Couzina diel Nadia

(La Cuisine de Nadia) Une pincée de curiosité, une louche de savoir-faire, un brin de patience et surtout beaucoup d'amour!!!

Bonjour à toutes et à tous,

Un petit blog sans prétention, pour partager avec vous les recettes que je teste. Je vous souhaite une bonne lecture et si la recette vous plaît, laissez moi un petit commentaire, je serais ravie de vous lire!

mercredi 30 décembre 2020

Muffins Myrtilles et Framboises

Bonjour,

 

J'espère que vous vous portez tous bien et que les fêtes se passent comme vous le souhaitez.

Me concernant ça va...j'ai hâte, comme tout le monde je pense, de laisser loin derrière nous cette année 2020.

 

Je vous propose pour oublier un petit peu le froid, la grisaille...et pour clore cette année 2020, ces délicieux muffins aux myrtilles et à la framboise.

La recette , je l'avais déjà posté :

 

 

Muffins framboises - Couzina diel Nadia

Bonjour, bonjour, Qui n'aime pas les muffins? Ou qui n'aime pas les muffins à la framboise? En tout cas, chez moi on kiffe les Muffins en tout genre. Rien de plus simple que de préparer des muffins, il vous suffit pour cela de préparer les ingrédients secs d'un côté, des ingrédients liquides de l'autre et de mélanger les 2 sans trop travailler la pâte.

http://couzinadielnadia.canalblog.com

 

 J'ai juste rajouté des myrtilles aux frmaboises, rien de bien compliqué.

Bonne dégustation et à bientôt pour d'autres délices.

 

Pour les photos je ne savais pas lesquelles choisir...donc je les ai toutes mises :o) 

 

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Posté par Nadia Z à 22:35 - 21-Muffins sucrés - Votre p'tit grain sucré [1] - Permalien [#]
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mercredi 1 juillet 2020

Verrines façon tarte citron meringuée / tarte aux fraises "déstructurées"

Hello,

 

J'avais fait des tartelettes aux citrons ainsi qu'aux fraises (les recettes vont arriver, soyez patient(e)s ^^). Mais comme vous le savez, il reste toujours de la pâte ou de la crème...Ce n'est pas grave. Vous n'avez qu'à réaliser des minis verrines. Je suis sûre qu'elles vous plairont autant qu'elles nous ont plu ^^!

 

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Je trouve que c'est vraiment très mignons présenté de la sorte et surtout pour ceux qui font attention à leur ligne, c'est parfait comme petite gourmandise!

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A bientôt pour d'autres délices!

samedi 27 juin 2020

Brioche moelleuse

Hello,

Comme vous le savez déjà, quand je le peux,  j'apprécie de faire moi-même la boulange. Ici on va dire, que c'est plutôt la MAP qui fait tout à ma place...je l'avoue ^^!

Cette recette vous pouvez très bien la faire au robot et ensuite lui donner la forme que vous souhaitez et faire la cuisson au four.

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On ne peut pas dire qu'elle n'a pas gonflé!

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 C'est la seule part que j'ai pu sauver pour prendre une photo: 

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La recette est tirée du livre 

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J'apprécie beaucoup ce livre, il y a de bonnes recettes bien détaillées mais également le façonnage et les différentes formes que vous pouvez faire avec une seule et même recette.

Sans plus attendre voici la recette :

Brioche moelleuse

 

2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée (j'ai mis 16g de levure fraîche)

60g de sucre

500g de  farine type 45

2 oeufs

environ 160ml de lait

100g de beurre

1,5 cuillère à café de sel (j'ai mis 1 cuillère à café)

 

Pesez les oeufs et le lait pour obtenir 260ml  ou 260g en tout.

Mettre les ingrédients liquides et ensuite solides dans votre cuve.

Lancez le programme pain blanc ou sucré, avec l'option croûte claire.

Perso,  j'utilise l'option croûte moyenne et j'éteins 15 mn avant la fin du programme.

Je badigeonne également le dessus de la brioche à sa dernière levée juste avant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille votre brioche.

 

A bientôt pour d'autres délices!

 

Posté par Nadia Z à 09:30 - 01-Brioches cuites en MAP - Votre p'tit grain sucré [2] - Permalien [#]
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mercredi 24 juin 2020

Cake aux citrons de Sophie

Hello,

Aujourd'hui, c'est une recette que m'a fait découvrir mon amie Sophie. Un délicieux cake aux citrons une vraie tuerie! Pour avoir goûté le sien à maintes reprises, je peux vous dire que j'en suis FAN! et de toi aussi Sophie ^^. Bien qu'elle ne poste plus sur son blog, vous y trouverez de succulentes recettes avec de magnifiques photos. Un blog à découvrir ou à redécouvrir!!

Sublime cake au citron...

Travailler le beurre et le sucre dans le bol du robot muni d'une feuille pendant 2 min. Incorporer les oeufs l'un après l'autre puis ajouter le jus du citron. Ajouter enfin le mélange farine et levure, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Parfois, en cuisine, il n'est nul besoin d'audace ou d'extraordinaire.

http://gourmandises-sophie.blogspot.com

 

Voici ma modeste contribution :

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Je vous fais un copier-coller de sa recette :

Cake aux citrons 

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm:


le cake
- 300 g de farine
- 200 g de beurre pommade
- 160 g de sucre semoule
- 4 oeufs à température ambiante
- un sachet de levure chimique
- le jus d'un gros citron
- le zeste finement haché de 2 citrons

le glaçage
- 150 g de sucre glace
- le jus d'un citron

Préparation:
Préchauffer le four à 250°C soit T8.
Beurrer le moule à cake.
Frotter le sucre semoule et les zestes pour en sortir tout l’arôme.
Travailler le beurre et le sucre dans le bol du robot muni d'une feuille pendant 2 min. Incorporer les oeufs l'un après l'autre puis ajouter le jus du citron. Ajouter enfin le mélange farine et levure, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la préparation dans le moule, enfourner et immédiatement baisser le four à 180°C soit T6. Laisser cuire 50 min (la lame d'un couteau plantée à coeur doit ressortir sèche). 

Au bout de 10 min de cuisson, fendre le dessus du cake sur toute la longueur avec la lame d'un couteau légèrement huilé, cela permet au cake de se développer harmonieusement.
A la sortie du four, laisser tiédir 5 min puis démouler sur une grille.

Préparer le glaçage: ajouter doucement le jus de citron filtré au sucre glace tout en mélangeant. Glacer au pinceau ou simplement verser sur le cake refroidi comme moi.
Ce cake se conserve bien emballé dans du papier film.

 

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Vous ne direz pas non pour une petite tranche !

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Posté par Nadia Z à 09:45 - 03-Cake sucré - Votre p'tit grain sucré [4] - Permalien [#]
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dimanche 21 juin 2020

Achtaliyyé dessert libanais

Hello, hello,

Normalement cette semaine le soleil est de retour et il fera très très chaud. Donc, quoi de mieux qu'un bon dessert rafraîchissant.

Aujourd'hui, je vous emmène au Liban. J'avais déjà fait la recette. Elle se trouve ici :

Achtaliyyé, crème libanaise - Couzina diel Nadia

Voici un délicieux dessert que m'a fait découvrir Céline du blog Le . Il est vraiment trés rafraîchissant. Vous pouvez servir ce desert à n'importe quelle occasion. En tout cas chez moi, nous avons beaucoup apprécié ;o) Merci Céline!!


Cette fois-ci au lieu de mettre de la ricotta, j'avais utilisé de la mascarpone,une merveille en bouche.

N'hésitez pas à mélanger les fuits secs et les fruits frais. J'avais mis ce que j'avais sous la main : pistaches, noix et framboises.

 

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La texture est vraiment terrible...

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 10:05 - 07-Desserts - Votre p'tit grain sucré [0] - Permalien [#]
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jeudi 18 juin 2020

Gateau aux pommes de Normandie

Hello,

Pas de nouvelles recettes aujourd'hui... mais une recette que j'avais faites plusieurs fois et qui reste l'une de mes favorites en ce qui concerne les gâteaux aux pommes.

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 La recette est ici : Gâteau aux pommes de Normandie (clic)

Voici les photos avant cuisson et après cuisson:

 

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A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 08:30 - 12-Gâteaux - Votre p'tit grain sucré [4] - Permalien [#]
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dimanche 14 juin 2020

Pain Burger de Maman Hélène

Hello,

Encore une ancienne recette, mais bon...ce sont les recettes que je refais en ce moment que je vous poste. C'est selon mes envies du moment. Parfois, j'aime tester de nouvelles recettes et par moment, j'aime refaire d'anciennes recettes.

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Mon dévolu s'est porté sur la recette de pains burger de Maman Hélène. Je ne les présente plus. Ils avaient fureur sur le forum supertoinette, mais également sur la blogosphére fut une époque. Je ne vous parle même pas du de leur moelleux ! Je peux vous assurer qu'ils nont rien à voir avec ceux du commerce.

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Je vous laisse avec les photos et la recette qui se trouve ici : Pains burgers Maman Hélène (clic)

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A bientôt pour d'autres délices !

mercredi 10 juin 2020

Ghribas : sablés fondants marocains aux graines de sésames

Hello,

J'espère que vous allez bien avec ce beau temps. Mais, il ne faut pas oublier que le virus est toujours là...donc on garde nos distances et on fait attention.

Comme promis, je vous poste la recette de ces petits sablés marocains très fondants. Ma maman les réalisait pour chaque fêtes...et bien sûr pas besoin de livre de recettes, tout était de tête...j'aurai dû les écrire...parce qu'ils étaient vraiment bons. 

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A défaut d'avoir la recette familiale, j'ai trouvé la recette qui s'approche le plus près de ces délices que nous confectionnait ma maman. C'est celle de Rachida Amhaouche qui est tirée de ce livre :

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Sans plus attendre, voici la recette :

Ghribas :

 

Ingrédients :

250g de margarine ramollie (j'ai utiilisé du beurre)

200g de sucre semoule (j'ai mis 100g)

150ml d'huile

125g de graines de sésames

60g d'amandes concassées

80g de raisins secs découpés en petits morceaux

2 oeufs 

720g de farine

1 sachet et demi de levure chimique 

un peu de sucre de sucre glace

 

Travailler la margarine avec le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter l'huile, les graines de sésames , les amandes, les raisins secs er les oeufs., bien mélanger.

Ajouter petit à petit la farine, ainsi que la levure chimique.Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Faire des petites boules de pâtes et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Appliquer un motif à l'emporte pièce, si l'emporte pièce colle à la pâte,  farinez le avant chaque application.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit légérement dorés.

A la sortie saupoudrez les de sucre glace.

 

Avant cuisson:

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Après cuisson, saupoudré de sucre glace :

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Bonne dégustation :

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A bientôt pour d'autres délices !

 

dimanche 7 juin 2020

Gateau meringue au chocolat

Hello,

Aujourd'hui ce sera un petit gâteau au chocolat meringué. Un pur délice pour les choco-addict!

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Il est vraiment moelleux et fond en bouche.

Sans plus attendre, voci la recette :

 

Gâteau meringué 

(Source : les Carnets de cuisine n°38 le chocolat en 108 manières)

Pour 10 personnes :

400g de sucre (j'en ai mis 180g et c'est suffisant pour moi)

240g de farine

200g de chocolat à croquer

250ml de lait

3 oeufs

50g de beurre mou

1 cuillère à soupe de levure chimique 

1 cuillère à café de vanille en poudre 

2 pincées de sel

 

Beurrez un moule rectangulaire. J'ai utilisé le moule tablette de chocolat de Guy Demarle. Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Tamiser la farine avec la levure chimique.

Faites fondre le chocolat soit au micro-ondes soit au bain marie.

Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Versez 300g de sucre et continuez à battre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Incoporez le chocolat et la vanille.

Versez un tiers du lait dans la préparation. Ajoutez un tiers de la farine...alternez jusqu'à épuisement des ingrédients.

AJoutez les pincées de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige. Ajoutez progressivement les 100g de sucre tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une meringue bien lisse et brillante. Incoroporez la meringue à votre préparation chocolatée.

Remplissez votre moule de pâte et enfournez environ 35mn. A la fin de la cuisson le gâteau doit être recouvert d'une croûte mince et satinée.

Laissez le redroidir complétement avant de servir. Découpez ce gâteau en petits carrés.

 

Avant cuisson :

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Après cuisson, on voit bien la fine croûte: 

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Le moule Guy Demarle permet d'avoir des portions individuels, cela est très pratique pour couper le gâteau!

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 Vous pouvez voir sur cette photo le moelleux de ce gâteau...même en réduisant le sucre...il était très bon!

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 A bientôt pour d'autres délices!

Posté par Nadia Z à 10:00 - 04-Chocolat - Votre p'tit grain sucré [2] - Permalien [#]
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jeudi 4 juin 2020

M'chekla (pâtisserie algérienne) version 1

Hello,

Je commence par vous poster cette recette de M'chekla.

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C'est la première fois que je les réalise. Normalement, elles ont cette forme.

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Mais j'ai voulu aller un peu plus vite et gagner du temps. Donc, je leur ai donné une petite forme de tronçons, que j'ai décoré le dessus avec une pince appelée "Nekkache". (cf photos ci-dessous après la recette).

C'étaitla première fois que je les réalisais et je peux vous assurer que ce ne sera pas la dernière fois. Ils étaient vraiment délicieux. Pour tout vous dire, ce sont les premiers gâteaux qui ont été englouti...du jamais vu ^^!

Sans plus attendre voici la recette, elle est tirée du livre :

Gâteaux traditionnels Samira

J'ai utilisé un verre à moutarde comme mesure, vu que c'était la première fois que je testais la recette. La prochaine fois, je testerai avec ma tasse américaine.

 

Pâte :

4 verres de farine

1 verre de margarine fondue

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 jaune d'oeuf

Eau de fleur d'oranger 

Farce :

1 verre de fruits secs moulus (amandes, noix, noisettes, pistaches...)

1/2 verre de sucre semoule

2 à 3 oeufs pour ramasser la pâte (selon la grosseur des oeufs)

 

Miel mélangé avec de la fleur d'oranger pour tremper les gâteaux à la fin de la cuisson.

 

Mettre dans un saladier la farine. Au centre, versez le beurre fondu, le sel, le sucre semoule et le jaune d'oeuf. Sablez les ingrédients. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. (Perso, je l'ai faite au robot avec la feuille). Laissez reposer 15mn.

Pendant ce temps, mélangez la préparation de la farce. Ensuite procédez comme suit.

Voici la forme que je leur ai donné :

 

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Mettre à cuire à four moyen pendant 20mn. Dès la sortie du four les mettre à tremper dans le miel mélangé avec l'eau de fleur d'oranger.

 

La prochaine fois je vous posterai la version 2 de M'chekla. 

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A bientôt pour d'autres délices! 

 

Posté par Nadia Z à 21:37 - 08-Douceurs sucrées - Votre p'tit grain sucré [0] - Permalien [#]
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