samedi 6 novembre 2010
Pâte de Coings
Le temps passe tellement vite, cela fait un peu plus d'un mois que je n'ai rien posté et pourtant ce n'est pas faute d'envie, ou faute de test culinaire... Je vais essayer ce mois ci d'être un peu plus assidue... En commençant par vous proposer aujourd'hui, cette petite douceur sucrée qu'on surnomme Pâte de Coings.
C'est un délice que je ne me lasserai jamais de manger. Ils sont tellement bons, fondants...cela me rappelle mon enfance. Une pure merveille en bouche...on rajeunirait presque en savourant chaque bouchée!
Ils sont bien moelleux et se conservent dans une boîte métallique ou dans un bocal en verre.
La recette est tirée du livre:
Pâte de coings:
1 kg de sucre en poudre par kg de pulpe de coings 1 sachet de sucre vanillé 200g de sucre cristallisé
Tout d'abord, il faut éplucher les coings et les épépiner. Mettre dans une mousseline ou une petite serviette fine vos épluchures et les pépins, et bien nouer la mousseline.
Mettre vos morceaux de coings que vous aurez préalablement coupés en dés, dans une casserole avec de l'eau et la mousseline contenant les pelure et les pépins; jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
Enlever le sachet de mousseline, passer les fruits cuits au moulin et ajouter la quantité de sucre correspondant au poids de pulpe obtenue.
Remettre sur le feu la préparation, et laisser cuire environ 2H en remuant constamment.
Etaler votre pâte sur des tôles ou des plaques carrés à 2 cm d'épaisseur environ. Protéger de la poussiére, et laisser sécher pendant 3 à 4 jours.
Perso j'avais mis ma préparation dans un gratin et j'avais recouvert le dessus avec du papier sulfurisé.
Découper en carrés et les rouler dans le sucre cristallisé.
Une p'tite bouchée??
A bientôt!
Commentaires sur Pâte de Coings
- un grand retour en enfance superbe recette et dire qu il y a deux jours j en parlais avec ma maman qui a oublié la recette!maintenant je vais en faire surement juste une petite question stp!
- quand lesmorceaux decoing sont cuits au moment de les mouliner faut ilmettre l eau dans laquelle elles ont cuit? ou bien s en debarasser?merciiiiiiiiiiii
))))
Bon courage cher Nadia et aawacher mabrouka bikol makatmanay toi et ta petite famille