Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

Bonjour à toutes et à tous,

Un petit blog sans prétention, pour partager avec vous les recettes que je teste. Je vous souhaite une bonne lecture et si la recette vous plaît, laissez moi un petit commentaire, je serais ravie de vous lire!

samedi 20 avril 2019

Salade de pois chiches et fromage de chèvre

Hello,

Je vous propose une salade comme je les apprécie...avec des pois chiches, du fromage de chèvre...le tout prêt en quelques minutes!

Vous pouvez soit la servir en entrée, soit la servir comme plat à vous de voir ^^.

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Salade de pois chiches :

- pois chiches cuits

- coriandre

- fromage de chèvre ou tout autre fromage

- tomates cerises

- ail

- 1càc de vinaigre

- huile d'olive

- poivre du moulin

- cumin en grains

 

Dans un saladier mettre les pois chiches cuits et égouttés.

Ajouter les tomates coupés en dés, la coriandre hachée ainsi que le fromage de chèvre en petits cubes.

Ajouter l'ail, les épices, le vinaigre et l'huile d'olive.

Bien mélanger le tout et servir aussitôt.

Je ne mets pas de sel vu que le fromage de chèvre est déjà salé.

Bonne dégustation :

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 10:05 - 07-Entrées - Votre p'tit grain sucré [2] - Permalien [#]
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vendredi 19 avril 2019

Mise à l'honneur : Mimi

Coucou,

Aujourd'hui, je tiens à remercier une superbe lectrice qui est devenue une amie au fil des années.

Donc la mise à l'honneur est pour toi Mimi ^^

A chaque fois, tu testes les recettes que je poste sur mon blog et  tu es souvent l'une des premières à m'encourager en laissant un petit commentaire sur mon blog. Un Grand merci hbiba. Bisous!

Voici quelques photos de ses réalisations :

Brownies façon muffins

 

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Brioche au levain

 

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N'hésitez pas si vous souhaitez être mis(e) à l'honneur sur mon blog, je me ferai une joie de partager vos réalisations. Il vous suffit pour cela de m'envoyer une photo de vos réalisations.

Au plaisir de vous lire!

Posté par Nadia Z à 09:05 - 34-Mise à l'honneur - Votre p'tit grain sucré [1] - Permalien [#]

jeudi 18 avril 2019

Gâteau au chocolat

Bonjour,

Rien de tel qu'un bon gâteau au chocolat pour le goûter. C'est le genre de pâtisserie que j'affectionne tout particulièrement. Très facile à préparer et surtout il n'est pas besoin d'avoir X ingrédients.

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Vous pouvez également le faire avec le reste des chocolats de Pâques qu'il vous restera!

Sans plus tarder je vous laisse bien sûr avec la recette mais également les photos ^^, qui je l'espère vous donneront envie de tester cette petite douceur.

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La recette est tirée de ce livre, c'est un superbe qui vous permet de réaliser et réussir pas à pas vos recettes. C'est également un très beau cadeau pour les débutant(e)s en cuisine.

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Gâteau au Chocolat

Florence Edelmann

- 75g de farine

- 150g de chocolat noir

- 3 cuillères à soupe de lait

- 150g de beurre

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

 

 Préchauffez votre four à 150°C.

Faites fondre le chocolat avec le lait. (Pour aller plus vite je l'ai mis au micro-ondes)

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le chocolat et bien mélanger.

Battez à l'aide d'un fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser cette préparation dans le chocolat et ajouter la farine petit à petit.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Verser la préparation dans le moule et enfourner entre 45mn à 50mn jusqu'à la cuisson du gâteau.

 

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Le gâteau cuit :

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On voit très bien que le dessus est un peu craquelé comme pour les brownies ^^ :

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Bonne dégustation :

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 19:58 - 02-Chocolat - Votre p'tit grain sucré [1] - Permalien [#]
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vendredi 12 avril 2019

Brioche au levain

Hello,

Il est vrai que ces derniers jours, je n'ai posté que des recettes de pain au levain...mais pas de recette de brioche.

Donc la voici et franchement elle vaut vraiment le détour. Comme je vous l'avais déjà dit, le levain permet à la brioche non seulement d'être plus moelleuse mais elle se conserve bien plus longtemps...en sachant que chez moi la conservation n'excéde pas 24h ^^. Mais je peux vous assurer que le lendemain, elle est toujours aussi bonne.

Pour la recette, je suis partie sur les recettes de brioche que je réalise, en ajustant la quantité de lait, vu qu'il faut prendre en compte que le levain est déjà liquide.

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Brioche au Levain

- 3 gros oeufs

- 65ml de lait (ou peut-être un peu plus, cela dépend de votre farine, du gabarit des oeufs que vous utiliserez)

- 50g de sucre cassonade

- 2g de gros sel gris (c'est celui que j'utilise le plus souvent)

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 200g de levain

- 500g de farine T45 ou l'idéal c'est la farine Gruau d'Or

- facultatif : 5g de levure fraîche (si jamais votre levain n'est pas assez fort)

- 100g de beurre froid coupé en dés

- Dorure : 1 oeuf + une pincée de sel

 

Mettre d'abord les ingrédients liquides dans la MAP et ensuite les ingrédients solides, sauf le beurre.

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Lancez le programme pâte.

Au bip de la machine, ajoutez progressivement le beurre.

Le programme terminé laissez lever pendant 2H.

Au bout de ce temps, formez des petites boules que vous mettrez dans un moule à cake.

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Laissez lever jusqu'à ce que la brioche double voir même triple de volume.

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Dorez à l'aide d'un pinceau et enfournez dans un four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que votre brioche soit bien dorée.

Bonne dégustation!

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 09:00 - 38-Recette au Levain - Votre p'tit grain sucré [8] - Permalien [#]
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jeudi 11 avril 2019

Un prix décerné à mon blog

Hello,

Tadammmm...pas de recettes aujourd'hui, mais je voulais vous parler du prix qui a été decerné à mon blog par la Maisonae .

Ci-dessous vous trouverez la description de ce qu'ils pensent de mon blog. Je vous ai fait un petit copier-coller. Si vous souhaitez voir les autres blogs qui ont eu le même prix c'est par ici : blogs(clic).

Testées, maîtrisées ou héritées des aïeux, les recettes culinaires proposées par Nadia sur son blog suscitent l’engouement des passionnés de cuisine et de pâtisserie. De l’entrée au dessert, en passant par le plat de résistance et les nanans succulents, le blog Couzina Diel Nadia prône une cuisine authentique et savoureuse.

Trois raisons de visiter ce blog :

  • Des recettes diverses et complètes
  • La saveur au rendez-vous
  • Des plats esthétiques et appétissants

 

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Je vous remercie pour ce prix et je remercie toutes les personnes qui suivent mon blog.

Au plaisir!

Posté par Nadia Z à 11:53 - 35-Un brin de causette - Votre p'tit grain sucré [12] - Permalien [#]

mercredi 10 avril 2019

Muffins framboises

Bonjour, bonjour,

Qui n'aime pas les muffins? Ou qui n'aime pas les muffins à la framboise? En tout cas, chez moi on kiffe les Muffins en tout genre.

Rien de plus simple que de préparer des muffins, il vous suffit pour cela de préparer les ingrédients secs d'un côté, des ingrédients liquides de l'autre et de mélanger les 2 sans trop travailler la pâte. Voilà, il ne vous reste plus qu'à  mettre la pâte dans des caissettes, à enfourner et 20 à 30 mn plus tard...vos délices sont prêts à être déguster ^^.

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Vous avez vu comme ils sont sages et surtout bien rangés...prêt à être engloutis!

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La recette est celle tirée du livre :

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C'est l'un des livres à avoir dans sa bibliothèque culinaire...Les recettes sont au top! D'ailleurs dans mes prochains billets, je vous posterai mes recettes préférées de ce livre : les muffins au citron et pavot et ceux à la myrtille!

Muffins à la framboise :

 

- 400g de farine blanche ou semi-complète

- 4 cuillères à café de levure chimique

- 75g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 175g de beurre doux ramolli

- 250ml de lait demi-écrémé

- 350g de framboises

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un bol.

Dans un autre bol mélangez les ingrédients liquides.

Incorporez le mélange d'ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs.

Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

Marc Grossman suggère d'enfoncer les framboises dans la pâte lorsque vous avez remplis vos caissettes de pâte.

 

Remplir vos moulins à muffins aux 3/4, j'ai saupoudré sur le dessus des muffins de la cassonade pour plus de gourmandises.

Enfournez pendant 20 à 25mn.

Celui-ci on croirait qu'il y a un petit coeur dessiné sur le dessus..ou c'est moi qui doit changer de lunettes ^^

 

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Je vous assure que ce n'est pas moi qui l'ait croqué!

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C'est toujours la même pâte sauf que j'avais utilisé 2 sortes de caissettes à muffins. Ceux-là, c'était la version Gourmande en caissette grandes tailles!

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 11:37 - 14-Muffins sucrés - Votre p'tit grain sucré [4] - Permalien [#]
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lundi 8 avril 2019

Pain à la farine de seigle

Bonjour,

Eh oui encore de la boulange. J'aime varier les pains et faire des tests. Donc, aujourd'hui je vous propose ce pain à la farine de seigle et à la farine complète. Comme vous pouvez voir le pain n'a pas beaucoup gonflé mais il était très moelleux. Après les pains à la farine de seigle et à la farine complète sont rarement très gonflés.

Bien sûr j'ai utilisé mon levain liquide pour cette recette de pain.

Bon j'avoue que la forme géométrique n'est pas au rdv...mais bon c'est le goût qui compte ^^!

Photos APN 698

Pain farine de seigle et farine complète

- 250g de farine complète

- 250g de farine de seigle

- 200ml de levain liquide

- eau tiède  entre 180/200ml à verser petit à petit

- 1 cuillère à café de sel

 

Mettre dans la cuve de votre map les farines , le levain et le sel.

Lancez le programme pâte.

Ajoutez lentement l'eau tiède.

Lorsque le programme est terminé. Dégazez la pâte et formez une boule.

Étalez la boule de pâte.

Laissez reposer entre 20 à 30mn.

Enfournez dans un four préchauffé à 220/230°C pendant 30mn.

 

On voit très bien sur la photo que la mie du pain est aérée.

 

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Bonne dégustation.

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 09:33 - Votre p'tit grain sucré [2] - Permalien [#]
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samedi 6 avril 2019

Pains individuels à la farine T65, à la semoule fine et au levain

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux petits pains individuels à la farine T65, à la semoule fine et surtout au levain liquide fait maison.

Le levain leur confère un goût exquis. Si vous n'utilisez pas de levain, vous pouvez très bien utilisé de la levure fraîche.

Le mélange de semoule fine et de la  farine T65 leur donne un moelleux incomparable. En tout cas je peux vous dire qu'il n'en restait plus.

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Pains individuels à la farine T65 et à la semoule fine

- 250g de farine T65

- 250g de semoule fine

- 200g de levain liquide ou 15g de levure fraîche

- eau tiède (cela dépend vous pouvez en mettre entre 100 à 150 ml, je vous recommande fortement de verser tout doucement l'eau et non pas d'une traite)

- 1 cuillère à café de sel

- un oeuf pour la dorure (facultatif)

- graines : sésames, lin, nigelle...

Mettre dans la cuve de votre map les farines , le levain et le sel.

Lancez le programme pâte.

Ajoutez lentement l'eau tiède.

Lorsque le programme est terminé. Dégazez la pâte et formez des petites boules de la taille d'une mandarine.

Étalez chaque boule de pâte.

Laissez reposer entre 20 à 30mn.

Dorez les pains individuels avec l'oeuf et parsemez vos pains de graines.

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Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.

Laissez cuire durant 20mn.

Vos petits pains sont prêts à être déguster.

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A bientôt pour d'autres délices!

mercredi 3 avril 2019

Gâteau aux poires

Bonjour,

Non, non, ce n'est pas un poisson d'avril...pour ceux qui me connaissent, ils savent que j'apprécie énormément les gâteaux aux pommes. Donc, c'est bel et bien un gâteau aux poires!

J'aime beaucoup les gâteaux maison...pourquoi? Tout simplement, parce qu'on a le choix des ingrédients, mais également le choix de mettre moins de gras et surtout moins de sucre!

Aujourd'hui, je vous propose ce délicieux gâteau aux poires que j'avais réalisé pour un goûter en famille.

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Gâteau aux poires

- 3 poires

- 200g de farine

-120g de beurre

- 120g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille au choix

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire fondre votre beurre et le laissez refroidir.

Mettre dans le bol de votre robot, les jaunes d'oeufs ainsi que les sucres et battez-les jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine mélangée avec le paquet de levure chimique ainsi que les graines de la gousse de vanille...Si jamais vous avez du mal à mélanger la pâte, vous pouvez la délayer avec un peu de lait.

Mettez votre préparation dans un moule préalablement beurré.

Épluchez vos poires les couper en 2, les évidez. Posez les sur la pâte et parsemez le dessus d'amandes effilées et de cannelle.

Faites cuire pendant 40mn.

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Bonne dégustation.

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 09:15 - 10-Gâteaux - Votre p'tit grain sucré [6] - Permalien [#]
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lundi 1 avril 2019

Pain à la farine de seigle et farine T65 au levain

Bonjour,

Je vous propose ce pain en forme de pain de mie qui je trouve idéal lorsqu'on souhaite faire des sandwichs ou pour avoir des tartines pour le petit déjeuner. Ce qui change, c'est juste que la cuisson est faite dans un moule à cake.

J'ai refait un levain qu'à base de farine T65, pour qu'il soit " moins acide". Je l'ai de suite utilisé pour faire ce pain et une brioche qui fera l'objet d'un autre billet gourmand.

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Pain au seigle et farine T65

- Farine de seigle 100g

- Farine T65  400g

- Levain 180g

- Eau 250g (rajoutez de l'eau s'il le faut, comme je le dis souvent cela dépend du pouvoir d'absorption de votre farine)

- Sel 10g  de sel fin (je mets une càc de gros sel gris)

- Graines pour le pain et la déco : j'avais utilisé pour le pain des graines de sésames, nigelle et lin; pour la déco c'état des graines de tournesol et graines de courges;

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre map. Lancez votre programme pâte. Lors du pétrissage, vérifier si vous n'avez pas besoin de rajouter de l'eau. S'il le faut, versez l'eau petit à petit. C'est tout à fait normal si la pâte est collante.

Laissez votre pâte reposer 3h.

Au bout de ce temps elle aura plus que doublé de volume.

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Dégazez la pâte et mettez la dans un moule à cake.

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Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

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Badigeonnez d'eau à l'aide d'un pinceau  le dessus de votre pain et mettez les graines.

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Enfournez dans un four préchauffé à 220/230°C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

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Bonne dégustation! On voit très bien que la mie est bien aérée.

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A bientôt pour d'autes délices!

Posté par Nadia Z à 09:23 - 38-Recette au Levain - Votre p'tit grain sucré [4] - Permalien [#]
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