Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

vendredi 12 avril 2019

Brioche au levain

Hello, Il est vrai que ces derniers jours, je n'ai posté que des recettes de pain au levain...mais pas de recette de brioche. Donc la voici et franchement elle vaut vraiment le détour. Comme je vous l'avais déjà dit, le levain permet à la brioche non seulement d'être plus moelleuse mais elle se conserve bien plus longtemps...en sachant que chez moi la conservation n'excéde pas 24h ^^. Mais je peux vous assurer que le lendemain, elle est toujours aussi bonne. Pour la recette, je suis partie sur les recettes de brioche que je... [Lire la suite]
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lundi 8 avril 2019

Pain à la farine de seigle

Bonjour, Eh oui encore de la boulange. J'aime varier les pains et faire des tests. Donc, aujourd'hui je vous propose ce pain à la farine de seigle et à la farine complète. Comme vous pouvez voir le pain n'a pas beaucoup gonflé mais il était très moelleux. Après les pains à la farine de seigle et à la farine complète sont rarement très gonflés. Bien sûr j'ai utilisé mon levain liquide pour cette recette de pain. Bon j'avoue que la forme géométrique n'est pas au rdv...mais bon c'est le goût qui compte ^^! Pain farine de seigle et... [Lire la suite]
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samedi 6 avril 2019

Pains individuels à la farine T65, à la semoule fine et au levain

Bonjour, Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux petits pains individuels à la farine T65, à la semoule fine et surtout au levain liquide fait maison. Le levain leur confère un goût exquis. Si vous n'utilisez pas de levain, vous pouvez très bien utilisé de la levure fraîche. Le mélange de semoule fine et de la  farine T65 leur donne un moelleux incomparable. En tout cas je peux vous dire qu'il n'en restait plus. Pains individuels à la farine T65 et à la semoule fine - 250g de farine T65 - 250g de semoule fine - 200g... [Lire la suite]
lundi 1 avril 2019

Pain à la farine de seigle et farine T65 au levain

Bonjour, Je vous propose ce pain en forme de pain de mie qui je trouve idéal lorsqu'on souhaite faire des sandwichs ou pour avoir des tartines pour le petit déjeuner. Ce qui change, c'est juste que la cuisson est faite dans un moule à cake. J'ai refait un levain qu'à base de farine T65, pour qu'il soit " moins acide". Je l'ai de suite utilisé pour faire ce pain et une brioche qui fera l'objet d'un autre billet gourmand. Pain au seigle et farine T65 - Farine de seigle 100g - Farine T65  400g - Levain 180g - Eau 250g... [Lire la suite]
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mercredi 13 mars 2019

Pizza au levain

Bonjour, J'avais testé cette recette de pâte de pizza avec du levain. Et franchement, j'ai été conquise ainsi que ma petite famille. Je ne ferai plus qu'elle...lorsque bien sûr j'ai le temps. Parce que les temps de repos sont assez importants. J'ai testé la recette du blog My Girly Popotte. La pâte est vraiment très moelleuse. Comme pour pratiquemment toutes mes pâtes à pizza ou de pains, je les fais à la MAP. Par contre, sur son blog elle explique si vous utilisez un robot ou vous utilisez vos petites mimines. Vous pouvez voir... [Lire la suite]
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samedi 9 mars 2019

Pain rond : farine de seigle, complète et semoule extra fine

Bonjour, Bonjour, J'ai voulu faire une petite expérience "de boulange" en mélangeant à proportions égales les 2 farines et la semoule extra fine. Eh bien, j'ai été très satisfaite du résultat. Les pains étaient très moelleux. Vous pouvez très bien faire un mélange des farines entamées qu'il vous reste. Je suis sûre que vos pains seront très bons. Sans plus attendre voici la recette: Pain rond à la farine de seigle , à la farine complète et à la semoule extra fine : - 200g de farine complète - 200g de farine de seigle - 200g de... [Lire la suite]
mercredi 27 février 2019

Les crêpes au levain

Coucou, Je vous propose une recette de crêpes au levain. Eh oui, c'est bien beau de faire du pain avec son levain liquide fait maison...mais faut-il aussi pouvoir l'utiliser autrement, quand on a trop de levain. J'ai trouvé cette recette de crêpes sur un blog culinaire et je n'ai pas du tout était déçue. Bien au contraire, je trouve les crêpes beaucoup plus digestes, légères et moelleuses que celles sans levain. Non je vous rassure, je ne suis pas devenue une férue de tout ce qui touche de près ou de loin au levain...mais presque ^^... [Lire la suite]
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samedi 23 février 2019

Pain marocain au levain liquide

Bonjour, Comme promis dans un précédent billet, voici le pain marocain au levain liquide. Si vous avez le temps et surtout si vous aimez "boulanger" je vous invite à faire vous même votre propre levain maison. Vos pains et brioches seront beaucoup plus légéres et moelleuses qu'avec de la levure fraîche et surtout elles se conservent plus longtemps. Il est très très rare que j'utilise de la levure séche. J'en ai profité pour ajouter une nouvelle catégorie qui est "les recettes au levain". Si vous n'avez pas de levain liquide... [Lire la suite]
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dimanche 25 février 2007

Miche en cocotte au levain liquide

Je m'étais aussi lancée dans la grande aventure de faire son levain soi même et franchement je ne regrette pas du tout. D'ailleurs mon levain se prénomme "Nadius". lol!!!! Voici une de mes miches préférées. Je trouve qu'elle est encore meilleure que celle de mon boulanger. :-) J'ai demandé à Animo et Polange de pouvoir mettre la recette sur le blog. Donc la voici, j'ai juste fait quelques modifications... Ingrédients:Base pour 500g de farine: 200g de farine T45 200g de farine T55 100g de farine complète... [Lire la suite]
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