Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

Bonjour à toutes et à tous,

Un petit blog sans prétention, pour partager avec vous les recettes que je teste. Je vous souhaite une bonne lecture et si la recette vous plaît, laissez moi un petit commentaire, je serais ravie de vous lire!

lundi 17 mars 2014

Pain Hamburgers

J'ai remarqué que je n'avais jamais posté cette recette, alors que c'est l'une des premières que je faisais et que je fais toujours. Elle est sur la blogosphère depuis quelques années, mais je l'avais trouvé sur le forum Supertoinette, et c'est la recette de Maman Hélène. Ses recettes sont superbes et surtout inratables, encore une fois je tenais à te remercier pour cette superbe recette de pains à hamburgers et pour tes autres recettes également.

Franchement, il n'y a rien de mieux que des hamburgers fait maison, je les trouve meilleurs et surtout moins sucrés que ceux qui sont vendus dans les fast-food ou simplement les pains à hamburgers que l'on achéte dans le commerce.

 

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Voici un copier/coller de sa recette:

Pain hamburgers de Maman Hélène:

1/2 tasse d'eau (environ 120 gr) 
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr) 
1 oeuf 
2 càs de beurre ( 30 gr) 
1 càs de sucre (parfois je mets une càc ou pas du tout)
1 càc de sel 
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ) 
1,5 càc de levure ( 12g de levure fraîche)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte. 

Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros. 

J'en fais toujours un bien grand pour mon zhom,  et 7 moyens.

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Laisser poser environ 30 min. 


Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau, je préfère les badigeonner d'un oeuf entier battu et parsemer de graine de sésame si vous aimez et de graines de nigelle. 
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours. 

Voici les pains à hamburgers cuits et qui viennent juste de sortir du four:

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Et les voici garnis avec un steack haché fait maison, des tranches de tomates, salades...et un peu de ketchup:

 

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A bientôt pour d'autres délices.

 

Posté par Nadia Z à 09:28 - 17-Pains réalisés avec la MAP - Votre p'tit grain sucré [47] - Permalien [#]
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samedi 15 mars 2014

Tarte aux Pommes et au Flan

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux pommes. Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, et vous savez bien que j'ai un faible pour tout ce qui est pâtisserie aux pommes. C'est trop trop bons.

Si comme moi, vous appréciez les desserts à base de pommes et au flan, cette recette est faite pour vous.

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 On voit très bien la séparation entre les pommes et le flan:

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Sans plus attendre voici la recette, perso j'ai rajouté à la pâte sucrée de la cannelle.

Tarte aux pommes et au Flan

Pâte Sucrée

(Source: Pascal HUMBERTCLAUDE)

Préparation:10mn
Repos:20mn

Ingrédients

Arrow110g de beurre
Arrow 200g de farine
Arrow 75g de sucre semoule
Arrow 1 oeuf

Arrow une càc de cannelle (facultatif)

Mélanger la farine, la cannelle et le sucre et mettez par dessus le beurre coupé en petits morceaux. Ecraser du bout des doigts et mettre l'oeuf. Mélanger tout ça rapidement et faire une boule.

Couvrir d'un film plastique et mettre au frais 20mn.

Garniture:

Arrow 2 sachet de préparation pour flan ou crème pâtissière. Pour celles qui le souhaitent vous pouvez la faire vous même.

Arrow 5 à 6 pommes coupés en gros cubes

Préchauffez votre four à 180°C.

Au bout des 20mn, étalez votre pâte et la déposer sur votre moule à tarte. Enfournez votre tarte et cuire à blanc pendant 10mn. Sortir le moule à tarte et disposez vos cubes de pommes, enfournez pendant 15 à 20mn, où jusqu'à ce que vos pommes soient cuites. Vous pouvez faire le test du couteau.

Ensuite préparez votre crème pâtissière, sortez le moule du four, y verser la préparation et enfournez à nouveau pendant 10 à 15mn, ou bien jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus.

Laissez refroidir complétement et servir avec un bon café ou un bon verre de thé, ou de chocolat chaud...à vous de choisir.

 

 

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Une petite part peut-être:

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A bientôt pour d'autres délices...

Posté par Nadia Z à 08:20 - 22-Tartes Sucrées - Votre p'tit grain sucré [42] - Permalien [#]
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jeudi 13 mars 2014

Escalopes de Poulet à la Normande

Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de 1001 saveurs, je n'ai pas pû y résister. Vous trouverez sur ce blog de délicieuses recettes les unes plus appétissantes que les autres.

Ma petite famille et moi même avons été conquis par cette recette, qui est vraiment succulente.

Je l'ai servi accompagné d'une petite salade, et d'une purée de pommes de terre.

 

 

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Je vous fais un copier/ coller de la recette:

Les Escalopes à la Normande :

source : recette Marmiton

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 6 à 8 champignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 

 

Fariner les escalopes, saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse 5 minutes, retirer. 

A la place, mettre l'oignon émincé et les champignons coupés en lamelles pendant 5 minutes.
Mettre le concentré de tomate, la moutarde, mélanger hors du feu. Ajouter 30 cl d'eau, le cube de volaille, les escalopes, sel et poivre. 
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 
En fin de cuisson, mettre la crème fraîche en la délayant avec un fouet à main. 
A bientôt pour d'autres délices.

mardi 11 mars 2014

Pop Cakes

Voici les Pop Cakes réalisés par ma fille Sarah, qui est âgée de 12 ans. Je crois que je l'ai également contaminée avec ma passion pour la cuisine. Elle aime beaucoup, que ce soit de réaliser des recettes sucrées ou salées.

La recette est très simple, elle a fait la recette du gâteau au yaourt, avec le reste de la pâte elle a fait des muffins.

 

 

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Gâteau au yaourt

Arrow 1 yaourt nature 
Arrow 3 oeufs
Arrow 2 pots de sucre
Arrow 1 pot d'huile 
Arrow 1 sachet de sucre vanille
Arrow 1 sachet de levure chimique
Arrow 3 pots de farine
Arrow 1 pincée de sel

Mélangez le yaourt avec le sucre, ainsi que le sucre vanillé. Mélangez le pot de farine avec la levure chimique et l'ajoutez au mélange yaourt+sucres.

Versez le restant de farine avec la pincée de sel et bien mélanger le tout.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois pour bien incorporer les oeufs.

Versez petit à petit l'huile et bien mélanger.

Remplir vos moules à Pop Cakes à moitié, voir même un peu moins, pour que la préparation ne déborde pas lors de la cuisson.

Lorsque vos Pop Cakes sont cuits, faites fondre du chocolat de votre choix, et décorez à votre convenance.

 

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A bientôt pour d'autres délices.

dimanche 9 mars 2014

Choucroute à ma façon

Voici un des plats alsaciens que j'affectionne particulièrement, c'est la choucroute...pas très alsacienne vous allez me dire, mais c'est celle que je fais à ma façon. Chacun à sa recette, et moi je vous propose la mienne.

Pour la choucroute, j'avais essayé de la faire moi même avec du chou blanc...en recherchant sur internet, j'ai trouvé des recettes mais c'est assez laborieux. Donc j'ai laissé tombé.

Ma choucroute , je l'achéte chez "La Coccinelle d'Alsace" qui produit des légumes biologiques. Ce qui est bien, c'est qu'ils proposent des abonnements, mais également sans. Chaque mardi, je vais chercher mon panier bio, avec les légumes de saison, et donc des fois il y a de la choucroute pour mon grand plaisir et celui de mes enfants qui en raffolent.

La choucroute est déjà assaisonnée avec des épices bio, et on peut soit la manger ainsi, soit la cuire, et ce qui est bien c'est qu'il n'y a pas d'alcool.

Désolée pour les photos, mais je les ai faites avec mon IPhone, c'est pour cela que les photos sont assez "flashes".

 

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Choucroute

(à ma façon)

-de la choucroute à cuire

-des pommes de terre

-des carottes

-des lardinettes de dinde

-des knacks

-des baies de genévriers

 

Dans un faitout mettre votre choucroute et remplir d'eau jusqu'à hauteur de la choucroute. Ajouter des graines de genévriers, ainsi que les lardinettes de dinde et laissez cuire pendant 30mn.

Faites cuire à la vapeur des pommes de terre, les carottes et les knacks (à la fin lorsque les ).

Perso, j'utilise une couscoussière, je mets la choucroute en bas, et les légumes et knacks dans le panier vapeur.

Dresser le tout sur une grande assiette et chacun se sert et l'accompagne de moutarde.

 

Et bien sûr, il ne manque plus que la moutarde pour accompagner le tout:

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A bientôt pour d'autres délices...

Posté par Nadia Z à 09:32 - 12-Légumes - Votre p'tit grain sucré [22] - Permalien [#]
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vendredi 7 mars 2014

Muffins marbrés

Eh non je ne participe pas à la Battle Food qui a lieu en ce moment, et dont le théme est de réaliser une recette marbré.

Mais je vous propose, une variante du Cake Marbré que je vous avais déjà proposé, en version minis muffins cette fois-ci. Il suffit de faire la même recette, et de les mettre dans un moule à muffins (ici j'avais utulisé un moule à mini briochettes). Bien sûr le temps de cuisson sera moindre, mais il faudra surveiller la cuisson au four, pour que les muffins ne soient pas secs.

 

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Cake Marbré 

- 125 g de beurre pommade (surtout pas fondu)
- 200 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 215 g de farine tamisée
- 1 cac bombée de levure chimique
- 45 g de lait tiède
- Vanille liquide

+

- 30 g de cacao en poudre non sucré 
- 40 à 45 g de lait

 

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre avec le batteur électrique. 

Ajouter ensuite les oeufs  un à un en mélangeant.

Ajouter la farine et  la levure chimique au mélange du bol en mélangeant.

Ajouter la vanille liquide.

Terminer en ajoutant le lait tiédi.


A part, mélanger le cacao en poudre et le lait. Ajouter à ce mélange environ 1/3 de la pâte et mélanger .

Beurrer et fariner un moule à cake.

Déposer au fond du moule une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte cacao puis à nouveau une couche de pâte vanille, une couche de pâte cacao et terminer par de la pâte cacao.


Donner quelques coups de couteau dans la pâte pour la marbrer.

Enfourner à four chaud (200/210°C) puis descendre la chaleur du four à 180°C dès que le cake est dans le four.

Cuire environ 35 à 45 minutes (plus ou moins selon les fours) jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au coeur du cake ressorte bien propre.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.

 Une petite vue de coupe:

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A bientôt pour d'autres délices.

Posté par Nadia Z à 12:12 - 14-Muffins sucrés - Votre p'tit grain sucré [26] - Permalien [#]
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mercredi 5 mars 2014

Schenkeles : Beignets Alsaciens à la cannelle

Voici une spécialité alsacienne que j'apprécie énormément. Ils sont appelés les "Schenkeles" ou tout simplement "les beignets alsaciens à la cannelle".

Cela me rappelle beaucoup mon enfance durant le Carnaval, où l'on retrouvez ces petites merveilles en boulangerie. Moelleux, fondants en bouche...trop trop bons...et je vous dis même pas ce mélange de sucre et de cannelle, une vraie gourmandise.

Si vous êtes de passage à Strasbourg, vous pouvez en trouver dès à présent dans certaines boulangeries-pâtisseries.

Voici une petite vue des schenkeles après cuisson: 

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Et les voici déguisés:

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La recette est celle du magazine Idéal Patisserie. Je vous conseille de faire que la moitié de la pâte, à part si vous avez invités du monde pour le goûter.

Beignets Alsaciens à la Cannelle:

-500g de farine

-1 sachet et demi de levure chimique

-125g de poudre d'amandes

-240g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-4 oeufs

125g de beurre ou de margarine 

-10cl de kirsch, j'ai remplacé par de l'eau de fleur d'oranger

-1 pincée de sel

 

-cannelle en poudre

-sucre glace

 

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes ainsi que le sel dans un saladier.

Incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs. Bien mélanger le tout.

Rajoutez petit à petit le mélange tamisé farine/levure. Travaillez la pâte  et la laissez reposer 3H.

Abaisser la pâte sur 1 à 1,5 cm d'épaissuer, et découpez des rectangles de 5x8 cm et les enrouler sur eux-mêmes en forme de cigare.

Perso, j'ai juste pris des boules de pâte de la taille d'une noix, que j'ai enroulé en forme de cigare.

Plonger les beignets dans un bain d'huile chaude.

Lorsqu'ils sont dorés les sortir, et les mettre sur du papier absorbant.

Mélanger le sucre glace et la cannelle et saupoudrez les beignets de ce mélange. Servir bien.

S'ils vous en reste vous pouvez les mettre dans un tupperware, et les réchauffez le lendemain moins d'une minute au micro-ondes.

 

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Vous ne direz pas non pour un petit beignet:

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 Le beignet après avoir été croqué:

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A bientôt pour d'autres délices... 

Posté par Nadia Z à 19:01 - 04-Crêpes, Pâtes, Beignets... - Votre p'tit grain sucré [24] - Permalien [#]
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samedi 1 mars 2014

Les Beignets de Mardi Gras

La semaine prochaine, et pour être un peu plus précis Mardi 4 mars, c'est Mardi Gras. Donc je vous propose tout d'abord, une petite leçon de cuisine, pour être au top le jour J. Cela vous permettra de régaler vos enfants, qui vous en redemanderont à coup sûr...ainsi que les adultes!

Le mieux étant de lire  d'abord ce billet : Leçon de cuisine N°1  les Beignets , vous y trouverez toutes les astuces, la cuisson... pour avoir de superbes beignets comme ceux-là: 

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Une fois que vous avez maîtrisé la leçon sur les beignets vous pouvez vous lancer dans :

 

Les Beignets Américains:

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 Les Beignets à la confiture: 

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Les Beignets ou Beignes

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Les Bugnes

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Les Beignets

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 El Mesgasguas

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Vous avez toutes les astuces et surtout les recettes en main, c'est à vous de jouer!

 

A bientôt pour d'autres délices...

 

 

Posté par Nadia Z à 11:09 - 04-Crêpes, Pâtes, Beignets... - Votre p'tit grain sucré [18] - Permalien [#]
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mercredi 26 février 2014

Nigella Express Livre

Aujourd'hui, je ne vais pas vous poster une recette de cuisine mais plutôt vous parler de ce livre que j'apprécie énormément (depuis le temps que je devais le faire!) Je dirais presque, que c'est le bouquin de cuisine, que je ne me lasse jamais de feuilleter, pour y piocher des idées de cuisine mais également, pour y admirer les superbes photos des recettes présentées.

C'est le superbe livre de Nigella, qui pour les chanceux qui ne l'ont pas encore, il est sorti en version française depuis quelques années, donc vous n'avez plus d'excuses pour le posséder dans votre petite bibliothéque.

Pour ma part, je l'ai en anglais, mais franchement ça ne me dérange pas plus. Les recettes sont faciles à faire et de plus très rapide à réaliser. Je ne sais pas si vous aviez vu ses émissions de télé, mais cela est vraiment conforme aux recettes qu'elle présentait dans l'émission. Je n'ai jamais été déçue par ses recettes, elles sont simplement bluffantes. 

Pour ma part je l'avoue, j'ai testé que les recettes sucrées du livre, mais je vous rassure, il y a également des recettes salées.

 

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Voici les recettes que j'ai testé du livre, pour voir les recettes il suffit de cliquer sur le titre de la recette :

Muffins Caramel et Bananes

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 Flan

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Chocolate Pear Pudding

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 Instant Chocolate Mousse

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 Caramel Croissant Pudding

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Au fur et à mesure que je testerai de nouvelles recettes de son livre je vous mettrai à jour ce billet.

Posté par Nadia Z à 11:02 - 33-Ma petite Bibliothéque Culinaire - Votre p'tit grain sucré [6] - Permalien [#]
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mardi 25 février 2014

Muffins Caramel et Bananes by Nigella Lawson

Je ne peux résister aux délices que réalise Nigella Lawson, la preuve en images avec ces muffins aux bananes et au caramel. Perso, j'ai utilisé des caramels au beurre salé pour leur donne plus de goût. Ce côté sucré-salé est une merveille en bouche.

Les muffins sont très moelleux et très onctueux. Ils sont vraiment terribles. Désolée pour les photos, j'ai pû en sauver qu'un seul!

Pour les amateurs de muffins et de caramel, vous ne le regretterez pas!

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Voici sans plus attendre la recette, qui est tirée de son superbe livre "Nigella Express":

Banana Butterscotch Muffins

- 3 bananes bien mûres

- 125ml d'huile de tournesol

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 1/2 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de levure chimique

- 150g de caramel en morceaux ou de pépites de chocolat (j'ai remplacé par du caramel au beurre salé)

 Préchauffez le four à 200°C.

Réduire en purée à l'aide d'une fourchette les bananes.

Mettre l'huile et les oeufs et bien mélanger le tout.

Dans un saladier, mettre la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, mélanger le tout. rajouter la préparation oeufs+huile, et rajouter la purée de bananes.

Rajouter les morceaux de caramel dans votre préparation.

Mettre la préparation dans vos moules à muffins, et enfournez pendant 20mn.

 

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 Et voici une petite vue de l'intérieur du muffin, bonne dégustation:

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 A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 21:56 - 14-Muffins sucrés - Votre p'tit grain sucré [6] - Permalien [#]
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