment une douceur qui se prépare en moins de 5 mn, et qui sera un succès auprès de vos proches. Vous savez ce qu'il vous reste à faire :o)

Voici la version fourrée: j'ai mixé grossiérement des amandes entiéres, et j'ai rajouté du sucre glace et de la cannelle. J'ai saupoudré le dessus de la Basboussa avec le restant d'amandes mixés.

Voici sans plus attendre un copier-coller de la recette de Kaouther:

la recette est très facile et inratable:

une boite de nestlé, un oeuf, 1/4 de tasse d'huile, 2 tasses de semoule moyenne ,une cac rase de levure chimique , vanille

SIROP:
3 tasses d'eau, 1 tasse et demi de sucre, vanille, quelques gouttes de citron.

preparer le sirop avec les ingredients cites.laisser sur le feu pd 15mn environ ,eteindre et laisser tiedir.

verser le lait sucre' ds une jatte, ajouter l'oeuf ,l'huile et la vanille. battre a la fourchette. ajouter la semoule+la levure et bien melanger.

huiler un plat carre'ou rectangulaire, versez-y le melange et mettre au four. qd c dore'. retirer le moule et verser le sirop sur la semoule .
laisser bien absorber . decorer avec les amandes ou les pistaches.
couper,une fois completement refroidi sinon le gateau s'effrite.
vous pouver le fourrer aux amandes comme on fait pour kalb elouz

Bon Appétit ;o)

Octobre Rose 2009

Nadia Z — Thu, 08 Oct 2009 18:56:00 GMT

En solidarité à toutes ces femmes qui chaque jour luttent contre cette maladie, j'apporte également mon soutien avec ce p'tit message.

Je tenais également par la même occasion à rendre un p'tit hommage à la belle-mére de ma soeur qui nous a quitté, dans quelques jours cela fera 1 an. Elle était atteinte d'un cancer du sein. C'était une femme pleine de joie, elle aimait beaucoup la cuisine, ses enfants, ses petits-enfants...Tu nous manques beaucoup. Que Dieu ait ton âme et repose en Paix.

A toutes, je vous souhaite beaucoup de courage et je prie pour qu'un jour l'on puisse trouver un reméde contre cette maladie.

A votre tour de laisser un message d'encouragement à ces femmes qui se battent chaque jour:

Je voulais également remercier Djouza du blog Ma Cabane aux Délices, qui parlait de cette chaîne de solidarité. Merci Djouza :o)

Merci à Toutes et Tous pour votre Soutien, on compte sur vous ;o)

Boisson Chocolatée

Nadia Z — Sun, 04 Oct 2009 16:05:00 GMT

Bonjour à toutes et tous, cela fait un moment que je n'ai plus rien posté, surtout par manque de temps...mais j'essayerai pour ce mois d'octobre de me rattraper.

Tout d'abord, je tenais à vous souhaiter un très bon Aïd (un peu en retard, je l'avoue) et je voulais également vous remercier pour tous vos gentils messages et vos douaas (invocations). Merci à Toutes et Tous.

Qui dit fraîcheur, dit chocolat chaud pour se réchauffer!! C'est pour cela que je vous offre cette délicieuse boisson chocolatée, accompagnée de délicieux pancakes, dont je posterai la recette très bientôt ;o)

D'un peu plus prés:

Au lieu du cacao, j'ai mis du :

Nestle Intense:

50g de chocolat au lait Lindt

Voici sans plus attendre, voici la recette que j'avais testé , c'est celle de Céline (merci à toi pour ce délice) du blog Le Palais des Délices, qui elle-même l'avait prise du blog de Tarzile, voici le lien:

http://www.tarzile.comwww.tarzile.com/archives/2005/11/chocolat_chaud_3.htm

Je vous fais un copier-collercopier-coller de la recette:

Pour 4 petites tasses ou petits bols :
250 ml de lait
125 ml d'eau
2 CS très rases de cacao non sucré de très bonne qualité type van houten
1 CS de sirop d'érable ou de miel
100g de chocolat noir détaillé en morceaux

Dans une casserole, versez le lait, l'eau, le cacao et le sirop d'érable ou le miel. A feu moyen, amenez à ébullition en remuant constamment puis baisser le feu.

Ajoutez rapidement le chocolat noir. Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange frémisse. Baissez alors le feu au minimum. Laissez cuire encore quelques instants en remuant fréquemment.

Servir bien chaud par une journée fraîche ...

A votre tour de vous réchauffer avec ce délice chocolaté!!!

Chorba à la viande de veau et aux langues d'oiseaux

Nadia Z — Mon, 31 Aug 2009 22:55:00 GMT

Voici une chorba si délicieuse et facile à réaliser, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients.C'est l'une des soupes que j'apprécie de faire durant le mois de Ramadan, elle permet de varier un peu nos repas. :o) Normalement, elle se fait avec de la viande de poulet, j'ai utilisé de la viande de veau Le beurre rance, lui apporte toute sa saveur, ainsi que la cannelle!

Chorba Bayda

une càs soupe d'huile
une càc de smen (=beurre rance)
un oignon coupé en dés
un verre de pois chiches
300g de viande de veau coupés en dés
un demi-verre de langues d'oiseau
une demi càc de poivre
sel
un quart de càc de cannelle
de la coriandre
une càc de curcuma
eau chaude

Dans un faitout à feu moyen, mettre l'huile et le beurre. Rajouter l'oignon coupé en dés, faire revenir, une minute. Ajoutez la viande, les pois chiches, bien mélanger le tout. Ajouter la coriandre et les épices et bien remuer. Ajouter de l'eau chaude au 3/4 de votre faitout et laisse mijoter jusqu'à total cuisson de vos pois chiches.

Une fois que les pois chiches et que votre viande soit cuite, ajoutez les langues d'oiseaux et laissez cuire, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Servir bien chaud, avec un filet d'huile d'olive et parsemé de coriandre hachée.

Saha ftourkhoum, Bon appétit ;o)

Petit recapitulatif des recettes du Ramadan

Nadia Z — Sun, 23 Aug 2009 14:53:00 GMT

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon Ramadan. Qu'Allah accepte notre jeûne ;o)

Comme promis voici le récapitulatif des recettes du Ramadan, qui vous permettra et me permettra par la même occasion de varier nos repas pendant le Ramadan :o)

Pour accéder aux recettes, il suffit de cliquer sur les titres.

Saha ftourkhoum ;o) Bon appétit ;o)

Entrées:

Aloo Parathas

Briks Carrés (Les différentes étapes en photos)

Bricks triangles (les différentes étapes en photos)

Chorba au blé moyen concassé

Chorba Frik

Crêpes Turques

Feuilles de Bricks (les réaliser soi-même)

Harira ou Soupe Marocaine

Paradise Bread

Petits pains farcis à la Viande Hachée

Sambousik Libanais

Samosas

Slata Mechouiya

Soupe de lentilles orange

Tajine de petits pois

Tajine au Surimi et au Saumon

Tajine Tunisien

Pains:

Batbout ou Pain Marocain

Kesra Matlouh

Pain mi-ble entier/mi-farine

Tresse aux Graines de Pavot

Turkish Pide

Un autre pain Matlou'

Douceurs:

Baklawa

Chebakkias

Chebakkia au lait et graines de sésame

A bientôt pour de nouvelles recettes :o)

Kesra Matlouh...ça sent le Ramadan...

Nadia Z — Tue, 18 Aug 2009 20:15:00 GMT

Le Ramadan approchant à Grand Pas InchAllah, je vous souhaite d'ors et déjà à Toutes et à Tous un très Bon Ramadan. J'essayerai également cette semaine de vous mettre le récapitulatif des recettes que l'on peut faire durant ce mois Sacré ;o)

Pour rentrer dans le "vif" du sujet, je vous propose la recette de cette succulente Kesra Matlouh. Il existe plusieurs variantes de kesra, certains la feront moitié farine/moitié semoule; d'autre utiliseront que de la farine. Pour cette variante mon Amie Safia (un Grand Merci d'avoir partagé avec nous ta recette) utilise que de la semouline, qui est la semoule extra-fine. De ce fait on obtient, une kesra hyper moelleuse et fondante en bouche. Une chose est sûre c'est que vous allez vous régaler ;o)

Je vous fais un copier-coller de la recette:

Kesra Matlouh

(Safia membre de Cuisinetestée)

600g de semouline
1 cas rase de sel
1 cas rase de levure SAF
env 325ml d'eau tiède

Je mets donc la semouline dans ma MAP directement puis je rajoute le sel, je mélange et je rajoute env100ml d'eau , et là je lance le programme pâte, (je n'ai pas de temps de préchauffage) puis j'ajoute la levure et je termine par le restant d'eau (ma MAP pétrit 20minutes ) il faut pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et légèrement collante

Je laisse reposer dans la map environ 45minutes puis je retire la pâte du pétrin, je dégaze et je forme mon pain avec la paume de la main (moi j'ai fait 2 petits) qu'il faut déposer sur un torchon propre..il ne faut pas les aplatir beaucoup, juste de quoi former le pain ...puis laisser reposer env 15 minutes.

Faire chauffer une poêle ou autre, puis maintenir le pain sous le torchon et le renverser dans la poêle, ôter le torchon puis piquer à la fourchette sur toute sa surface et faire tourner le pain sur lui même pour qu'il cuise uniformément.Lorsqueuniformément.Lorsque la première face est bien dorée , retourner le pain pour cuire la 2ème pain en prenant toujours soin de tourner le pain sur lui même...

Moelleux au Chocolat

Nadia Z — Fri, 24 Jul 2009 20:41:00 GMT

Pour ce délicieux gâteau, je n'ai pû sauver qu'une seule part pour prendre une photo...mais promis dés que je le referai je vous posterai la photo du gâteau en Entier!!!

Il était tout simplement délicieux et moelleux en bouche, on avait l'impression de croquer dans un nuage chocolaté...

Pour ce gâteau, je l'avais fait au batteur electrique, et j'avais mis les ingrédients tels qu'ils sont indiqués dans la recette au fur et à mesure, sans cesser de battre. Je l'avais fait qu'avec du chocolat noir et enfourné à 180°C jusqu'à total cuisson.

Je vous fais un copier-coller de la recette:

Moelleux au Chocolat

(Source: Muslima 59 du forum Cuisinetestée)

-5 oeufs
-150g de sucre
-2 sachets de levure chimique
-1 verre à thé d'huile
-1 verre à thé de lait
-1 cuillère à soupe d'arome d'amande
-200g de farine
-200g de chocolat fondu avec 20g beurre

=> prendre les 5 oeufs les mélanger avec 150g de sucre, bien mélanger.
=> rajouter les deux sachets de levure chimique et remuez jusqu'à épaississement.
=> ajouter le verre à thé de l'huile puis celui de lait et remuer.
=> rajouter la cuillère à soupe d'arome d'amande.
=> rajouter les 200g de farine, bien remuer.
=> faire fondre le chocolat (prener le choco que vous aimez, moi je fais des mélanges genre choco au lait avec choco blanc...) et ajouter au mélange, remuer.
=> enfourner thermostat 4 ou 120°

moi après je le nappe avec 100g de choco avec 100g de beurre, pas très régime...

moi dans mon four, le temps de cuisson est de 45min mais ça dépend!! voila j'esper que vous allez aimer.

Merci Muslima pour ce délice chocolaté!

Sfouf ou Gâteau Libanais à la Semoule

Nadia Z — Sun, 19 Jul 2009 16:00:00 GMT

Quoi de mieux qu'une délicieuse tranche de gâteau pour le p'tit déjeûner.

Aujourd'hui je vous propose de découvrir un gâteau qui est une spécialité Libanaise.

Qui est non seulement très simple à réaliser mais également économique en terme d'ingrédients. Vous pouvez le déguster à tout moment de la journée, et il se conserve très bien ;o)

Une p'tite tranche pour les gourmands et gourmandes:

Voici la recette de ce délicieux gâteau qui me vient de Biksuit membres du forum Cuisinetestée.

Je vous fais un copier-coller de sa recette:

Sfouf ou Gâteau Libanais à la Semoule

INGREDIENTS:

3 tasses de semoule tres fine
1 tasse de farine
1 tasse d'huile
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1 c a c de curcuma
4 c a s de lait en poudre
3 c a c de levure chimique
50 g de pignons de pin ou amandes effilées

PREPARATION:
Melanger tous les ingredients secs, y ajouter les ingredients liquides.
Verser dans un moule beurré et fariné et mettre les pignons ou les amandes effilees dessus. Enfourner pendant 30mn plus au moins.

En tout cas un Grand Merci Biksuit pour ce délice

Tarte aux Poires et aux Amandes

Nadia Z — Mon, 13 Jul 2009 08:05:00 GMT

Voici une délicieuse tarte que vous pouvez déguster soit en dessert ou pour le goûter. Le mariage entre la créme aux amandes et les poires est exquis. En tout cas c'est un pur régal ;o)

La recette est tirée du livre:

Tarte aux poires et aux amandes

Une pâte sablée de votre choix

Crème aux amandes:

125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
150g d'amandes
30g de farine
1 càs de ~~rhum~~, que j'ai remplacé par de la vanille
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées de confiture d'abricots
4 poires épluchées et coupées en quartiers

Foncez un moule à tarte à bords hauts. Faire cuire à blanc votre pâte sablée.
Mélanger délicatement le beurre, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les amandes et la vanille liquide.

Sortez votre pâte cuite à blanc. Disposez les poires et les badigeonnez de confiture. Versez la crème d'amandes sur les poires et enfournez jusqu'à ce que la préparation sur le dessus soit dorée.

Keema Mutter

Nadia Z — Sun, 12 Jul 2009 16:14:00 GMT

Voici donc l'autre sauce que j'avais servi avec le riz au safran et à la cardamome. Ne me demandez pas laquelle des 2 sauces j'ai préféré je ne pourrais pas vous le dire

Elle est tout aussi parfumée et savoureuse que le Curry de Poulet.

Vous pouvez également servir cette sauce avec vos pâtes

La recette est tirée du livre:

Keema Mutter

Pour 4 personnes:

2 càs d'huile de tournesol
1 gros oignon émincé
3 ou 4 gousses d'ail écrasées
1 càc de gingembre frais râpé
~~3 ou 4 piments verts épépinés et finement hâchés~~
1 càs de graines de cumin
3 càs de pâte de curry fort
750g de viande de boeuf hachée
400g de tomates hachées en boîte
1 càc de sucre
4 càs de purée de tomates
~~4 càs de créme de coco~~
250g de petits pois surgelés ou frais
sel et poivre
une grosse poignée de coriandre fraîche hachée

Dans un wok ou une grande casserole à fond épais, mettre l'huile et faites dorer l'oignon pendant 15 à 20mn sur feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Incorporez l'ail, le gingembre, les piments, le cumin, la pâte de curry, remuer le tout et faites revenir le tout sur feu vif pendant 1 à 2mn.

Ajoutez la viande hachée, et laissez dorer 3 à 4mn. Versez les tomates, le sucre, et la purée de tomates, remuer jusqu'à ébullition. Salez, poivrez et réduisez le feu, à feu doux. Couvrir votre wok ou votre casserole, et laissez mijoterpendant 1H30. (perso je l'ai laissé 45mn et la viande était bien tendre )

10mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco ainsi que les petits pois. Décorez la viande de coriandre hachée et servez la avec du riz.