Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

vendredi 21 février 2014

Pain Marocain

Comme vous le savez ,lorsque j'ai le temps j'apprécie de faire mon pain moi-même. J'avoue je ne pétris pas la pâte, heureusement que ma map ou mon robot sont là...donc j'en profite. Mon amour de faire le pain moi-même me vient de ma maman, qui le fait toujours elle-même. Il lui arrive d'en acheter, mais très rarement. Rien de mieux que d'arriver chez soi et de sentir la bonne odeur de pain chaud, on se précipite pour en manger un bout bien chaud, avec du beurre qui fond littéralement... Aujourd'hui, je vous propose ce pain... [Lire la suite]
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dimanche 9 février 2014

Poulet aux légumes

Aujourd'hui pas de recettes sucrées, mais pour changer une recette salée.  Je vous propsoe ce poulet façon marocaine accompagné de sa farandole de légumes. La cuisine marocaine permet juste avec un repas d'avoir son quota journalier de 5 légumes par jour. Par exemple, c'est le cas pour le couscous, les tagines... Il est très rare de ne pas avoir de légumes dans un plat, sauf exception pour certains plats de fêtes! Revnons-en à notre poulet. Donc ici, c'est un poulet façon tagine, cuit dans une cocotte en fonte,... [Lire la suite]
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dimanche 5 décembre 2010

Soupe à la Semoule et à la viande hachée

Lorsqu'il fait très froid, rien de mieux qu'une délicieuse petite soupe pour nous réchauffer. En voici une qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et qui est très savoureuse. La semoule fine lui confère une certaine légèreté en bouche et la rend très onctueuse. Bien sûr rien de mieux qu'une petite soupe accompagnée d'un délicieux pain fait maison, je vous posterai la recette une autre fois.   Une petite cuillerée:   La recette est tirée du livre:   J'ai fait quelques rectifications, en fait, j'ai... [Lire la suite]
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vendredi 27 août 2010

Msemmens (crêpes marocaines) à la farine de blé entier

Après le pain voici les msemmens à la farine de blé entier. Les msemmens sont des crêpes feuilletées à l'intérieur. La texture est plus moelleuse, la pâte est très facile à travailler. Les msemmens sont de couleur un peu plus foncée, mais je peux vous assurez qu'ils ne perdent rien de leur qualité gustative. Cela change vraiment des msemmens à la farine ou à la semoule. Et il faut dire que la farine de blé entier est beaucoup plus nutritive que les autres farines. Vous pouvez très bien mélanger de la farine de blé entier avec de la... [Lire la suite]
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mercredi 25 août 2010

Fekkas

Ce sont des petits biscuits secs. Au Maroc c'est le Fekkas, en Algérie il est appelé plus communément Croquants, et en Italie c'est Biscotti qui signifie cuit 2 fois (Merci Nicolas ;o) ). C'est tout simplement cela le Fekkas, c'est un biscuit qui est cuit 2 fois. Par contre le fekkas contient beaucoup plus d'ingrédients, tel que: l'anis, raisins secs, amandes concassés, graines de sésame... C'est vraiment un gâteau idéal pour les personnes qui n'aiment pas beaucoup les gâteaux sucrés ou enrobés de miel. C'est un biscuit qu se... [Lire la suite]
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dimanche 4 juillet 2010

Souris d'agneau confite façon tagine

Il est très rare que je vous poste mes recettes salées, et je me demande bien pourquoi?? C'est peut-être que j'ai le "bec" un p'tit peu plus sucré. Quoi qu'il en soit, que vous aimiez le sucré ou le salé, cette recette saura vous réconcilier avec les deux. Il s'avère que c'est une recette salée/sucrée. Me concernant je n'apprécie pas trop les recettes sucrées salées, mais cette recette m'a littéralement réconciliée avec ce mélange. C'est une recette que je n'avais jamais testé, et je peux vous dire que je la referai très... [Lire la suite]
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mercredi 21 janvier 2009

Menu familial improvise pour une naissance

Voici un p'tit menu que j'avais improvisé pour la Naissance de ma niéce. Comme il est de coutume chez nous, lors de la Naissance d'un Bébé, nous faisons un repas et convions tous les membres de la famille. Pour ce dîner il y avait mes parents et ma p'tite famille. Tous les autres membres n'étant pas sur place, ou bien travaillant, nous n'avons pû partager tous ensemble ce menu....Par contre on s'est bien rattrapés au baptême :o) Donc le menu que j'avais préparé était composé de : Feuilles de bricks viande hachée+olives+pommes de... [Lire la suite]
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jeudi 4 décembre 2008

Pain de Rabat

Voici le pain que j'ai fait ce soir, et en même temps ça m'a permis de tester le livre que j'ai reçu des éditions SAEP.Le pain avant le repos:Une fois levée:D'un peu plus prés:La cuisson terminée:Je l'ai accompagné de la chorba au blé concassé moyen (cliquez pour la recette) et de brochettes: poulet, veau et légumes... un délice (je vous posterai prochainement la recette). En tout cas ça réchauffe, par ce temps: Je me disais bien que j'avais oublié quelque chose et je viens juste de m'en rendre compte maintenant, j'ai oublié de... [Lire la suite]
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dimanche 19 octobre 2008

Pain mi-blé entier/mi-farine

Voici un pain que j'avais l'habitude de faire pendant le Ramadan Il était vraiment délicieux et trés moelleux.C'est de la farine de blé entier (zra3 ou gamh).Pour la p'tite histoire ce sont mes parents qui m'ont ramené cette farine. Elle provient de la terre de mon Popi (papa) qui chaque année l'a fait cultivé. Cette année, c'était : le blé. Une fois que le blé est semé, mes parents reçoivent leur part, et ils l'aménent dans une minoterie pour moudre le blé.Voici à quoi ressemblent la farine moulu et ensuite que l'on passe nous même... [Lire la suite]
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mercredi 27 août 2008

Chebakkias

Je me suis rendue compte un p'tit peu trop tard, que ce n'était pas les chebakkias de Fatima-Zahra que je voulais poster (vu que je l'avais déjà fait ouppppsssss!!! on va dire que c'est une p'tite révision),  mais celles de Minouchka du blog Passion Culinaire. Elles sont vraiment délicieuses et croquantes à la bouche. Pour celles-ci également j'ai un peu "galéré" pour le tressage, mais comme on dit "l'essentiel c'est le goût" ;o) C'est grâce à Céline du blog Le Palais des Délices qui m'a fait découvrir cette recette, vous... [Lire la suite]