Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

jeudi 30 janvier 2014

Brioche de Kinou en MAP

Voici une de mes recettes préférées de brioche en map. La brioche est bien gonflée et surtout très moelleuse. Je vous en avais déjà parlé dans un précédent billet. L'ayant refaite et surtout que cette fois-ci il n'y a pas eu de cratére, je vous poste de nouvelles photos et la recette. ,   Et voici une photo d'une tranche, on voit bien que la mie est aérée: Je vous remets la recette, je l'avais déjà posté ici Brioche(Source:Kinou) 220ml de lait  1càc de sel 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs... [Lire la suite]
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samedi 4 janvier 2014

Couronne Bordelaise ou Brioche des Rois

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse brioche que je devais tester depuis un bout de temps. La recette est celle de Mounet du blog Cerise et Clafoutis (clic), vous y trouverez pleins de délices, une vraie mine d'or de recettes les unes plus originales que les autres. C'est une délicieuse brioche bien parfumée avec de la fleur d'oranger et avec ses petits morceaux de fruits confits.  Chez moi ce n'est pas tout à fait une couronne on va plutôt dire que c'est un dôme. Mais bon l'esssentiel c'est que c'était très bon. ... [Lire la suite]
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samedi 28 décembre 2013

Ruche d'Abeille ou Khaliyat Enahl

Voici une délicieuse recette de brioche saoudienne que m'a fait découvrir mon amie Kaouther du blog Simply Algerian. La ruche d'abeille est une sorte de pain brioché qui peut-être fourré de fromage et nappé de sirop.  Vous pouvez garnir votre brioche comme vous le souhaitez en version salée ou sucrée. Perso, j'ai opté pour une version sucrée...faut dire que j'ai beaucoup plus un "bec" sucré.      Je vous fais un copier-coller de la recette de mon amie Kaouther. Pour la recette j'ai utilisé une tasse... [Lire la suite]
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mercredi 1 juin 2011

Brioche Tréssée

Cela fait un bon moment que je n'ai plus posté de recettes de viennoiseries...et pourtant c'est l'un de mes pêchés mignons. J'affectionne particulièrement les toutes simples: brioche, tresse briochée, croissant au beurre, pain à la cannelle et au sucre... Un délice pour le dimanche matin, accompagné d'un bon café, rien de mieux pour commencer une bonne journée, du bon pied!   On a la chance d'habiter une région où les pâtes levées ont une grande importance dans les boulangeries, à ma grande joie. Mais c'est encore mieux,... [Lire la suite]
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dimanche 12 septembre 2010

Brioche de Saint-Genix

La recette de brioche est celle du Chef Michel Roux. C'est une recette de base de brioche, vous pouvez très bien remplacer les pralines par des pépites de chocolat, parfumée la pâte à brioche: à la cannelle, cardamome...elle se décline à l'infini. La brioche est vraiment légère et très moelleuse, d'ailleurs vous le verrez sur les autres photos que la mie est bien filante. C'est une pâte qui se prépare la veille, pour pouvoir l'utiliser le lendemain. Il faut avoir de la patience, si j'en ai eu, vous en aurez également. ... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2009

Brioche de Kinou

C'est l'une de mes brioches préférées...qu'elle soit cuite directement dans la Map comme ICI(clic) ou bien  pétrit au robot ou en map et qu'on la façonne à sa guise, elle reste exquise même le lendemain matin...sans aucun passage au préalable au four ou au micro-ondes. Comme il me restait des jaunes d'oeufs d'un test de Macarons (recette que je vous publierai bientôt)...et bien je me suis lancée à nouveau dans la confection de ce délice. Je lui ai donné la forme d'un cramique: et d'une tresse:Après cuisson:Une p'tite vue de la... [Lire la suite]
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lundi 9 février 2009

Couronne Nattée ou Zopfrinke

Voici une délicieuse brioche que j'avais préparé pour le goûter. Un vrai délice...les enfants ainsi que nous mêmes , nous nous sommes beaucoup régalés! Avec un bon chocolat chaud, que demander de plus ;o) La pâte est superbe, et très facile à travailler (faut dire que c'est soit le robot ou la map qui travaille à ma place ).J'ai laissé lever la pâte plus de 2H en fait je l'avais oublié  donc lorsque je l'ai vu j'ai mais hamdoullah le résultat était délicieux Après avoir été badigeonnée: Une fois sortie du four: La... [Lire la suite]
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mardi 22 janvier 2008

Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"

Voici encore une recette de Chinois, vous allez me dire, mais celle-ci a une petite particularité. J’ai été très surprise en lisant les ingrédients de la pâte, c’est ce qui m’a poussé à tester cette recette, et franchement je ne regrette pas. La particularité réside dans le fait que l’on utilise seulement un œuf : le blanc d’œuf pour la pâte et le jaune pour la dorure. Je suppose que maintenant vous voulez la recette. Allez zou je la poste.Normalement la recette se fait sans Map. J’ai utilisé la Map pour aller, plus vite mais vous... [Lire la suite]
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jeudi 28 juin 2007

Tresses Briochées sur Poolish

Voici une brioche dont la texture et la mie est délicieuse. Je l'ai déjà faite plusieurs fois , elle est vraiment simple et délicieuse  C'est la poolish qui lui donne ce bon goût moelleux. Elle est idéale pour un p'ti déj ou au goûter. Si je devais vous conseiller un livre sur les map je vous conseillerai celui de Caty Ytak. Les recettes sont simples trés faisable et de plus le rapport qualité prix est génial. Alors pourquoi ne pas en profiter!!! Tresses Briochées sur poolish(Source Cathy Ytak pains maison)Brioche pour 6... [Lire la suite]
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jeudi 14 juin 2007

Brioche Classique Sucrée et ses Variantes!!!

Je suis toujours dans mes tests culinaires de recettes tirés du livre:   La précédente recette que j'avais réalisé, j'avais dû rajouter du lait et bien dans cette recette de brioche j'ai dû rajouter de la farine!!! mais c'est pas grave comme on dit c'est le résultat final qui compte et surtout le goût!! Donc voici ce que j'ai fait avec la pâte à brioche: des escargots, des petits pains à la cannelle...Et des minis briochettes: Et regardez cette jolie mie, moelleuse à souhait!!! Évidemment j'ai utilisé la map, mais je vous... [Lire la suite]
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