Bonjour à toutes et à tous, Un petit blog sans prétention, pour partager avec vous les recettes que je teste. Je vous souhaite une bonne lecture et si la recette vous plaît, laissez moi un petit commentaire, je serais ravie de vous lire!
dimanche 9 mars 2014
Choucroute à ma façon
Voici un des plats alsaciens que j'affectionne particulièrement, c'est la choucroute...pas très alsacienne vous allez me dire, mais c'est celle que je fais à ma façon. Chacun à sa recette, et moi je vous propose la mienne.
Pour la choucroute, j'avais essayé de la faire moi même avec du chou blanc...en recherchant sur internet, j'ai trouvé des recettes mais c'est assez laborieux. Donc j'ai laissé tombé.
Ma choucroute , je l'achéte chez "La Coccinelle d'Alsace" qui produit des légumes biologiques. Ce qui est bien, c'est qu'ils proposent des abonnements, mais également sans. Chaque mardi, je vais chercher mon panier bio, avec les légumes de saison, et donc des fois il y a de la choucroute pour mon grand plaisir et celui de mes enfants qui en raffolent.
La choucroute est déjà assaisonnée avec des épices bio, et on peut soit la manger ainsi, soit la cuire, et ce qui est bien c'est qu'il n'y a pas d'alcool.
Désolée pour les photos, mais je les ai faites avec mon IPhone, c'est pour cela que les photos sont assez "flashes".
Choucroute
(à ma façon)
-de la choucroute à cuire
-des pommes de terre
-des carottes
-des lardinettes de dinde
-des knacks
-des baies de genévriers
Dans un faitout mettre votre choucroute et remplir d'eau jusqu'à hauteur de la choucroute. Ajouter des graines de genévriers, ainsi que les lardinettes de dinde et laissez cuire pendant 30mn.
Faites cuire à la vapeur des pommes de terre, les carottes et les knacks (à la fin lorsque les ).
Perso, j'utilise une couscoussière, je mets la choucroute en bas, et les légumes et knacks dans le panier vapeur.
Dresser le tout sur une grande assiette et chacun se sert et l'accompagne de moutarde.
Et bien sûr, il ne manque plus que la moutarde pour accompagner le tout:
A bientôt pour d'autres délices...
vendredi 7 mars 2014
Muffins marbrés
Eh non je ne participe pas à la Battle Food qui a lieu en ce moment, et dont le théme est de réaliser une recette marbré.
Mais je vous propose, une variante du Cake Marbré que je vous avais déjà proposé, en version minis muffins cette fois-ci. Il suffit de faire la même recette, et de les mettre dans un moule à muffins (ici j'avais utulisé un moule à mini briochettes). Bien sûr le temps de cuisson sera moindre, mais il faudra surveiller la cuisson au four, pour que les muffins ne soient pas secs.
Cake Marbré
125 g de beurre pommade (surtout pas fondu)
200 g de sucre semoule
3 oeufs
215 g de farine tamisée
1 cac bombée de levure chimique
45 g de lait tiède
Vanille liquide
+
30 g de cacao en poudre non sucré
40 à 45 g de lait
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre avec le batteur électrique.
Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant.
Ajouter la farine et la levure chimique au mélange du bol en mélangeant.
Ajouter la vanille liquide.
Terminer en ajoutant le lait tiédi.
A part, mélanger le cacao en poudre et le lait. Ajouter à ce mélange environ 1/3 de la pâte et mélanger .
Beurrer et fariner un moule à cake.
Déposer au fond du moule une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte cacao puis à nouveau une couche de pâte vanille, une couche de pâte cacao et terminer par de la pâte cacao.
Donner quelques coups de couteau dans la pâte pour la marbrer.
Enfourner à four chaud (200/210°C) puis descendre la chaleur du four à 180°C dès que le cake est dans le four.
Cuire environ 35 à 45 minutes (plus ou moins selon les fours) jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au coeur du cake ressorte bien propre.
Laisser totalement refroidir avant dégustation.
Une petite vue de coupe:
A bientôt pour d'autres délices.
mercredi 5 mars 2014
Schenkeles : Beignets Alsaciens à la cannelle
Voici une spécialité alsacienne que j'apprécie énormément. Ils sont appelés les "Schenkeles" ou tout simplement "les beignets alsaciens à la cannelle".
Cela me rappelle beaucoup mon enfance durant le Carnaval, où l'on retrouvez ces petites merveilles en boulangerie. Moelleux, fondants en bouche...trop trop bons...et je vous dis même pas ce mélange de sucre et de cannelle, une vraie gourmandise.
Si vous êtes de passage à Strasbourg, vous pouvez en trouver dès à présent dans certaines boulangeries-pâtisseries.
Voici une petite vue des schenkeles après cuisson:
Et les voici déguisés:
La recette est celle du magazine Idéal Patisserie. Je vous conseille de faire que la moitié de la pâte, à part si vous avez invités du monde pour le goûter.
Beignets Alsaciens à la Cannelle:
-500g de farine
-1 sachet et demi de levure chimique
-125g de poudre d'amandes
-240g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-4 oeufs
125g de beurre ou de margarine
-10cl de kirsch, j'ai remplacé par de l'eau de fleur d'oranger
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-sucre glace
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes ainsi que le sel dans un saladier.
Incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs. Bien mélanger le tout.
Rajoutez petit à petit le mélange tamisé farine/levure. Travaillez la pâte et la laissez reposer 3H.
Abaisser la pâte sur 1 à 1,5 cm d'épaissuer, et découpez des rectangles de 5x8 cm et les enrouler sur eux-mêmes en forme de cigare.
Perso, j'ai juste pris des boules de pâte de la taille d'une noix, que j'ai enroulé en forme de cigare.
Plonger les beignets dans un bain d'huile chaude.
Lorsqu'ils sont dorés les sortir, et les mettre sur du papier absorbant.
Mélanger le sucre glace et la cannelle et saupoudrez les beignets de ce mélange. Servir bien.
S'ils vous en reste vous pouvez les mettre dans un tupperware, et les réchauffez le lendemain moins d'une minute au micro-ondes.
Vous ne direz pas non pour un petit beignet:
Le beignet après avoir été croqué:
A bientôt pour d'autres délices...
samedi 1 mars 2014
Les Beignets de Mardi Gras
La semaine prochaine, et pour être un peu plus précis Mardi 4 mars, c'est Mardi Gras. Donc je vous propose tout d'abord, une petite leçon de cuisine, pour être au top le jour J. Cela vous permettra de régaler vos enfants, qui vous en redemanderont à coup sûr...ainsi que les adultes!
Le mieux étant de lire d'abord ce billet : Leçon de cuisine N°1 les Beignets , vous y trouverez toutes les astuces, la cuisson... pour avoir de superbes beignets comme ceux-là:
Une fois que vous avez maîtrisé la leçon sur les beignets vous pouvez vous lancer dans :
Vous avez toutes les astuces et surtout les recettes en main, c'est à vous de jouer!
A bientôt pour d'autres délices...
Nigella Express Livre
Aujourd'hui, je ne vais pas vous poster une recette de cuisine mais plutôt vous parler de ce livre que j'apprécie énormément (depuis le temps que je devais le faire!) Je dirais presque, que c'est le bouquin de cuisine, que je ne me lasse jamais de feuilleter, pour y piocher des idées de cuisine mais également, pour y admirer les superbes photos des recettes présentées.
C'est le superbe livre de Nigella, qui pour les chanceux qui ne l'ont pas encore, il est sorti en version française depuis quelques années, donc vous n'avez plus d'excuses pour le posséder dans votre petite bibliothéque.
Pour ma part, je l'ai en anglais, mais franchement ça ne me dérange pas plus. Les recettes sont faciles à faire et de plus très rapide à réaliser. Je ne sais pas si vous aviez vu ses émissions de télé, mais cela est vraiment conforme aux recettes qu'elle présentait dans l'émission. Je n'ai jamais été déçue par ses recettes, elles sont simplement bluffantes.
Pour ma part je l'avoue, j'ai testé que les recettes sucrées du livre, mais je vous rassure, il y a également des recettes salées.
Voici les recettes que j'ai testé du livre, pour voir les recettes il suffit de cliquer sur le titre de la recette :
Au fur et à mesure que je testerai de nouvelles recettes de son livre je vous mettrai à jour ce billet.
mardi 25 février 2014
Muffins Caramel et Bananes by Nigella Lawson
Je ne peux résister aux délices que réalise Nigella Lawson, la preuve en images avec ces muffins aux bananes et au caramel. Perso, j'ai utilisé des caramels au beurre salé pour leur donne plus de goût. Ce côté sucré-salé est une merveille en bouche.
Les muffins sont très moelleux et très onctueux. Ils sont vraiment terribles. Désolée pour les photos, j'ai pû en sauver qu'un seul!
Pour les amateurs de muffins et de caramel, vous ne le regretterez pas!
Voici sans plus attendre la recette, qui est tirée de son superbe livre "Nigella Express":
Banana Butterscotch Muffins
- 3 bananes bien mûres
- 125ml d'huile de tournesol
- 2 oeufs
- 250g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure chimique
- 150g de caramel en morceaux ou de pépites de chocolat (j'ai remplacé par du caramel au beurre salé)
Préchauffez le four à 200°C.
Réduire en purée à l'aide d'une fourchette les bananes.
Mettre l'huile et les oeufs et bien mélanger le tout.
Dans un saladier, mettre la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, mélanger le tout. rajouter la préparation oeufs+huile, et rajouter la purée de bananes.
Rajouter les morceaux de caramel dans votre préparation.
Mettre la préparation dans vos moules à muffins, et enfournez pendant 20mn.
Et voici une petite vue de l'intérieur du muffin, bonne dégustation:
A bientôt pour d'autres délices!
vendredi 21 février 2014
Pain Marocain
Comme vous le savez ,lorsque j'ai le temps j'apprécie de faire mon pain moi-même. J'avoue je ne pétris pas la pâte, heureusement que ma map ou mon robot sont là...donc j'en profite. Mon amour de faire le pain moi-même me vient de ma maman, qui le fait toujours elle-même. Il lui arrive d'en acheter, mais très rarement. Rien de mieux que d'arriver chez soi et de sentir la bonne odeur de pain chaud, on se précipite pour en manger un bout bien chaud, avec du beurre qui fond littéralement...
Aujourd'hui, je vous propose ce pain bien moelleux, vous pouvez très bien le préparer pour vos repas de tous les jours ou pour de grandes occasions (que vous pouvez décorer à votre convenance.) Le plus souvent j'utilise de la levure fraîche, je trouve que le pain est bien moelleux qu'avec de la levure séche...je pense que c'est question de goût.
Sans plus attendre voici la recette:
Pain Marocain
Pâte:
500g de farine
21g de levure fraîche ou un paquet de 7g de levure séche
200ml d'eau tiéde (un peu plus ou un peu moins, cela dépend de votre farine)
1 oeuf
1 càc de sel
Pour dorer 1 oeuf + une pincée de sel
J'ai mis d'abord les ingrédients liquides et ensuite les ingrédients solides dans la map.
J'ai programmé la map sur "pâte seule".
Le programme terminé, sortir le pâton et le dégazer. Attendre 5mn, ensuite divisez la pâte en 2 boules de tailles identiques.
Etalez, chaque boule avec la main, essayez de ne pas trop aplatir la pâte. Couvrir vos pains avec un torchon, et laisser lever 30mn (un peu moins s'il fait chaud).
Préchauffez votre four à 210°C.
Dorez vos pains avec la dorure, et enfournez jusqu'à ce que vos pains soient cuits et aient une belle couleur dorée.
Voici les pains levés et prêts à être enfournés:
Voici le pain prêt à être déguster:
A bientôt pour d'autres délices...
jeudi 20 février 2014
Mise à l'honneur 1
Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle catégorie sur mon blog, celui de la mise à l'honneur de vos réalisations.
C'est chose faite grâce à Mayssa du blog mademeureauxmilletunesaveurs , c'est un super blog ou vous trouverez de superbes recettes de cuisine mais également des recettes de beauté, de décos...une vraie mine d'or. Je vous conseille son blog, allez y faire un tour, vous ne le regretterez pas.
Mayssa a testé la recette du Gâteau aux Pommes et à l'orange que j'avais posté. Je te remercie, et je suis contente que ce gâteau t'ait plu. C'est l'un de mes chouchous également.
Si comme Mayssa, vous avez testé mes recettes et que vous souhaitez que je poste vos photos sur mon blog, ce serait vraiment un plaisir pour moi de vous mettre à l'honneur.
A bientôt.
mercredi 19 février 2014
Gâteau au Chocolat et Poires
Je vous propose encore une fois une gourmandise, et pas n'importe laquelle, une gourmandise chocolat/poires, l'association parfaite entre les 2. Une harmonie totale en bouche, qui demande juste à être réitérée. Dans la recette initiale, il était indiquée de faire chauffer de la confiture d'abricots et d'en napper le gâteau. Perso, j'ai préféré faire un caramel au beurre salé et d'en recouvrir le gâteau...un vrai feu d'artifice en bouche!
Sans plus attendre voici la recette, je n'ai malheureusement pas pû prendre de photos du gâteau coupé, vu qu'il n'en restait plus!
La recette est tirée du magazine "Les Bonnes recettes d'autrefois: Pommes et Poires".
Gâteau au Chocolat et Poires
-pour environ 12 personnes
-moule à manqué de 24 cm
3 poires
2 càs de jus de citron
2 càs de sirop d'érable
100g de chocolat noir
125g de margarine
100g de sucre
2 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150ml de crème liquide
2 càs de confiture d'abricots j'ai fait un caramel au beurre salé
Préchauffez votre four à 175°C.
Eplucher les poires, les évider et les couper en 4.
Mélanger le jus de citron et le sirop d'érable et verser la préparation sur les poirs . Laisser mariner pendant 30mn au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat..
A l'aide du robot ou d'un mixeur, mélanger le sucre avec la margarine jusqu'à obtenir une crème. Incorporer un par un les oeufs. Ajouter le chocolat refroidi.
Mélanger la farine + la levure chimique et tamiser le mélange. Rajoutez-les à la préparation au chocolat.
Verser la pâte dans un moule et bien lisser le dessus. Disposez sur le dessus les poires et enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Voilà le résultat, comme je vous l'avais dit précédemment, j'ai nappé le gâteau aux poires d'un caramel au beurre salé, une vraie gourmandise.
A bientôt pour d'autres délices!
